Sprievodca francúzskym hroznom vína: 20 hrozna vína, ktoré rastie vo Francúzsku

Dozviete sa viac o regiónoch, odrodách hrozna a vínach vo Francúzsku.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Stručný prehľad francúzskych vinárskych oblastí
• 13 francúzskych odrôd bieleho hrozna
• 7 francúzskych odrôd červeného hrozna
• Uč sa viac
• Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga

Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.

ako mať sex pri stene

Stručný prehľad francúzskych vinárskych oblastí

Francúzsko je domovom deviatich vinárskych oblastí, z ktorých sedem má osobitný význam.

1. Bordeaux : Mnoho z najdrahších vín na svete pochádzajú z Bordeaux , kde výraz Premier Cru vznikol. Región je rozdelený na Ľavý breh, ktorý zahrnuje slávnu štvrť Médoc (domov Pauillacovho známeho Cabernetu Sauvignon) a Pravý breh, kde nájdete Pomerol a Saint Emilion.
2. Burgundsko : Región Burgundsko vyrába niektoré z najlepších francúzskych vín, ale v nepatrnom množstve v porovnaní s Bordeaux, takže ich vzácnosť zvyšuje aj ich hodnotu. Jedným z najznámejších vín Burgundska je Chablis, chardonnay vyrábaná neďaleko mesta s rovnakým názvom. V hlavnom meste Burgundska Beaune dominuje pinot noir.
3. Šampanské : Zaokrúhlením troch najlepších oblastí vyrába šampanské šumivé vína pre zvláštne príležitosti. Šumivé vína vyrobené mimo šampanského sú známe ako crémant .
4. Languedoc-Roussillon : Táto oblasť v juhovýchodnom Francúzsku je najväčšou vinárskou oblasťou v krajine, ale väčšinu produkcie tu tvorí víno vo veľkom, ako napríklad červený Carignan (zo Španielska), ktorý sa nevyváža.
5. Údolie Loiry : Centrálne umiestnená oblasť údolia Loiry produkuje väčšinu francúzskeho bieleho vína a okrem toho vína z mnohých pôvodných hroznových produktov, ktoré sa nikde inde nenachádzajú. Vína vyrobené na Loire zahŕňajú Muscadet (ľahké, suché biele víno vyrobené z melónu de Bourgogne), Vouvray (chenin blanc vyrobený v subregióne Touraine) a Sancerre a Pouilly-Fumé (suché biele vína vyrobené zo sauvignon blanc).
6. Údolie Rhôny : Údolie Rhône je pozoruhodné svojimi červenými vínami, od syrah na severe po grenache na juhu.
7. Alsasko : Táto vinárska oblasť bola v minulosti súčasťou Nemecka a vína pochádzajúce z Alsaska odrážajú túto históriu. V tejto časti Francúzska sa nachádza nemecký rizling a taliansky gewürztraminer.

13 francúzskych odrôd bieleho hrozna

Trinásť hrozna predstavuje väčšinu hrozna bieleho vína vo Francúzsku.

1. Chardonnay : Chardonnay je najobľúbenejšie biele víno na svete. Hrozno so zelenou šupkou pochádza z burgundskej oblasti Francúzska, ale v súčasnosti rastie takmer vo všetkých hlavných vinárskych oblastiach po celom svete. Medzi najznámejšie výrazy vo Francúzsku patrí Montrachet, biele burgundské víno Grand cru známe od začiatku osemnásteho storočia. Inde sa často vyrába ako odrodové víno.
2. Sauvignon Blanc : Pôvodný vo Francúzsku, tento citrusový, kyslé biele hrozno má tóny egreše a dominuje v údolí Loiry.
3. Rulandské šedé : Táto burgundská odroda hrozna, ktorá je v Taliansku známa ako pinot grigio, je obľúbená v Alsasku.
4. Rulandské biele : Tento skorý zrejúci biely pinot je často hviezdou šumivého Crémant d’Alsace.
5. Rulandské biele : Jeden z troch vinárov hrozna, ktorý môžu legálne používať na výrobu šampanského (ďalšie dva sú Chardonnay a pinot noir), bola pinot meunier najobľúbenejšou odrodou v regióne v Champagne. Teraz Pinot noir dominuje šampanskému.
6. Chenin blanc : Chenin blanc je pôvodom z údolia Loiry a je pre tamojších vinárov naďalej dôležitý, najmä vo Vouvray a Chinon. Viac informácií o Chenin blanc sa dozviete v našom sprievodcovi tu.
7. Semillon : Z tohto hrozna zlatej farby z juhozápadného Francúzska sa vyrába slávne dezertné víno Sauternes.
8. Viognier : Viognier je teplé podnebie bieleho hrozna s marhuľovou arómou. Je to hlavné hrozno v Condrieu, na severe Rhôny.
9. Burgundský melón : Melon de Bourgogne je najobľúbenejšie hrozno na Loire. Používa sa na prípravu Muscadetu, ľahkého a suchého bieleho vína.
10. Marsanne : Marsanne pochádza zo severnej Rhôny, ale rozšírila sa cez Francúzsko vrátane južného Francúzska. Produktívna odroda s dobrým potenciálom starnutia je obľúbená medzi pestovateľmi.
11. Muscat blanc à petits grains : Možno prvé hrozno dopestované vo Francúzsku, táto maloplodá odroda pravdepodobne pochádza z Talianska alebo Grécka.
    
12. Roussanne : Toto biele hrozno pestované v Rhône má bylinkovú arómu, ktorá prispieva k bielemu Châteauneuf-du-Pape.
13. Muscadelle : Toto čerstvé, ovocné hrozno z juhozápadného Francúzska sa používa v zmesi so sémillonom a sauvignon blanc na výrobu sladkých vín v Bordeaux.

7 francúzskych odrôd červeného hrozna

Sedem hrozna červeného vína je vo Francúzsku obzvlášť bežné.

1. Rulandské modré : Francúzski mnísi pestovali pinot noir a na výrobu vína používali hrozno už v štrnástom storočí. Od tej doby sa hrozno stalo jedným z najpopulárnejších na svete. Skvelý pinot noir bude mať zložitosť, prepracované arómy, rafinovanú textúru, sviežosť, hodvábne taníny a jemnosť. Pinot noir, ktorý je známy predovšetkým ako odrodové červené víno, sa tiež používa na výrobu ružových vín, ako je šumivé Crémant d’Alsace, a bielych vín, ako je šampanské.
2. Cabernet sauvignon : Cabernet sauvignon je najobľúbenejšie červené víno na svete. Cabernet sauvignon je plné, kyslé víno so silnými trieslovinami, ktoré s pribúdajúcim vekom zjemňujú. Víno s ostružinovou vôňou je obzvlášť populárne v Bordeaux.
3. Cabernet franc : Cabernet franc pochádza zo Španielska, ale rýchlo sa stal populárnym vo Francúzsku, kde sa pestuje na zmesiach a odrodových vínach v pravom brehu Bordeaux a v údolí Loiry. Viac informácií o Cabernet franku sa dozviete v našom sprievodcovi tu.
4. Malbec : Toto tmavé, šťavnaté hrozno pochádza z Francúzska a kedysi bolo veľmi populárne v juhozápadnom Francúzsku, konkrétne v Cahors. Je to jedna zo šiestich odrôd povolených vo víne Bordeaux.
5. Merlot : Merlot s plným telom sa tradične vyrába ako miešané víno v Bordeaux, ale na celom svete je populárny aj ako odrodové víno.
6. Trochu čierne : Táto čoskoro zrejúca odroda z Burgundska má ovocnú, kyslú chuť a je obľúbená v Beaujolais, vrátane Beaujolais nouveau, najmladšieho výrazu vína.
7. Mourvèdre : Toto neskoro dozrievajúce hrozno rastie v teplejších podnebiach južného Francúzska, ako sú napríklad označenia Bandol (Provence) a Châteauneuf-du-pape (Južná Rhôna).

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí ocenenie vína

Učí varenie I

Učí varenie

význam vyvrcholenia v príbehu

Učí umenie domáceho varenia

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od majstrov kuchárov a kritikov vína, vrátane James Suckling, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabriely Cámary, Gordona Ramsayho, Massima Botturu a ďalších.