Hlavná Jedlo Ako si vyrobiť marinarskú omáčku: Klasický recept na marinarskú omáčku

Ako si vyrobiť marinarskú omáčku: Klasický recept na marinarskú omáčku

Naučte sa, ako pripraviť neapolskú omáčku marinara, ktorá je priateľská k noci, iba zo štyroch ingrediencií.

Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je marinarská omáčka?

V taliančine, cestoviny marinara znamená „cestoviny v námorníckom štýle“, ale neobsahuje žiadne morské plody. Namiesto toho meno marinara je pravdepodobne odkaz na miesto, kde jednoduchá paradajková omáčka vznikla - pobrežný Neapol. Marinara omáčka je vyrobená len zo štyroch ingrediencií: zrelé celé paradajky, čerstvý cesnak, olivový olej a bylinky. Krátko uvarená domáca omáčka z marinary, ktorá zostala trochu hustá, sa stala klasikou nielen v Neapole, ale na celom svete.

Ako používať omáčku Marinara pri varení

V Neapole, rodisku pizze, je marinara tiež štýlom pizze, navyše s paradajkovým pretlakom, tenkými plátkami strúčikov cesnaku, štipkou oregana a špirálou olivového oleja. Mimo Talianska je marinárska omáčka široko dostupná ako všadeprítomná červená omáčka talianskej americkej kuchyne, konzervovaná na použitie ako pizza omáčka, špagetová omáčka, namáčacia omáčka a ako prísada do všetkého od nedbalých joes po chilli. Môžete slúžiť v tradičnom štýle Napes cestoviny marinara s fašírkami, alebo môžete podávať marinaru s vegetariánskymi lasagnami, cuketovými rezancami, alebo kuracie parmezánové sendviče .

Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

4 základné ingrediencie marinary

Marinara omáčka je svojou povahou vegánska, obsahuje iba štyri jednoduché ingrediencie:



  1. Paradajky : Čerstvé paradajky v omáčke marinara používajte, iba ak sú skutočne zrelé. Paradajky v konzerve, či už celé, drvené alebo nakrájané na kocky, sú skvelou voľbou. Nepoužívajte paradajkovú pastu.
  2. Cesnak : Cesnak je jediným alliom v tomto talianskom recepte. Existujú dva bežné spôsoby zabudovania cesnaku do omáčky marinara: opekanie celých strúčikov cesnaku, aby sa vytvoril olej naplnený cesnakom, alebo dusenie jemne mletého cesnaku v paradajkovej omáčke.
  3. Byliny : Ochutnajte svoju marinaru bylinami, ako sú čerstvé listy bazalky, vetvičky oregana alebo čerstvá petržlenová vňať.
  4. Olivový olej : Mastný olivový olej vyváži kyslé paradajky a získa víťaznú kombináciu chutí.

Klasický recept na marinarskú omáčku

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4-6
Čas prípravy
10 min
Celkový čas
30 min
Čas varenia
20 min

Zloženie

  • ¼ šálky extra panenského olivového oleja
  • 6 strúčikov cesnaku, olúpaných a rozbitých
  • 2 plechovky s objemom 28 uncí, celé paradajky alebo drvené paradajky, najlepšie paradajky San Marzano, nahrubo nakrájané na kocky
  • 1 čajová lyžička kóšer soli a podľa chuti ďalšie
  • ¼ šálky nasekaných čerstvých bylín, napríklad bazalky, oregana alebo petržlenovej vňate
  1. Na veľkej panvici na stredne vysokom plameni zohrejte olivový olej, až kým nebude žiariť. Pridajte strúčiky cesnaku a duste ich do mierneho zhnednutia, asi 3–4 minúty.
  2. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte cesnak a vyhoďte ho.
  3. Znížte na stredný oheň. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a osolíme. Ponorným mixérom rozmixujte omáčku na mierne hrudkovú konzistenciu.
  4. Paradajkovú omáčku privedieme do varu. Stíšime na miernom ohni a dusíme ďalej, kým omáčka nezhustne, asi 15 minút. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
  5. Omáčku odstavíme z ohňa a zložíme čerstvé bylinky. Podávajte teplé alebo chladené vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.