Recept na kuracie katsu: Ako si pripraviť chrumkavé japonské kuracie katsu

Nemáte dosť chrumkavého vyprážaného kuracieho mäsa? Potom možno budete chcieť vyskúšať kuracie katsu, japonskú verziu vyprážaného kuracieho mäsa. Šťavnaté kuracie rezne sú rozdrvené na tenko, obalené v panko strúhanke a vyprážané do zlatista. Uvarte si dávku týchto chrumkavých rezňov, aby ste si ich mohli vychutnať doma - potom chyťte paličky a odmeňte sa kuracími prúžkami namočenými v sladko-slanej omáčke tonkatsu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kuracie katsu?
• Ako sa kuracie mäso Katsu zvyčajne podáva?
• 9 variácií na kuracie katsu
• Chrumkavé kuracie receptúry Katsu

Čo je kuracie katsu?

Kuracie katsu je populárne japonské jedlo zo vyprážaného kuracieho mäsa, kde je mäso ochutené, ponorené do múky a potom ponorené do vajca a panko strúhanky - vločková strúhanka pripravená z bieleho chleba. Kuracie katsu sa zvyčajne podáva s omáčkou tonkatsu, časťou nastrúhanej kapusty a dusenou bielou ryžou.

čo si obliecť na drag queen show

Ako sa kuracie mäso Katsu zvyčajne podáva?

Kuracie katsu sa vždy podáva s pikantnou omáčkou tonkatsu - hustou hnedou japonskou omáčkou na grilovanie pripravenou z worcesterskej omáčky, sójovej omáčky, cukru a ďalších korenín. Ďalšími zložkami riadu sú ryža a nastrúhaná surová kapusta, ktorá sa spája s praženicami.

9 variácií na kuracie katsu

Vyskúšajte nasledujúce zvraty tradičného receptu, ktoré dodajú chuť a štruktúru.

1. Kuracie kari kari : Kuracie katsu je namiesto omáčky tonkatsu preliate japonskou kari omáčkou.
2. Kuracie ponuky na kuracie mäso : Kuracie tendre, ktoré sú obalované a vyprážané v štýle katsu a slúžia ako predjedlo.
3. Kuracie katsu don : Chrumkavé kuracie katsu podávané s vajíčkom a cibuľovou zmesou ochutené čiernym korením na ryži.
4. Tonkatsu (bravčové katsu) : Katsu vyrobená z bravčových rezňov namiesto kuracieho mäsa. Najkvalitnejšie bravčové katsu v japonskej kuchyni sa vyrába z bravčového bravčového mäsa známeho svojou jemnosťou.
5. Menchi katsu : Tenká placka z mletého mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktorá je obalená v strúhanke panko a vyprážaná.
6. Gyukatsu : Japonská verzia kuracieho vyprážaného steaku pripraveného zo steaku, ktorý sa pečie v panko a vypráža sa.
7. Losos katsu : Filet z lososa bez kože, obložený panko a vyprážaný v štýle katsu. Viac informácií o príprave lososa nájdete v našom sprievodcovi tu .
8. Ham katsu : Vyprážaný rezeň z tenkých plátkov šunky obalených v panko.
9. Katsu sando : Kuracie alebo bravčové katsu, ktoré sa podáva ako sendvič medzi dvoma plátkami bieleho chleba a bez kôry.

Chrumkavé kuracie receptúry Katsu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Ak máte radi vyprážané kurča, skúste si na uspokojivú večernú večeru pripraviť japonské kuracie katsu. Tajomstvom tohto receptu je použitie šťavnatých kuracích stehien namiesto kuracích pŕs, ktoré môžu pri vyprážaní často vyschnúť. Tu sa dozviete viac o varení kuracieho mäsa a správnej vnútornej teplote vareného kuracieho mäsa .

• 8 kuracích stehien bez kože a vykostených kostí (spolu asi 48 uncí)
• Košér soľ
• 1 šálka univerzálnej múky
• 3 veľké vajcia, rozšľahané s 2 lyžicami vody
• Strúhanka z chleba Panko, na poťahovanie
• 1 1/2 šálky rastlinného oleja, na vyprážanie
• Omáčka Tonkatsu, na podávanie

1. Pomocou plochej strany paličky na mäso alebo valčeka rozdrvte kuracie stehná na rovnomernú hrúbku-palca.
2. Vložte múku, umyté rozšľahané vajce a panko do troch samostatných misiek a dochuťte soľou.
3. Jeden kúsok kuracieho mäsa vydlabeme v múke, potom ponoríme do vaječnej zmesi a prebytok necháme odkvapkať. Dokončite ich veľkorysým potretím panko strúhankou. Kuracie mäso odložíme bokom na plech. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
4. Na veľkej panvici zohrejte ¼ palca oleja a ohrievajte ho na stredne vysokom plameni, kým nezačne trblietať. Na rozpálený olej pridáme kuracie mäso a restujeme 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Scedíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Zopakujte to so zvyšným kuracím mäsom a podľa potreby pridajte viac oleja. Podávajte kuracie mäso so stranou omáčky tonkatsu.

Cookova poznámka : Omáčka Tonkatsu je sladká japonská grilovaná omáčka, ktorá je k dispozícii vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.

aký je rozdiel medzi bielym mäsom a tmavým mäsom

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.