Recept na rybie taco: Ako si pripraviť rybie tacos doma

Pozdĺž tichomorského pobrežia Mexika sú morské plody prirodzenou voľbou pre taco výplne. Obzvlášť oblasť Baja je známa svojimi vyprážanými tacos siata, často podávanými s nastrúhanou kapustou, pico de gallo , a kyslou smotanou.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Najlepšie druhy rýb pre Tacos
• Ľahký domáci recept na rybie tacos

Najlepšie druhy rýb pre Tacos

Môžeš na rybie tacos používajte takmer všetky biele ryby , pokiaľ je jeho mäso dostatočne pevné, aby sa počas vyprážania nerozpadlo. Požiadajte svojho obchodníka s rybami o jemné, vločkovité ryby, najlepšie tie, ktoré boli udržateľne zozbierané. Medzi najbežnejšie druhy bielych rýb patria mahi-mahi, treska, kanica červená, tilapia, halibut a zakladateľ, z ktorých všetky sú vynikajúce rybie tacos.

1. Práca-práca (alias delphinfish alebo dorado) má sladkú chuť, je vlhké, má pevnú textúru, ružovkastú dužinu a nízky obsah tuku (menej ako 1 hmotnostné percento).
2. Zákonníka sú morské ryby, ktoré sa vyskytujú v Atlantiku aj v Tichomorí. Obe odrody sú jemnej chuti a majú šupinatú bielu dužinu. Atlantická treska má menej vlhkosti, pevnejšiu textúru a sladšiu chuť ako tichomorská treska. Tichomorská treska má jemnejšiu textúru ako treska atlantická a má pikantnejšiu príchuť.
3. Kanica červená je morská ryba nachádzajúca sa na južnom pobreží USA a vo vodách Mexického zálivu. Kanica červená sa udržateľne zberá v zálive Florida, Texas, Louisiana, Alabama a je k dispozícii od júla do septembra.
4. Tilapia je názov pre niekoľko druhov sladkovodných rýb nachádzajúcich sa vo vodách nad 60 ° F. V USA je tilapia zvyčajne chovanou rybou. Tilapia má zvyčajne pevné, biele mäso, trochu nevýraznej chuti. Rýchlo rastúce tilapie je možné zberať do 8 až 10 mesiacov.
5. Halibut je najväčší z platýsov, druh rýb plávajúcich do strán s oboma očami na jednej strane hlavy. Halibut má pevné biele mäso s väčším obsahom kolagénu ako iné ryby, takže je zhovievavejšie, pokiaľ ide o suchosť. Halibuty sa vyskytujú v severnom Atlantiku a severnom Tichom oceáne. Pretože halibut je veľmi veľký, bežne sa predáva ako mrazené (alebo predtým zmrazené) filé.
6. Platesa veľká je čeľaď hojných morských rýb v slanej vode, ktorá zahŕňa kambaly veľkej, motolice obyčajnej a podrážku Doverskú. Všetky druhy platýsov majú miernu, ľahkú príchuť. Rovnako ako všetky pleskáče, aj platesy majú obe oči na jednej strane hlavy. Letná bradavica (aka severná motolica) má jedlú pokožku, jemnú textúru a je k dispozícii od apríla do mája.

Ľahký domáci recept na rybie tacos

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Na kapustnicu :

• 1/2 hlávkovej zelenej alebo červenej kapusty, tenké plátky
• ¼ šálka čerstvého koriandra, nasekaná
• 4 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
• 1 jalapeño, tenké plátky
• 1/2 červenej cibule, tenké plátky
• Košer alebo morská soľ, podľa chuti

Na rybaciu omáčku :

• ½ šálky majonézy
• ½ šálky mexickej cremy, kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
• 1 chipotle chile v adobo, mleté ​​(alebo náhradný chipotle chile prášok, kajenské korenie alebo horúca omáčka)
• 1 lyžička papriky

Pre rybie filé :

• Filet z bielej ryby s hmotnosťou 1 libra, ako je tilapia, halibut, kanica alebo mahi-mahi, nakrájaný na 3-palcové prúžky
• 1 šálka univerzálnej múky a ďalšie na bagrovanie
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 šálka piva, najlepšie mexickej značky
• Olivový olej alebo iný rastlinný olej na vyprážanie

Pre tacos :

• 1 avokádo, nakrájané na kocky, na servírovanie
• Pico de gallo alebo salsa, slúžiť
• Vápenné kliny, slúžiť
• Teplé kukuričné ​​tortilly alebo múčne tortilly, ktoré slúžia

1. Pripravte kapustnicu . Vo veľkej mise zmiešajte kapustu, koriander, 3 lyžice limetkovej šťavy, jalapeño a cibuľu. Dochutíme soľou. Odložte bokom, kým si pripravíte rybaciu taco omáčku.
2. Pripravte rybaciu taco omáčku . V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu s cremou, chipotle, paprikou a 1 lyžicou limetkovej šťavy. Dochutíme soľou. Odložte bokom, kým si pripravíte rybie tacos.
3. Porazte ryby . Vo veľkej mise zmiešajte múku s 1 lyžičkou soli a niekoľkými otočkami čierneho korenia. Pridajte pivo a rozšľahajte, aby ste vytvorili husté cesto, ako napríklad cesto na palacinky. Ponorte ryby do cesta pomocou klieští.
   
4. Rybu opečieme . Medzitým na veľkej panvici na stredne vysokom plameni zohrejte 1 palec oleja, kým nezískajú trblietky. Vyprážajte rybie filé do zlatista a dochrumkava, asi 3 minúty z každej strany. Preložíme na plech vystlaný papierovými utierkami, aby odtekali.
5. Zostavte tacos a podávajte . Ryby podávajte v teplých tortilách s kapustovým šalátom a mrholením namáčanou omáčkou.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.

ako pestovať broskyne zo semien