Ako si vyrobiť polievku Albondigas: mexický recept Sopa de Albóndigas

Naučte sa, ako pripraviť mexickú fašírkovú polievku.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to Albondigas?
• Ako si vyrobiť polievku Albondigas
• Tradičný mexický recept Sopa de Albóndigas

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

ako napísať ženskú postavu

Čo sú to Albondigas?

Albondigas sú malé fašírky. V španielskej kuchyni sa albondigas často podáva ako predjedlo s paradajkovou omáčkou. Sú tiež základom pohodlného jedla v mexickej kuchyni. Fašírková polievka , tradičná mexická polievka, ponúka albondigas plávajúce v chutnom vývare plnom zeleniny a zdobené čerstvými bylinkami.

Ako si vyrobiť polievku Albondigas

Tu je postup, ako si pripraviť polievku albondigas doma krok za krokom:

môžete hrad, keď máte kontrolu

1. Pripravte si fašírky . Na rozdiel od fašírok v talianskom a americkom štýle, ktoré zvyčajne držia spolu v strúhanke, sú albondigy spojené ryžou, vďaka čomu sú bezlepkové. Albondigy sú zvyčajne ochutené nasekanými lístkami čerstvej mäty.
2. Pripravte polievku . Polievka Albondigas obsahuje paradajkový vývar, podobný základu z kuracej tortillovej polievky, ktorú je možné pripraviť z hovädzieho, zeleninového alebo kuracieho vývaru a nakrájať na kocky čerstvé alebo konzervované paradajky - alebo dokonca paradajkovú omáčku.
3. Fašírky uvaríme v polievke . Polievku zľahka podusíme a fašírky uvaríme priamo v polievke - vývar dochutia albondigy a naopak. Podávame s posypom čerstvého koriandra a limetkovým klinom.

Tradičný mexický recept Sopa de Albóndigas

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Na fašírky :

• 3 libry chudého mletého hovädzieho mäsa (alebo mletého moriaka)
• ½ šálky nevarenej bielej ryže (alebo ¼ šálky varenej ryže)
• ⅓ šálka jemne nasekaných listov mäty
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 polievková lyžica soli
• 1 ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 veľké vajce

Na polievku :

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 šálka cibule, nakrájaná na kocky
• 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na hrúbku-palca
• 3 stonky zeleru, nakrájané na hrúbku-palca
• 1 veľký červenohnedý zemiak nakrájaný na 1-palcové kocky
• Podľa chuti osolíme
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• 4 slivkové paradajky, nakrájané na kocky
• 8 šálok domáceho alebo hovädzieho vývaru s nízkym obsahom sodíka (alebo zeleninového alebo kuracieho vývaru)
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 bobkové listy
• 2 čajové lyžičky sušeného mexického oregana
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu
• ½ libry zelenej fazule, nakrájanej na 1-palcové kúsky
• 1 stredná cuketa, nakrájaná na plátky s hrúbkou-palca
• Čerstvé koriandro, na podávanie (voliteľné)
• Nakrájané jalapeño, nasekané, na servírovanie (voliteľné)
• Limetkové kolieska alebo čerstvo vylisovaná limetková šťava, na servírovanie (voliteľné)
• Teplé tortilly, ktoré sa podávajú (voliteľné)

1. Vo veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie do fašírky a miešajte, kým nie sú úplne zapracované. Zrolujte do 1-palcových guľôčok aranžujte v jednej vrstve na plech.
2. Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre na strednom ohni podusíme na olivovom oleji cibuľu, mrkvu, zeler a zemiaky. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, ktoré necháme skaramelizovať. Potom pridajte vývar, cesnak, bobkové listy, sušené oregano a kmín. Na stredne vysokom plameni priveďte k varu a potom ho duste.
3. Pridajte mäsové guľky a duste ich ďalej, až kým nie sú uvarené, asi 20 - 40 minút (menej, ak sa používa varená ryža). Počas posledných 5 minút varenia pridajte zelenú fazuľu a cuketu. Podávame s koriandrom, plátkami jalapeňa, limetkovými klinmi a tortilami.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.