Ako si vyrobiť domáce ovocné maslo: 5 spôsobov, ako používať ovocné maslo

Ovocné maslo je sladká nátierka s hladkou konzistenciou, ktorú si ľahko vyrobíte doma. Naučte sa, ako pripraviť túto sladkú nátierku s ovocím podľa vášho výberu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je ovocné maslo?
• Aký je rozdiel medzi ovocným maslom a džemom?
• 5 spôsobov použitia ovocného masla
• Ľahký domáci recept na ovocné maslo

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je ovocné maslo?

Ovocné maslo je roztierateľný ovocný produkt vyrobený pomalou tepelnou úpravou ovocnej dužiny so sladidlom, korením a citrónovou šťavou alebo jablčným octom. Potom je zmes rozomletá na roztierateľnú konzistenciu. Pre hladší výsledok zmes premiešajte v kuchynskom robote alebo ponorným mixérom. Ovocné maslo má redšiu konzistenciu ako džem a je menej sladké ako želé. Aromatická nátierka sa bežne používa ako poleva, plnka, obloha alebo ľahké občerstvenie. Z množstva ovocia si môžete pripraviť ovocné maslo. Medzi obľúbené druhy ovocného masla patria:

• Jablkové maslo
• Hruškové maslo
• Tekvicové maslo
• Broskyňové maslo
• Slivkové maslo
• Figové maslo

Aký je rozdiel medzi ovocným maslom a džemom?

Medzi ovocným maslom a maslom je niekoľko rozdielov hodinu :

• Džem je zvyčajne sladší . Ovocné maslo často obsahuje sladidlo, ale môže byť vyrobené bez cukru, zatiaľ čo džemy sa spoliehajú na veľa cukru, aby si zachovali pôvodnú farbu a štruktúru ovocia.
• Ovocné maslo je hladšie . Ovocné maslo sa zvyčajne pretláča na jednotnú dužinu (prvý krok k výrobe) jablkové maslo je pripraviť jablkovú omáčku), zatiaľ čo džem má nepravidelnú štruktúru.
• Jam má jasnejšiu farbu . Džem je pestrofarebný a mierne priehľadný, zatiaľ čo ovocné maslo je nepriehľadné a má tlmenú hnedú farbu.

5 spôsobov použitia ovocného masla

Bežným spôsobom, ako si vychutnať ovocné maslo, je nátierka na hrianke, ale chutná nátierka funguje v rôznych aplikáciách:

1. V ovsených vločkách : Vtáčajte lyžicu ovocného masla do svojej rannej ovsenej kaše alebo kaše, aby ste jej pridali ovocnú chuť a náznak sladkosti.
2. So zmrzlinou : Pridajte kopček ovocného masla do kopčeka klasickej vanilkovej zmrzliny, aby ste získali príchuť skutočného ovocia.
3. Na syrovom tanieri : Ovocné maslo je dokonalým doplnkom slaného syrového taniera, pretože je ovocné, ale nie tak sladké ako džem.
4. V koláčikoch a koláčoch : Náhradou ovocného masla za džem v sušienkach odtlačkov prstov a vrstvením koláčov získate ovocnejšiu a menej sladkú zložku.
5. Na palacinkách : Pridajte lyžicu ovocného masla do palacinky namiesto sirupu a masla. Ovocné maslo môže hrať úlohu konvenčného masla a ovocného sirupu.

Ľahký domáci recept na ovocné maslo

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 5 libier zmiešaného ovocia, ako sú jablká, hrušky alebo kôstkové ovocie, umyté a nahrubo nasekané
• ½ šálky cukru (alebo nahradiť hnedý cukor, javorový sirup alebo med)
• 1 lyžica citrónovej šťavy, limetkovej šťavy alebo jablčného octu
• 4 nové korenie bobule (voliteľné)
• 1 škoricová tyčinka (voliteľné)
• 1 hviezdička anízu (voliteľné)
• Štipka soli

1. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom alebo inej širokej, plytkej panvici na vysokej teplote zmiešajte ovocie, cukor a citrónovú šťavu s dostatkom vody, aby ste ju len zakryli.
2. Korenie zabalíme do kúska tenkej látky a pridáme k ovocnej zmesi. Privedieme k varu a necháme zovrieť. Dusíme, kým ovocie nie je veľmi mäkké, asi 30 minút.
3. Vyberte vrecúško s korením a nechajte ovocie prejsť cez mlynček na jedlo do misy. Vráťte ovocnú dužinu do hrnca a za občasného miešania, aby sa zabránilo pripáleniu, varte na miernom ohni, kým sa zmes výrazne nezníži a nebude veľmi hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
4. Aby ste vyskúšali pripravenosť, vyberte lyžicu ovocného masla a nechajte ju 2 minúty odpočívať pri izbovej teplote mimo pary. Ak maslo zostane na lyžici nahromadené, je hotové. Prípadne polejte lyžicou trochu ovocia masla na vychladnutý tanier. Ak tekutine odtieklo ovocné maslo, potrebuje viac času na varenie. Vložte ho späť do hrnca na ďalších pár minút.
5. Keď má ovocné maslo požadovanú konzistenciu, dochutíme ho štipkou soli. Lyžicu dajte do pohárov a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ovocné maslo môžete uchovávať v chladničke až 3 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.