Za’atar je všestranné korenie a zmiešaním s olejom sa stáva ešte všestrannejším, ako predvádza šéfkuchár Yotam Ottolenghi svojím receptom.
Preskočiť na sekciu
- Čo je Za’atar?
- Ako si vyrobiť zmes korenín Za’atar
- Ako používať olej Za’atar
- Ottolenghiho receptúra Za’atar Oil
- Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho
Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe
Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.
Uč sa viac
Čo je Za’atar?
Za’atar označuje konkrétnu bylinu pestovanú okolo východného Stredomoria, ktorá je podobná majoránke, oreganu alebo tymiánu. Používa sa však aj na opísanie všestrannej zmesi korenia vyrobenej z uvedenej byliny. Slovo za’atar sa najčastejšie vzťahuje na korenie za’atar na Blízkom východe, ktoré tradične pozostáva z mletého za’ataru, sezamových semien, sušených škumpy a soľ - aj keď dnes recepty často nahrádzajú ťažko získateľný mletý za’atar za podobné bylinky, ako je domestikovaný tymián alebo oregano.
Ako si vyrobiť zmes korenín Za’atar
Zmiešajte dohromady 2 polievkové lyžice sušeného majoránu, oregana alebo tymiánu, potom pridajte nejaké opečené sezamové semiačka a sumak spolu s 1⁄2 čajovej lyžičky soli. Každý šéfkuchár má svoj vlastný vzorec tejto zmesi korenia na Blízkom východe, ale zvyčajne sa skladá zo zmesi za’ataru (alebo tymiánu) s praženými sezamovými semiačkami, soľou a inými koreninami, ako sú sumak, kmín a / alebo koriander. Ak používate celé korenie, budete potrebovať mínomet alebo mlynček na korenie.
Ako používať olej Za’atar
Toto cesto rozotrite cez domáce alebo domáce cesto na pizzu namiesto paradajkovej omáčky a pečte, ako by ste chceli, alebo ho po lyžičkách pretlačte na pečené kuracie mäso alebo iné jedlá, ako je napríklad maslová fazuľová kaša. Vysoko kvalitný olivový olej prepichne zmes korenia a dodáva pikantnú chuť, ktorá sa dobre prekladá do jedál, ako sú:
- Grécky jogurt labneh dip
- Homosový dip s chlebom pita
- Marinády na mäso
- Zeleninové prílohy
Ottolenghiho receptúra Za’atar Oil
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
1/4 šálkyZloženie
- 2 lyžice za’atar
- 3 lyžice olivového oleja
- Spojte za’atar a olivový olej v malej servírovacej miske. Ak olej nepoužívate okamžite, skladujte ho niekoľko týždňov vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Pred použitím premiešajte.
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
