Ako si vyrobiť domácu chalvu: rýchly a ľahký recept na chalvu

Chalva, z arabčiny ḥalwá pre sladké, je milovaná cukrovinka z Blízkeho východu, ktorá sa nachádza na celom svete.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to chalva?
• Aký je rozdiel medzi chalvou a halwou?
• Aký je pôvod chalvy?
• Ako chutí chalva?
• Sladký recept na chalvu
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Čo je to chalva?

Chalva (tiež známa ako helva alebo chalva) je tradičný sladký cukrík vyrobený zo sezamovej pasty pochádzajúcej z Blízkeho východu. Recept na chalvu sa líši od regiónu k regiónu, ale tahini (sezamová pasta) je bežnou ingredienciou väčšiny receptov.

Aký je rozdiel medzi chalvou a halwou?

Chalva sa vyrába zo semenného alebo orechového masla, ako je arašidové maslo, slnečnicové maslo alebo tahini, a má konzistenciu drobivého alebo tvarohového tvaru. Chalva je niekedy zamieňaná s halwou, juhoázijským dezertom pripraveným z ryže alebo krupicovej pasty, ktorý má želatínovú, hladkú štruktúru podobnú pudingu.

Aký je pôvod chalvy?

Ako väčšina starodávnych kulinárskych výtvorov, skutočný pôvod chalvy nie je známy, ale recepty na orechovú a sladkú pochúťku sa našli v arabských textoch a kuchárskych knihách z maurského Španielska z trinásteho storočia.

ako napísať osobnostný profil

Na začiatku 20. storočia prišla chalva do Spojených štátov vďaka židovským prisťahovalcom, ktorí do krajiny nedávno prišli. Pochúťka na Blízkom východe sa odvtedy stala stredobodom pozornosti v lahôdkach, na špeciálnych trhoch a v rohových obchodoch.

Ako chutí chalva?

Chalva má orechovú a bohatú sladkosť vďaka toastovým príchutiam sezamových semienok kombinovaných s cukrovým sirupom. Táto príchuť sa môže meniť v závislosti od ďalších dochucovadiel alebo prísad - či už je to ružová voda, kardamón, víry karamelu, poťah z tmavej čokolády alebo kropenie pistácií alebo lieskových orechov.

Sladký recept na chalvu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 ½ šálky tahini
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 ½ šálky cukru
• ½ šálky vody
• ½ šálky vylúpaných surových pistácií, nasekaných

1. Panvicu na chlieb natrite tenkým sprejom na varenie a vyložte pergamenovým papierom.
2. V malom hrnci na miernom ohni priveďte cukor a vodu k duseniu. Varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, za stáleho miešania varechou asi 5 minút.
3. Medzitým kombinujte tahini a vanilkový extrakt v žiaruvzdornej miske.
4. Zvýšte na stredný oheň a priveďte k varu. Pripojte k bočnej časti panvice teplomer so sladkosťami a pokračujte vo varení, kým zmes nedosiahne 250 ° F. Vyberte a pomaly nalejte do misky s tahini za intenzívneho miešania pomocou drevenej lyžice, aby sa začlenila, až kým nebude chalva lesklá a nezlepí sa.
5. Pridajte pistácie a miešajte, aby sa to spojilo.
6. Nalejeme do pripravenej formy na chlieb a vrch uhladíme. Zakryte plastovou fóliou a chladnite do 24 hodín až 48 hodín. Chalvu je najjednoduchšie krájať, kým je studená, ale podávajte ju pri izbovej teplote.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.