Vonkajší kuchári majú dve hlavné možnosti grilovania: plynové grily, ktoré sú zvyčajne vyrobené z vysoko výkonnej nehrdzavejúcej ocele a sú poháňané propánom, a grily na drevené uhlie, ktoré varia jedlo na horúcom uhlí. Existuje veľa druhov grilovania na drevenom uhlí, ale najpopulárnejší zostáva tradičný kotol na drevené uhlie.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je varná kanvica?
- Ako používať rýchlovarnú kanvicu: 5 tipov na grilovanie na drevenom uhlí
- Chcete sa dozvedieť viac informácií o grile?
Čo je varná kanvica?
Gril na varnú kanvicu je guľový gril na drevené uhlie, ktorý si získal meno podľa sférického tvaru. Tento dizajn bol priekopníkom v grilovacej spoločnosti Weber v roku 1951. Dizajn grilovacieho kotla Weber obsahuje okrúhle veko, oceľový rošt na varenie a dve sady prieduchov - spodné prieduchy pod kúreniskom na drevené uhlie a horné prieduchy vo veku. V priebehu rokov vynálezcovia mierne upravili pôvodný dizajn grilovacieho kotla, ale kľúčové prvky vydržali, vrátane tvaru grilu, dreveného uhlia a použitia oceľového roštu na drevené uhlie ako varnej plochy.
Ako používať rýchlovarnú kanvicu: 5 tipov na grilovanie na drevenom uhlí
Máloktorý prístroj na varenie sa používa ľahšie ako gril na drevené uhlie s varnou kanvicou. Na prípravu jedla potrebujete iba brikety z dreveného uhlia, ľahšiu tekutinu a voliteľný komín z dreveného uhlia. Keď ich budete mať pripravené, musíte urobiť nasledovné:
- Drevené uhlie správne rozmiestnite . Odstráňte grilovací rošt a na spodnú časť grilu navrstvite drevené uhlie. Najlepším spôsobom, ako uhlie rýchlo spáliť, je uložiť ho do pyramídy. Alternatívne môžete použiť uhlíkový štartér na uhlie na zvislé vyrovnanie dreveného uhlia a jeho spálenie predtým, ako ho pridáte do sporáka.
- Drevené uhlie nechajte zohriať . Nalejte trochu ľahšej tekutiny na uhlíkovú pyramídu, udrite zápalku a nechajte ju zhorieť. Grilovanie vyžaduje trpezlivosť a to začína tým, že sa uhlie nechá zohriať na správnu teplotu. Spravidla sú pripravené na použitie, akonáhle sa okolo brikiet vytvorí biely popol.
- Začnite variť . Natrite grilovací rošt trochou nelepivého spreja na varenie a potom pridajte mäso. Ak dávate prednosť pečeniu jedla na priamom ohni, varenie vám nebude trvať dlho. Ak túžite po jemnom mäse a dymovej príchuti ( ako na grilovanom hrudníku v texaskom štýle alebo vytiahnuté bravčové pliecko), budete chcieť údiť svoje mäso mimo hlavného zdroja tepla. (Ak sa skutočne chystáte fajčiť, najlepšie je použiť vyhradeného fajčiara plného drevnej štiepky, ale grilovanie s rýchlovarnou kanvicou vám prácu urobí, ak ho budete používať správne.)
- Regulujte teplotu kanvice na grilovanie . Vzduchové prieduchy (niekedy nazývané aj tlmiče) na spodnej časti grilu rýchlovarnej kanvice umožňujú, aby použité uhlie spadlo do lapača popola pod grilom rýchlovarnej kanvice. Otvory tiež umožňujú kyslík napájať oheň a ohrievať gril. Otváranie vetracích otvorov v hornej časti grilu umožňuje únik tepla. Mnoho receptov na grilovanie vyžaduje nepriame varenie a slabé ohrievanie. V tomto ohľade vám môže pomôcť otvorené horné prieduchy. Väčšina žeravenia naopak vyžaduje vysoké teplo.
- Zostať v bezpečí . Pamätajte, že zapálené uhlie sa neskutočne zahrieva. Na preklopenie mäsa použite kliešte. Dbajte na to, aby ste sa nedotkli bočnej strany grilu alebo dokonca veka grilu, kým uhlíky nevychladnú. Sledujte tiež vzplanutie od uhlíkov. Sú zriedkavé (zapálené uhlie je predvídateľnejšie ako zapálené drevo), ale pri vonkajšom varení by ste mali vždy robiť preventívne opatrenia.
Chcete sa dozvedieť viac informácií o grile?
Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od majstrov kuchárov vrátane Aarona Franklina, Dominique Ansela, Massima Botturu, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Alice Watersovej a ďalších.
Odporúčaná
Zaujímavé Články
