Ľahký recept na tabbouleh: Ako si vyrobiť tradičný tabbouleh

Čerstvý bylinkový šalát so žuvacím bulgurom, tabbouleh je osviežujúca meze základňa, ktorá je rovnako vítaná v krabičkách na obed.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Tabbouleh?
• Kulinárske dejiny tabbouleh
• Jednoduché variácie Tabbouleh
• Ľahký recept Tabbouleh

Čo je Tabbouleh?

Tabbouleh (alias tabouli alebo tabouleh) je blízkovýchodný šalát s vynikajúcimi vlastnosťami nasekané čerstvé bylinky , paradajky, zelené cibule a popraskaná pšenica (al. bulgur, bulgar alebo burghul).

Bulgur je orechové celé zrno pozostávajúce z predvarených, sušených a mletých jadier pšenice. Pretože je predvarený, bulgur v tabbouleh je namočený a nie varený. S relatívne malým počtom prísad a bez varenia je najťažšou časťou domáceho tabbouleh nasekanie všetkých týchto bylín. (Kuchynský robot, ktorý môže spôsobiť modriny, je obmedzený.) Stonky plochá listová petržlenová vňať sú plné chutí, takže sa ich nebojte použiť okrem listov (stačí odhodiť tvrdé časti).

ako pestovať broskyňu zo semien v interiéri

Kulinárske dejiny tabbouleh

Predpokladá sa, že tabbouleh pochádza z oblasti, ktorá dnes zahŕňa Sýriu a Libanon, a je populárna na celom Blízkom východe, vrátane Izraela a Palestíny. Recepty tabbouleh sa líšia nielen regionálne, ale aj medzi jednotlivými domácnosťami. Všeobecne platí, že slávna libanonská verzia má tendenciu byť bylinkovo ​​náročnejšia, niektoré verzie bulgur úplne vynechávajú.

Jednoduché variácie Tabbouleh

Šalát Tabbouleh sa tradične podáva s vnútornými listami rímskeho šalátu alebo s kapustou na naberanie (nie s pita chlebom) ako súčasť medzipodlahy s jedlami ako hummus, baba ganoush a marinovaný feta. Je to skvelá príloha pre kebab a falafel, ako aj možnosť vhodná pre vegánov pre potlucks. Keďže tabbouleh sa dá pripraviť vopred, je ideálny na prácu a obedy na piknik.

• Pre bezlepkové tabbouleh , vymeňte bulgur za praženú hnedú ryžu, quinoa alebo karfiolovú ryžu. Ak nemáte po ruke bulgur, ale lepok nie je problém, skúste nahradiť kuskus alebo farro.
• Môžeš pohrajte sa s bylinkami , tiež. Pokúste sa nahradiť petržlenovú vňať a mätu plochým listom kučeravou petržlenovou vňaťou, koriandrom, kôprom alebo bazalkou.
• Môžeš použiť červená cibuľa, šalotka alebo jarná cibuľa namiesto pórov - macerujte nakrájanú cibuľu v citrónovej šťave, aby sa zlepšila jej chuť.
• Pridať semená granátového jablka v zime, alebo v lete na kocky uhorky.

Ľahký recept Tabbouleh

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 1 veľká zrelá paradajka
• Kóšer soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a podľa chuti ďalšie
• ¼ lyžička mletého nového korenia
• ¼ lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička melasy z granátového jablka
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja a v prípade potreby viac
• ¼ šálku jemnej bulgurovej pšenice (ak používate hrubšie mletie, namočte ju do horúcej alebo vriacej vody - postupujte podľa pokynov na obale)
• 2 zväzky čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate
• 1 zväzok čerstvej mäty
• 3 jarabiny
• Asi 24 listov rímskeho alebo malého drahokamového šalátu, ktoré slúžia

1. Paradajky nakrájané na kocky a paradajky a ich šťavy vyškrabte do veľkej šalátovej misy. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou, novým korením, škoricou, melasou z granátového jablka a olivovým olejom. Vyhraďte si 20 minút, aby paradajka mohla pustiť šťavu.
2. Pridajte bulgur do paradajkovej zmesi, premiešajte na kabát a nechajte sedieť, kým bulgur nezmäkne, ešte asi 20 - 30 minút.
3. Medzitým šifonátové petržlenové listy a jemné petržlenové stonky a lístky mäty zoskupte bylinky na hromádke a krájajte ich ostrým nožom pomocou plynulého ťahania. Dajte pozor, aby ste nôž nepracovali hore a dole, čo by mohlo spôsobiť modriny. Zastrihnite konce a konce koreňov a tenké plátky bielej a zelenej časti jarabiny. Pridajte do bulgurovej zmesi a premiešajte. Ochutnajte a upravte korenie. Podávame s listami šalátu na naberanie.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Alice Watersovej a ďalších.