Koktejlový recept od Wolfganga Pucka Belliniho

Ako šéfkuchár, hovorí Wolfgang Puck, pripravujem koktaily, ktoré sú šéfkuchárom a sú pripravené z ingrediencií priamo z trhu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Bellini?
• Tipy na výrobu koktailov Bellini
• Ako si vyrobiť biele broskyňové pyré pre Bellinis od nuly
• Recept na Belliniho od Wolfganga Pucka
• Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka

Čo je Bellini?

Bellini je odpoveďou Talianska na mimózu: jednoduchý brunchový koktail, ktorý je priaznivý pre rozpočet vyrobené so šampanským , Talianske prosecco alebo šumivé víno a pyré z bielej broskyne. Recept na Bellini od šéfkuchára Wolfganga Pucka vás prenesie z vašej kuchyne do talianskeho regiónu Benátsko.

Tipy na výrobu koktailov Bellini

• Vyskúšajte rôzne šumivé vína vo svojich bellini a rozhodnite sa, ktoré značky alebo odrody máte najradšej.
• Skúste si pripraviť Wolfgang’s Bellini pomocou broskyňového pyré z obchodu zakúpeného v obchode a znova pomocou domáceho pyré. Porovnajte rozdiel.
• Pripravte si mrazené broskyňové Bellini so zmrazeným broskyňovým pyré (alebo kockami ľadu), ktoré si môžete vychutnať v horúcom letnom dni.
• Skúste nahradiť broskyňový džús, čerstvý broskyňový nektár alebo žlté broskyňové pyré. Ovplyvňujú rôzne tekutiny textúru prosecco koktailu?
• Vychutnajte si panenské bellini nahradením prosecca kvalitnou perlivou vodou.
• Medzi dúškami používajte prostriedky na čistenie podnebí (chlieb, sušienky, sorbet atď.), Ktoré vám pomôžu odhaliť jemné odchýlky chuti. Dajte pozorovania svojho podnebia na slovo.

Ako si vyrobiť biele broskyňové pyré pre Bellinis od nuly

1. Zhromaždite si ingrediencie: 1 1/2 lb (asi 6) veľmi zrelých, čerstvých broskýň (čerstvé broskyne nakupujte počas hlavnej sezóny broskýň, ktorá sa v Amerike objaví okolo júla / augusta), 3 lyžice citrónovej šťavy a 1 1/2 lyžice cukru.
2. Vložte broskyne do veľkého hrnca s vriacou vodou na 15 - 20 sekúnd alebo dovtedy, kým sa šupka nerozštiepi. Odstráňte štrbinovou lyžičkou. Broskyne ihneď vložte do kúpeľa s ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil.
3. Olúpte broskyňovú kožu pomocou krájacieho noža. Broskyne rozkrojte na polovice a odstráňte kôstky. Nahrubo nasekáme a vložíme do stredne veľkej misy. Do misy pridajte citrónovú šťavu a cukor.
4. Obsah prenesieme do mixéra. Plátky broskyne z puré do hladka. Preceďte cez jemné sitko.

Recept na Belliniho od Wolfganga Pucka

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 4 oz pyré z bielej broskyne
• 2 šálky šampanského alebo sektu
• Ľad
• 2 citrónové zákruty
• 2 vápenné zákruty

1. Nalejte broskyňové pyré do džbánu s ľadom.
2. Pomaly pridávajte šampanské alebo sekt.
3. Jemne premiešajte, aby sa zapracovali prísady. Ochutnajte.
4. Preceďte do pohárov alebo na šampanské.
5. Na želanie doplňte Bellini ďalším šampanským alebo sektom.
6. Ozdobte citrusovými kúskami.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Gordona Ramsayho, šéfkuchára Thomasa Kellera, Alice Watersovej a ďalších.