Ako si vyrobiť domácu mexickú horkú čokoládu

Mexická horká čokoláda sa vyrába z mlieka, mexickej čokolády (tiež známej ako čokoláda de mesa) a korenia, ako je škorica, muškátový oriešok a prášok z červeného čili.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je mexická horká čokoláda?
• Ako si vyrobiť autentickú mexickú horkú čokoládu
• Aký je rozdiel medzi horkou čokoládou v mexickom štýle a horkou čokoládou v európskom štýle?
• Domáci recept z mexickej horúcej čokolády

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Mexická horká čokoláda je napenená a sladká s nádychom aromatického korenia. Je to elegantný a pohodlný vstup do oblasti čokoládových nápojov.

Čo je mexická horká čokoláda?

Mexická horká čokoláda je horúci nápoj, ktorý sa tradične skladá z mlieka a mexickej čokolády. Novšie recepty požadujú ďalšie teplé korenie na pečenie, ako je škorica a muškátový oriešok, a náznak tepla zo sušeného čili prášku.

báseň s 5 7 5 slabikami

Tento slávnostný nápoj si môžete vychutnať ako príležitostne - na raňajky alebo na večeru - alebo na sviatočné oslavy. Mexickú horkú čokoládu si môžete vychutnať samostatne alebo ju podávať spolu s rožkami, cievky , na dunking.

Ako si vyrobiť autentickú mexickú horkú čokoládu

Na výrobu autentickej mexickej horúcej čokolády budete potrebovať hlinený hrniec a mlynček —Drevená metla sa tiež zvykla vyrábať atol a champurrado .

1. Zmiešajte ingrediencie . V hlinenom hrnci spojíme mlieko a mexickú čokoládu a dusíme ju na strednom ohni.
2. Roztočte mlynček . Keď sa čokoláda rozpustí v mlieku, položte mlynček Rukoväť medzi rukami, ktorá sa ním pohybuje čo najrýchlejšie tam a späť. Táto technika prevzdušňuje mlieko a vytvára tak charakteristickú penu bohatého nápoja.
3. Dokončite a podávajte . Roztočte mlynček Držte, kým nápoj nedosiahne požadovanú konzistenciu, a potom podávajte.

Aký je rozdiel medzi horkou čokoládou v mexickom štýle a horkou čokoládou v európskom štýle?

Horká čokoláda európskeho typu a horká mexická čokoláda pozostávajú z čokolády pomaly tavenej do teplého mlieka, kľúčový rozdiel je však v základnom produkte.

• Horká čokoláda európskeho typu používa nesladený kakaový prášok , tmavá čokoláda alebo horkosladká čokoláda.
  
• Mexická horká čokoláda používa stolná čokoláda alebo stolová čokoláda, ktorá obsahuje cukor, škoricu a kakao. Tablety od mexických značiek čokolády ako Ibarra alebo Abuelita nájdete vo väčšine supermarketov v USA alebo v latinskoamerických obchodoch.

Domáci recept z mexickej horúcej čokolády

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 4 šálky plnotučného mlieka
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• ¼ lyžička muškátového orieška
• 2 škoricové tyčinky (alebo 1 čajová lyžička mletej škorice)
• ¼ čajová lyžička červeného čili prášku (ako chipotle, Chile de árbol alebo kajenské korenie), voliteľné
• 2 tablety mexickej čokolády, rozdelené na segmenty
• Na objednávku voliteľné marshmallow alebo šľahačka

1. Teplé mlieko a vanilku v strednom kastróle na strednom ohni. Hneď ako z mlieka začnú vychádzať kúsky pary, znížte teplotu na mierny oheň.
2. Do zmesi pridajte muškátový oriešok, škoricu, čili prášok a čokoládové tablety. Miešajte neustále. Pokračujte vo varení, kým sa čokoláda úplne neroztopí; nenechajte mlieko úplne vrieť.
3. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Pred podávaním odstráňte škoricové tyčinky. Navrch dajte marshmallow alebo šľahačku.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.