Domáce recepty na sušienky z cmaru, plus 4 nápady na recepty na sušienky

Či už ich vysypete z plechovky (bonusové body za nostalgiu!), Alebo si od základu vyšľaháte posvätný rodinný recept, sušienky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako nabrať sacharidy.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to sušienky?
• Čo robí sušienky také nadýchanými?
• Ako skladať cesto na sušienky
• Najdôležitejší tip na výrobu najlepších sušienok
• 4 nápady na recepty s použitím domácich sušienok
• Recept na domáce sušienky z cmaru

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú to sušienky?

Ak sa nachádzate na americkej strane rybníka, sušienky sú najrôznejšie rýchle chleby vyrobené z múky, masla, soli a tekutých mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo cmar. Podpis získavajú z dvoch kvasníc: prášku do pečiva a sódy bikarbóny. Môžu byť jemné (konzistencie viac ako muffiny) alebo šupinaté (s hustými vrstvami); slané (s prídavkom syra čedar) alebo sladké (s náznakom cukru).

Čo robí sušienky také nadýchanými?

Cesto na sušienky je trochu ako cesto na koláč alebo hrubé lístkové cesto tým, že sa zameriavate na relatívne rovnomerné rozloženie malých kúskov masla alebo tukov vo vrstvách cesta. Keď sa voda v mliekarni upečie, zmení sa na paru a zatlačí vzduchové vrecká do vrstiev cesta, čím vytvorí akordeónový efekt.

koľko mililitrov v 1 2 šálke

Ako skladať cesto na sušienky

Skladanie cesta na sušienky je prípad ručného miesenia, pretože po prepracovaní vzniknú tvrdé sušienky. Po zmiešaní suchých a vlhkých prísad zložte cesto na seba ako knihu a opakujte párkrát, ako sa to otáča. Nechcete sa nadmerne miesiť a namotať na hustú drvinu - cieľom je vytvoriť vo vnútri cesta prirodzené vrstvy.

Najdôležitejší tip na výrobu najlepších sušienok

Pri práci so studeným maslom alebo so skrátením je zásadná rýchlosť. Pri zapracovávaní do zmesi suchej múky si ho môžete rozbiť medzi prstami (rovnako ako pri príprave koláčového cesta), použiť vykrajovátko na pečivo, veľmi rýchlo ho vybuchnúť v kuchynskom robote alebo nastrúhať mrazené maslo na škatuli na ešte viac uľahčiť prácu.

4 nápady na recepty s použitím domácich sušienok

1. Sušienky a džem: Vločkové sušienky necháme svietiť tak, že ich podávame teplé so slaným maslom a sezónnym džemom (ako Jahodový džem šéfkuchára Dominique Ansel ).
2. Ovocie Švec : Na vrch dajte čerstvé ovocie s kvapkami sušienok a dajte ich piecť do rúry na ľahký letný dezert.
3. Klobása a omáčka: Utopte sušienky v omáčke z klobásy a pripravte si raňajky.
4. Raňajkový sendvič: Navrstvite ľubovoľnú kombináciu vajec, klobásy, šunky alebo slaniny, zelené Páči sa mi to rukola alebo špenát a syr vo vnútri sušienky a dochutíme horúcou omáčkou.

Recept na domáce sušienky z cmaru

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 šálky univerzálnej múky
• 2 tyčinky studeného nesoleného masla, nakrájané na malé kúsky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička soli
• + ½ čajovej lyžičky cukru (viac, ak sa pripravuje sladký sušienka)
• 1 šálka cmaru

1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Vložte liatinovú panvicu do predhrievacej rúry alebo plech vyložte papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie a dobre prešľahajte.
3. Kocky studeného masla zapracujte rukami alebo múčnikom do múčnej zmesi, kým
4. Do zmesi pridáme cmar, miešame, kým sa len tak nespojí.
5. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a niekoľkokrát ho premiešajte, aby ste vytvorili hrubé vrstvy. Hneď ako sa cesto spojí (nemalo by byť príliš vlhké - ak sa maslo topí, môžete ho hodiť do chladničky na 10 alebo 15 minút), pomocou valčeka vyváľajte cesto na štvorec s rozmermi 1 ½ palca hrubé, potom nakrájame na ľubovoľný tvar, ktorý im viac vyhovuje: ostrým nožom ich nakrájame na štvorce alebo pomocou vykrajovača na sušienky vydlabeme kruhy.
6. Sušienky pevne vložte k sebe na panvicu alebo na panvicu a každú sušienku potrite rozpusteným maslom alebo cmarom. Pečieme 20 minút, alebo kým nezvýšia a nie sú zlatohnedé a chrumkavé po celej ploche.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Dominique Ansela a ďalších.