Jednoduchý domáci recept z jablkového masla

Ak je sezóna jabĺk a ocitli ste sa s niekoľkými kilami jabĺk, ako viete, čo robiť, je na čase pripraviť si jablkové maslo.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to jablkové maslo?
• 5 spôsobov použitia jablkového masla
• Recept na domáce jablkové maslo

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to jablkové maslo?

Jablkové maslo je koncentrovaná jablková nátierka, ktorá sa vyrába varením jabĺk, ich prechodom cez potravinový mlyn na výrobu jablkovej omáčky a redukciou jablkovej zmesi na hustú a roztierateľnú konzistenciu. Na jeseň, keď je čerstvých jabĺk dostatok, je jablkové maslo skvelým spôsobom, ako ich použiť, pretože niekoľko kilogramov jabĺk sa premení na niekoľko šálok jablkového masla.

5 spôsobov použitia jablkového masla

Ak si nie ste istí, ako ten džbán s jablkovým maslom spotrebovať, vyskúšajte:

1. Krútené na palacinkách : Pripravte si jablkové maslo palacinky stlačením špirály z jablkového masla na cesto potom, čo ste ho vyliali na panvicu.
2. V šiškách : Skúste naplniť škoricový cukor šišky s jablkovým maslom namiesto džemu alebo smotany.
3. So zmrzlinou : Ak máte radi svoj jablkový koláč s vanilkovou zmrzlinou, lyžica jablkového masla natočeného do vanilkovej zmrzliny vytvorí rovnakú kombináciu chutí.
4. S bravčovými kotletami : Jablká je klasickým doplnkom k bravčové kotlety , takže jablkové maslo je prírodnou náhradou. Alebo vyskúšajte polevu z jablkového masla na bravčovej panenke.
5. Na sušienky : Na vrchole a nie je nič ako domáce jablkové maslo domáci keksík .

Recept na domáce jablkové maslo

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 5 libier koláča na pečenie jabĺk, ako je Granny Smith, olúpaných, zbavených jadier a zhruba nasekaných
• ½ šálky cukru (alebo nahradiť hnedý cukor, javorový sirup alebo med)
• 1 polievková lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
• 4 nové korenie bobule (voliteľné)
• 1 škoricová tyčinka (voliteľné)
• 1 hviezdička anízu (voliteľné)
• Štipka soli

1. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom alebo inej širokej, plytkej panvici na vysokej teplote zmiešajte jablká, cukor a ocot s dostatkom vody, aby ste ich len zakryli.
2. Korenie zabalíme do kúska tenkej látky a pridáme k jablkovej zmesi. Privedieme do varu a ihneď zmiernime na živé dusenie. Dusíme, kým nie sú jablká veľmi mäkké, asi 30 minút.
3. Vyberte vrecúško s korením a pretlačte jablká potravinovým mlynom do misy. Ak nemáte mlyn na potraviny, môžete jablká pretlačiť pomocou ponorného mixéra alebo kuchynského robota.
4. Vráťte ovocnú dužinu do hrnca a za občasného miešania varte na miernom ohni, aby sa zabránilo pripáleniu, až kým sa zmes výrazne nezníži a nebude veľmi hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Aby ste vyskúšali pripravenosť, vyberte lyžicu jablkového masla a nechajte 2 minúty odpočívať pri izbovej teplote mimo pary. Ak maslo zostane na lyžici nahromadené, je hotové. Prípadne polejte lyžicou jablkového masla na vychladnutý tanier. Ak z jablkového masla vyteká tekutina, potrebuje to viac času.
6. Keď má jablkové maslo požadovanú konzistenciu, dochutíme ho štipkou soli. Lyžicu dajte do pohárov a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Jablkové maslo vydrží v chlade asi 3 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.