Ak sa chystáte na popoludnie pri pečení koláčikov, môžete si všimnúť recept, ktorý žiada o pečenie čokolády. Čokoláda na pečenie sa zvyčajne vzťahuje na nesladenú alebo horkosladkú čokoládu s malým alebo žiadnym prídavkom cukru, ktorá sa má používať pri varení. Takže ak hľadáte chuť na sladké, môžete si dať mliečnu čokoládu.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je čokoláda na pečenie?
- Aké sú vlastnosti nesladenej čokolády?
- Na čo sa používa nesladená čokoláda?
- Aké sú vlastnosti horkej čokolády?
- Na čo sa používa horkosladká čokoláda?
- Aké sú vlastnosti polosladkej čokolády?
- Na čo sa používa polosladká čokoláda?
- Aké sú vlastnosti tmavej čokolády?
- Na čo sa tmavá čokoláda používa?
- Ako uchovávať čokoládu
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je čokoláda na pečenie?
Čokoláda na pečenie, známa tiež ako nesladená čokoláda, sa vyrába z mleté kakaové boby ktoré obsahujú kakaovú sušinu a kakaové maslo. Kakaové maslo sa skvapalňuje z tepla počas procesu mletia a mení sa na kakaový likér. Kakaový likér sa potom naleje do foriem a pripravia sa z neho odrody ako nesladené, horkosladké, polosladké a sladké podľa toho, koľko cukru sa pridá do konečného produktu.
Aké sú vlastnosti nesladenej čokolády?
Nesladená čokoláda je tmavá a horká, pripravená bez cukru a je stopercentne čistá kakao . Je vyrobený z mletých kakaových bôbov a má kriedovejšiu, drobivú štruktúru. Nesladená čokoláda, ak je nasekaná najemno a roztopená, pomáha vyrovnať cukor v receptoch. V obchodoch s potravinami sa často predávajú ako bary.
Na čo sa používa nesladená čokoláda?
Nesladená čokoláda sa najlepšie používa na sušienky, čokoládový koláč a čokoládovú penu. Vyskúšajte recept na čokoládový koláč od Dominique Ansela tu.
Aké sú vlastnosti horkej čokolády?
Bittersweet čokoláda obsahuje asi 70% kakaa a má hladkú štruktúru s bohatou čokoládovou príchuťou, ktorá je menej sladká ako polosladká čokoláda. Je to základná čokoláda v kuchyni a je najlepšou čokoládou pre väčšinu pekárenských výrobkov, dezertov a máčania. Pri pečení sa dá zameniť horkosladká a polosladká, aj keď bude možno potrebné upraviť množstvo cukru. Nájdete ich vo forme lupienkov, oblátok a blokov a kuchári ich zvyčajne uprednostňujú.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaNa čo sa používa horkosladká čokoláda?
Horkosladká čokoláda sa najlepšie používa na občerstvenie, čokoládové sušienky, čokoládová pena, sušienky, poleva, hľuzovky, čokoládové ganache, čokoládový koláč, čokoládové fondue, čokoládový puding.
Aké sú vlastnosti polosladkej čokolády?
Polosladká čokoláda má obsah kakaa okolo 60%. Má hladkú textúru, je svetlejšej farby a sladšia ako horkosladká čokoláda. Vysoké množstvo cukru pomáha vyrovnať horkú čokoládovú chuť sladkosťou. Najčastejšie sa nachádzajú ako čokoládové kúsky.
Na čo sa používa polosladká čokoláda?
Polosladká čokoláda sa najlepšie používa na občerstvenie, sušienky, čokoládovú tortu, čokoládový koláč, čokoládovú omáčku alebo čokoládové suflé.
Aké sú vlastnosti tmavej čokolády?
Tmavá čokoláda má obsah kakaa 70% alebo viac. Je horkej chuti, má menej cukru a dlho sa propaguje ako najzdravšia čokoláda. Tmavá čokoláda je plná živín a antioxidantov, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť vaše zdravie. Tmavá čokoláda sa bežne predáva v blokoch v uličke na pečenie.
Na čo sa tmavá čokoláda používa?
Tmavá čokoláda sa najlepšie používa na občerstvenie, puding, penu, ganache, čokoládovú kôru, fondán, výrobu cukroviniek, karamelové korytnačky, čokoládový koláč a horúce kakao.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozviete sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viacAko uchovávať čokoládu
Čokoláda sa najlepšie uchováva na chladnom a tmavom mieste uzavretá vo vzduchotesnej nádobe. Čas použiteľnosti mliečnej čokolády je jeden rok a u väčšiny tmavých čokolád až dva roky.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktorými sú Dominique Ansel, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
