Gamay je odroda fialového hrozna, ktorá vznikla v Francúzske víno región Burgundsko. Beaujolais nouveau je najobľúbenejšie víno vyrobené z Gamay.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je Gamay?
- Kde je Gamay Grown?
- Čo je nové Beaujolais?
- Aké sú vlastnosti Gamay?
- Čo má chuť vína Gamay rád?
- Ako spárovať Gamay
- Uč sa viac
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je Gamay?
Gamay, príp Gamay Noir s bielou šťavou , je ľahšia odroda hrozna ovocnej farby, ktorá sa používa na výrobu červeného vína. Gamay pochádza z Burgundska, na konci štrnásteho storočia ho však postavil mimo zákon vojvodca, ktorý v regióne uprednostňoval pinot noir. Pestovatelia v Beaujolais, vinárskej oblasti na juhu Burgundska, sa vzopreli príkazom vojvodu a pokračovali v tichom pestovaní Gamay po celé generácie. V roku 1937 sa oblasť Beaujolais stala chráneným označením pôvodu (CHOP), čo viedlo k nárastu popularity vína Gamay.
Kde je Gamay Grown?
Hrozno Gamay sa primárne pestuje v celom regióne Beaujolais a vo francúzskom údolí Loiry, v údolí Willamette v Oregone a na kanadskom polostrove Niagara.
Gamay pestovaná v Kalifornii spadá do niekoľkých rôznych kategórií: Niektoré, napríklad Napa Gamay, boli identifikované ako iné hrozno úplne (v tomto prípade Valdiguié), zatiaľ čo iné boli určené ako klony pinot noir. Existuje skutočné hrozno Gamay pestované v štáte, vo vyšších nadmorských výškach s nižšími celkovými teplotami - kde sa Gamay najlepšie darí.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Čo je nové Beaujolais?
Beaujolais nouveau - najznámejší príklad odrodového vína - je nestarnuté víno, ktoré sa uvoľňuje takmer okamžite po novembrovej úrode. Beaujolais nouveau bol tradične nápoj vyrobený špeciálne pre francúzskych pracovníkov vinohradov a dostupný iba v miestnych dedinách. V posledných rokoch si však čerstvé vína z prvej várky získali medzinárodný kult. Hlavná skupina vinárov v dedinách Beaujolais alebo crus naďalej produkuje známe a milované výrazy hrozna: medzi nimi aj Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas a Côte de Brouilly.
Aké sú vlastnosti Gamay?
Vína vyrobené z Gamay sú ovocné a ľahké, s pomerne vysokou kyslosťou. Odroda fialového hrozna má tenkú šupku s nízkym obsahom trieslovín - látka, ktorá vytvára pocit sušenia a šúchania o jazyk - vďaka čomu je menej suchá ako červené vína z trieslovín, ako sú syrah a cabernet sauvignon.
aká je hlavná úloha kameramana pri tvorbe filmu?
Čo má chuť vína Gamay rád?
Gamay je najčastejšie označovaný ako ľahký a ovocný, chápaný na spektre jasných plodov a jemnejších aróm. Vína Beaujolais predstavujúce Gamay sa bežne vyrábajú pomocou uhličitej macerácie - vinárskej techniky, pri ktorej sa celé hrozno kvasí v zapečatenej nádrži naplnenej oxidom uhličitým. Tento nedostatok kyslíka vytiahne z intaktných plodov určité aromatické zlúčeniny známe ako fenoly bez toho, aby viedli k vysokému obsahu trieslovín z rozdrvených hroznových šupiek v iných štýloch fermentácie. Výsledkom je jemnejšie a ovocnejšie víno so spodným prúdom banánov.
Medzi typické degustačné poznámky pre Gamay patria:
- Červené ovocie ako malina, višňa, ríbezle, jahoda, brusnica.
- Fialové kvety, ako orgován a fialová.
- Mierna mineralita, ako je vidieť na niektorých Cru Beaujolais.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
ako zistiť svoje stúpajúce znamenieDozviete sa viac Alice Waters
Učí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viacAko spárovať Gamay
Myslite ako profesionál
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Zobraziť trieduPre someliera je Gamay ľahkým a flexibilným tanečným partnerom. Vďaka jemným ovocným príchutiam Gamay je z neho vzácne červené víno, ktoré je rovnako vhodné na kombináciu s jemnými jedlami, ako sú ryby, a slanými, karamelizovanými jedlami, ako je pečená hydina a vyzreté syry. Gamay je dobrou voľbou vína najmä na Deň vďakyvzdania: Ozvena jeho silných stránok je už na stole s pečenou morkou a brusnicová omáčka .
- Pečené kura : Slaná, prasknutá pečená kuracia koža a slané panvové džúsy spĺňajú vysoký, objasňujúci tón ovocia, s dostatočnou kyslosťou na oživenie chuti.
- Údeniny a bohatý komplexný syr: Údeniny aj Gamay sú dobrým vstupným bodom na večer: Gamay je ako jemný a zaujímavý a prerezáva všetku smotanu a tuk na palube.
- Grilovaná ryba : Pridaný nádych dymu a zuhoľnatenia na grilovanej rybe vytiahne hlbšie pižmové kvetinové tóny niektorých Gamayovcov. Ľahšie víno nepreruší nuansy rýb; je menej agresívny koláč ako Albariño alebo Sauvignon blanc a je definovanejší ako Chardonnay.
Zaujímavé Články
