Nové štýly vína sú zriedkavé, najmä také, ktoré otriasajú vinárskym podnikom v krajine s takou dlhou dobou vinohradnícka históriu ako Taliansko. Ale to sa stalo, keď niekoľko ikonoklastických vinárov vytvorilo globálne šialenstvo pre toskánske vína, remix francúzskeho hrozna s talianskym terroirom. Super toskánci dominovali na trhu v 80. rokoch a stále zostávajú mocnou silou v najvyšších vrstvách vinárskeho sveta súčasnosti.
Preskočiť na sekciu
- Čo je super toskánske víno?
- Aký je pôvod super toskánskych vín?
- V čom je super toskánske víno iné ako chianti?
- Ako chutnať super toskánske vína s Jamesom Sucklingom
- Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga
Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.
Uč sa viac
Čo je super toskánske víno?
Super toskánske sa odvoláva na štýl červeného vína, ktoré vzniklo v talianskom Toskánsku začiatkom 70. rokov. Mnoho príkladov pochádza z oblasti Maremma na pobreží Tyrhénskeho mora na juhozápade Toskánska. Najskoršie super toskánske vína boli vysoko kvalitné červené vína od ušľachtilých vinárskych rodín, ktoré sa nehodili do talianskych vín. Označenie pôvodu Klasifikačný systém (DOC), pretože používali hrozno, ktoré nie je povolené pravidlami DOC v danom regióne.
Super toskánske vína sa líšia štýlom, ale vplyv Bordeaux je zrejmý v ich použití nových dubových sudov a francúzskeho hrozna ako Cabernet sauvignon a merlot okrem sangiovese, klasického hrozna Toskánska. Najlepšie Super Toskánci sú bohaté a plné, s dobre integrovanými tanínmi a korením z duba, môžu starnúť aj celé desaťročia. Možno nájsť lacné príklady, ale najikonickejšie Super Toskánci sa bežne objavujú na vínnych lístkoch za stovky dolárov za fľašu.
Aký je pôvod super toskánskych vín?
Vinárstvo je Toskánsko je starodávna prax, ale super toskánsky štýl je nedávnym vynálezom. Super Toskánci vznikli na začiatku 70. rokov, keď vinári začali vyrábať vína, ktoré nezodpovedajú pravidlám pre apelatívne vína v regióne, ako je napríklad Chianti DOC. Prvým z týchto vín bola Sassicaia z Tenuty San Guido v dedine Bolgheri, čo bola zmes bordeauxských vín cabernet sauvignon a cabernet frank uvedená na trh v roku 1971.
Pretože víno používalo francúzske hrozno (tzv. Medzinárodné odrody), nie tradičné talianske hrozno regiónu, bolo víno zaradené do najmenej prestížnej klasifikácie Vino da Tavola. Ďalšie víno, 1974’s Tignanello z Antinori vo Florencii, bolo označené ako Vino da Tavola, pretože bolo vyrobené zo 100 percent hrozna sangiovese, keď pravidlá označovania Chianti stanovili, že do vína sa musí primiešať biele hrozno. Na prilákanie zákazníkov, aby si kúpili víno Vino da Tavola, výrobcovia použili chránené názvy, aby si spotrebitelia mohli spomenúť na víno podľa značky, a nie podľa označenia. Mnoho výrobcov používa vo svojich vlastných názvoch príponu -aia, ktorá v taliančine označuje voľný pozemok, na označenie toho, že víno je super toskánske. Medzi ďalšie príklady patrí Ornellaia, Rondinaia a Solaia.
ako viesť dialóg v eseji
Spisovateľ vín Burt Anderson mohol byť prvým, kto tieto vína nazval super toskánskymi, a názov sa uchytil, keď si vína v 80. rokoch 20. storočia obľúbili. Výrobcovia týchto vín ich vyzrievali v drahých sudoch z malého dubového dreva v štýle bordeaux tzv sudy , ktoré vedú k výraznejším príchutiam vanilky a korenia a napodobňujú vynikajúce francúzske vína. Anglicky hovoriaci spotrebitelia boli šťastní, že sa nemuseli báť naučiť sa zložité talianske pravidlá označovania: stačí požiadať o super toskánske víno a nechať si vyrobiť víno v medzinárodnom štýle.
Talianska vláda uznala úspech super toskánskych vín v roku 1992 vytvorením novej klasifikácie kvality vína, Typické zemepisné označenie (IGT). Vína IGT boli hodnotené vyššie ako Vino da Tavola, ale nižšie ako vína DOC alebo DOCG. Vína IGT smeli používať hrozno ako cabernet sauvignon, merlot a syrah, ktoré boli v prísnejších označeniach zakázané. O dva roky neskôr Bolgheri DOC zmenila svoje pravidlá tak, aby povoľovala určité medzinárodné odrody, čo je krok, ktorý nakoniec integruje super toskánske vína do systému DOC.
James Suckling učí ocenenie vína Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia
V čom je super toskánske víno iné ako chianti?
Super toskánci a Chiantis sú oba druhy červeného vína vyrobené v Toskánsku. Rozdiel medzi super toskánskym vínom a Chianti je štatút DOC, čo je zákonné označenie pre vína, ktoré zodpovedajú prísnym pokynom. Aby mohlo byť víno označené ako Chianti DOC, musí byť vyrobené z najmenej 80 percent hrozna sangiovese, ktoré sa pestuje v jednej zo schválených oblastí Chianti ležiacich medzi mestami Florencia, Sienna a Arezzo.
Super Toskánci nedodržiavajú prísne pravidlá označenia Chianti a môžu byť vyrobené výlučne zo sangiovese alebo môžu byť vyrobené alebo vyrobené výlučne z medzinárodného hrozna ako Cabernet sauvignon , kabernet frank, merlot a syrah. Super toskánske výrobky majú označenie IGT, čo je označenie, ktoré vzniklo v roku 2013 a ktoré naznačuje nižšiu úroveň kvality. To však neznamená, že Super Toskánci sú lacnejší ako Chiantis - práve naopak, ani tí najlepší Chiantis zvyčajne nedosahujú vysoké ceny, ktoré im velia najlepší Toskánci.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
James SucklingUčí ocenenie vína
Zistite viac Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozviete sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Uč sa viacAko chutnať super toskánske vína s Jamesom Sucklingom
Požiadajte vo svojej vinotéke o super toskánske víno, ako je Tignanello. Ochutnajte fľašu vedľa seba odrodovými vínami vyrobenými zo zložiek Super Toskánska, ako je fľaša sangiovese od spoločnosti Chianti a taliansky cabernet sauvignon. Môžete ochutnať prvky, ktoré každé z jednotlivých hroznov prináša do zmesi toskánskej super?
Cibuľa tiež odporúča na ochutnanie nasledujúce super toskánske:
čo robí dobrú bojovú scénu
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toskánsko, Taliansko) . Prvý super toskánsky pohár vyrobený z cabernetu sauvignon a cabernet franku na talianskom pobreží. Veľmi bordeauxské, elegantné a ikonické víno
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toskánsko, Taliansko) Zmes: merlot, cabernet sauvignon a petit verdot . Jedna z najlepších talianskych super toskánskych červených sa stala hneď vedľa Jamesovho domu v Toskánsku. Plnia ústa, ale sú poháňané minerálmi
- Crognolo Super toskánska zmes, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toskánsko, Taliansko)
Viac informácií o ocenení vína sa dozviete v MasterClass Jamesa Sucklinga.
