Ako si vyrobiť domáce tekvicové maslo

Tekvicové maslo je chutná nátierka bez mliečnych výrobkov, ktorá môže vašim obľúbeným jedlám kedykoľvek počas roka dodať príchuť pádu.

koľko uncí v 750 ml fľaši

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to tekvicové maslo?
• 4 spôsoby použitia tekvicového masla
• Recept na domáce tekvicové maslo

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to tekvicové maslo?

Tekvicové maslo je sladká nátierka vyrobená z čerstvého tekvicového pyré, ktorá bola uvarená tak, aby sa z nej odparila väčšina vody v ovocí. Tekvicové maslo je bezmliečna nátierka, ktorú môžete použiť ako nátierku, plnku alebo polevu. Táto svieža nátierka obsahuje škoricu, muškátový oriešok a klinčeky , trio, ktoré je známe ako populárna zmes korenia z tekvicového koláča. Pridanie týchto korenín do pyré vedie k chutnej a všestrannej nátierke, ktorú môžete použiť na slané aj sladké spôsoby.

kedy obaliť bravčový zadok

4 spôsoby použitia tekvicového masla

Tekvicové maslo je dokonalým doplnkom chleba, dezertov a raňajkových jedál, ktoré môžu profitovať z posilnenia jesennej chuti. Domáce tekvicové maslo môžete použiť v rôznych aplikáciách:

1. Ako nátierka . Pridajte si do hrianky kúsok tekvicového masla a pripravte si pikantnú raňajkovú pochúťku. Ak máte radi sladké pagáčové polevy, do krémového syra natretého na toastovom bagete pridáme vrstvu tekvicového masla.
2. Ako poleva . Rannú granolu, jogurt alebo ovsené vločky povýšte pomocou lyžice tekvicového masla. Môžete tiež pridať vrstvu aromatického masla do jogurtového parfaitu.
3. Ako náplň . Šľahajte lyžicu tekvicového masla do zmesi mlieka a vajec na francúzsky toast na jednoduché, chutné jesenné raňajky. Ako slanú aplikáciu môžete použiť tekvicové maslo nesladené ako náplň do tekvicových raviol.
4. Ako omáčku . Kombinujte ½ šálky tekvicového masla s lyžicou tymiánu a medu, aby ste vytvorili dokonalú omáčku bravčová panenka pečená v rúre .

Recept na domáce tekvicové maslo

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 malá tekvica alebo iná zimná tekvica, vydrhnutá (alebo nahraďte 1 konzervu tekvicového pyré)
• 1 polievková lyžica pomarančového džúsu alebo jablčného octu
• ¼ lyžička mletého muškátového orieška
• 1 škoricová tyčinka (alebo 1 čajová lyžička mletej škorice)
• 2 nové korenie bobule (alebo ¼ čajová lyžička mletého nového korenia)
• 2 klinčeky (alebo ¼ čajovej lyžičky mletých klinčekov)
• 1-palcový kúsok čerstvého zázvoru (alebo ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru)
• ¼ šálka tmavohnedého cukru alebo javorového sirupu
• Štipka soli

1. Na výrobu domáceho tekvicového pyré použite tekvicu na vidličku alebo odrezávací nôž, ktorá by vás na niekoľkých miestach napichla. Celú tekvicu vložte (podľa potreby orezajte) do tlakového hrnca a pridajte 2 palce vody, pomarančový džús a korenie.
2. Varíme tekvicu na vysokom tlaku 10 minút. Nechajte tlak prirodzene sa uvoľniť a tekvicu opatrne vyberte. Odlepte šupku, tekvicu rozrežte na polovicu a vydlabte tekvicové semiačka. Nechajte tekvicovú dužinu prejsť cez kuchynský mlyn alebo kuchynský robot na pyré.
3. Ak nemáte tlakový hrniec, môžete napichanú tekvicu piecť v rúre na 350 ° F do mäkka, asi 30–45 minút. Olúpte a pretlačte, ako je opísané vyššie. Ak používate pečenú tekvicovú alebo tekvicovú kašu z konzervy, kombinujte tekvicové pyré s mletým korením.
4. Vo veľkej panvici s ťažkým dnom alebo na širokej plytkej panvici spojte tekvicové pyré s cukrom a za občasného miešania ich varte na miernom ohni, aby sa nespálili. Pokračujte vo varení, kým sa zmes výrazne nezníži a nebude hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Aby ste vyskúšali pripravenosť, vyberte lyžicu tekvicového masla a nechajte ju odpočívať pri izbovej teplote mimo pary 2 minúty. Ak maslo zostane na lyžici nahromadené, je hotové. Prípadne polejte lyžicou trochu tekvicového masla na vychladnutý tanier. Ak tekutine tečie tekvicové maslo, potrebuje viac času na varenie.
6. Keď tekvicové maslo dosiahne požadovanú konzistenciu, dochutíme ho podľa potreby štipkou soli a ďalším mletým korením. Lyžicu dajte do pohárov a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Tekvicové maslo môžete skladovať v chladničke až 3 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.