Ako variť s Tahini: domáci recept na Tahini

Tahini je bezlepkové vegánske korenie nabité hlbokou orieškovou príchuťou, ktoré si v každej kuchyni zaslúži najvyššiu priečku.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Tahini?
• Aké prísady sú v Tahini?
• Ako používať Tahini pri varení
• Ako nahradiť Tahiniho
• Domáce recepty na tahini

Čo je Tahini?

Tahini je pasta vyrobená z mletého sezamového semena, ktorá sa používa v stredovýchodnej, severoafrickej a stredomorskej kuchyni. Tahini je možné miešať s inými prísadami, ako je cesnak a olivový olej, na prípravu slaných omáčok, alebo pridať do sladkých jedál, aby sa vyvážila chuť a pridali živiny.

najlepší spôsob pestovania papriky

Tahini sa vyrába z pražených lúpaných sezamových semiačok, ktoré sú rozomleté ​​na výrobu pasty tahini. Pasta sa potom zmieša s olejom s neutrálnou príchuťou, aby sa vytvorila krémovejšia textúra. Surové tahini sa vyrába z nepražených sezamových semiačok.

Aké prísady sú v Tahini?

Jedinými ingredienciami v tahini sú sezamové semiačka a olej, čo znamená, že je neuveriteľne ľahké pripraviť si tahini od nuly.

ako sa volá moja drag queen

Ako používať Tahini pri varení

Existuje mnoho spôsobov, ako začleniť tahini do vášho varenia:

• Hummus : Tahini je zložka, ktorá sa nachádza vo väčšine humusové recepty . Čistený cícer s vysoko kvalitným olivovým olejom a zingovým citrónom môže byť sám o sebe krémový, ale pridanie tahini dodáva humusu textúrny nádych a jemnú zemitú príchuť z pražených sezamových semiačok.
• Baba ganoush : Baba ganoush je Libanončanka pečený baklažánový dip slúžil ako predjedlo alebo meze v stredovýchodných a stredomorských reštauráciách po celom svete. Pre baba ganoush je varený baklažán kombinovaný s tahini, olivovým olejom a inými dochucovadlami ako cesnak, za’atar a škumpy .
• Šalátové dresingy : Tahini vinaigretám prináša pikantnú hĺbku. Kombinujte tahini s extra panenským olivovým olejom, jablčným octom a citrónom na zálievku.
• Smoothies : Lyžica tahini prinesie krémovým krémom bohatú textúru smoothies.
• Dipová omáčka : Pita plnená zeleninou a falafelom nie je úplná bez mrholenia tahini a gyroskop jednoducho nie je to isté bez kopca omáčky tahini. Spojte tahini s gréckym jogurtom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, koriandrom a citrónovou šťavou a pripravte omáčku tahini - čo je štipľavý doplnok gyroskopu.
• Dezerty : Hodvábna konzistencia a krémovosť tahini na podnebí je skvelým doplnkom dezertov. Je to hlavná zložka určitých druhov chalvy a v niektorých krajinách sa tahini mieša s datľovým sirupom alebo melasa (sladký sirup zvyčajne vyrobený z hroznového muštu) a konzumovaný s chlebom. V poslednej dobe sa tahini používa na dodanie nového rozmeru sušienkam, koláčom a pečivu, ako je milionárske pečivo.

Ako nahradiť Tahiniho

Výber najlepšej náhrady tahini závisí od toho, na čo ho používate. Pri pečení alebo dezertoch slúži ako náhrada tahini orechové alebo semenné maslo, napríklad arašidové alebo mandľové maslo. Kombinujte opečený sezamový olej s hustým jogurtom v gréckom štýle, aby ste vytvorili tahini náhradu za hummus a dresingy.

Domáce recepty na tahini

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 šálky bieleho sezamu (tiež zlaté)
• 3–4 polievkové lyžice jemného olivového oleja alebo neutrálneho oleja ako je hroznový

1. Semená opečte v širokom hrnci na varnej doske. Opečenie semienok zvýrazní chuť.
2. Po ochladení semien ich spracujte v kuchynskom robote, kým sa nestanú drobivými.
3. Pokvapkajte 3–4 polievkovými lyžicami oleja s neutrálnou príchuťou, aby bola pasta tahini hladká a krémová.
4. Špachtľou zoškrabte boky kuchynského robota a spracujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, podľa potreby dolejte viac oleja.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.