Ako si vyrobiť Cemitas: mexický sendvičový recept Cemita

TO cemita je druh mexického sendviča podávaný na nadýchanej sezamovej rolke.

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Cemitas?
• Mexický sendvičový recept Cemita
• Viac informácií o MasterClass Gabriely Cámary

Oslavovaná šéfkuchárka Gabriela Cámara zdieľa jej prístup k príprave mexického jedla, ktoré spája ľudí: jednoduché ingrediencie, výnimočná starostlivosť.

Čo sú Cemitas?

Cemitas poblanas sú mexické sendviče zo štátu Puebla a sú pomenované podľa svojho podpisového chleba. Cemita role sú odlišné od bolillos zvykli sa robiť torty ; zatiaľ čo bolilly sú chrumkavé ako francúzsky chlieb, cemita rožky sú chlieb na báze vajec na báze briošky so sezamovými semiačkami.

Zaľudniť cemita sendviče sa všeobecne držia klasickej receptúry mäsa ( obalované alebo taco plnky ako carnitas), biely syr (napr quesillo alebo queso Oaxaca), avokádo, listy pápalo (bylina s príchuťou niekde medzi rukolou a koriandrom) a buď nakladané jalapeños alebo dymové chipotle chiles v omáčke adobo. V Pueble, cemitas sa často podávajú studené, zatiaľ čo v Spojených štátoch sa často opekajú na rošte a podávajú sa teplé.

Mexický sendvičový recept Cemita

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 kurací rezeň (asi 4 unce)
• ⅛ lyžička kóšer soli
• ⅛ lyžička čierneho korenia
• ½ šálky univerzálnej múky
• 1 vajce, rozšľahané
• ½ šálky strúhanky panko
• ¼ hrnčeka olivového oleja a ďalších na polievanie
• 1 rolka cemita (alebo náhrada briošky alebo sezamového semiačka)
• ½ avokáda, ľahko roztlačené
• ¼ šálka strúhaného syra Oaxacan (alebo náhradný syr mozzarella)
• 1 konzervovaný chipotle chile v omáčke adobo, nahrubo nasekaný
• 1 polievková lyžica nakrájanej surovej bielej cibule na kocky
• ¼ hrnčekové listy pápalo (alebo nahradiť lístky koriandra)

1. Pripravte milanesu. Kurací kotlety nalejte na hrúbku ¼ palca a osušte papierovými utierkami. Dochutíme soľou a korením. Múku, vajce a strúhanku dajte každý do plytkej misy. Kurací rezeň vydlabte najskôr v múke, potom vo vajci, potom v strúhanke.
2. Na panvici soté na stredne vysokom plameni rozohrejeme olivový olej, až kým nebude žiariť. Pridajte do oleja obalovaný kurací rezeň a smažte ho do zlatista, asi 3 minúty z každej strany. Pomocou klieští odstráňte milanesu na plech alebo na plech vystlaný papierovou utierkou a posypte štipkou soli.
3. Cemita rolku nakrájajte na polovicu a spodnú polovicu natrite roztlačeným avokádom. Navrch dajte kuraciu milanesu, potom pridajte nastrúhaný syr, chipotle, bielu cibuľu a pápalo. Pokvapkáme olivovým olejom a navrch dáme druhú polovicu rolky cemita.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.