Ako si vyrobiť Mollejas Tacos: Recept na sladký chlieb Taco

Mollejas tacos sú základom v texasko-mexickej kuchyni a sú vyrobené z neobvyklej prísady: sladké pečivo.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to sladké chleby?
• Recept na sladké pečivo Tacos

Čo sú to sladké chleby?

Cukrovinky nie sú typom chleba - jedná sa o orgánové mäso z týmusovej žľazy (alias hrdlových sladkých chlebov) alebo pankreasových žliaz (alias srdcových sladkých chlebov) kravy, jahňacieho alebo prasaťa. Teľacie sladké pečivo (z mladej kravy) je najbežnejším typom v USA. Sladké pečivo je známe ako hovädzie žalúdky (hovädzie sladké pečivo) v španielčine a je možné, že ste videli sladké pečivo v ponuke na taquerias spolu s inými druhmi drobov, ako sú Jazyk (hovädzí jazyk), dršťky (dršťky) a kuracie žalúdky (kuracie žalúdky).

Recept na sladké pečivo Tacos

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 libra hovädzieho pečiva (mollejas)
• 1 polievková lyžica soli
• 1 šálka destilovaného bieleho octu
• 1 lyžica olivového oleja alebo iného rastlinného oleja
• 8 teplých kukuričných tortíl, na podávanie
• 1 limetka, nakrájaná na kolieska
• ½ bielej cibule, nakrájanej na kocky, na servírovanie
• ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra, na podávanie
• ½ šálky salsy, na podávanie

1. Namočte sladké pečivo ( sladký chlieb ) v dostatočnom množstve studenej vody na zakrytie 30 minút. Vypustite vodu a potom narežte membránu v strede sladkého chleba, aby mohli ležať na plocho. Presuňte chlebíky do hrnca a podlejte čerstvou studenou vodou, soľou a octom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste ju, až kým nebude priehľadná a len ťažko ju prevaríte, asi 5–10 minút. Pripravte si veľkú misu so studenou vodou a predvarené sladké pečivo preložte do studenej vody. Ostrým nožom a prstami opatrne odstráňte čo najviac vonkajšej membrány. Rukami rozdrobte sladké pečivo na menšie kúsky, potom ich nakrájajte nahrubo a odstráňte všetku ďalšiu membránu, ktorú si všimnete.
2. Na veľkej panvici rozpálime olivový olej na stredne vysokej teplote. Len čo sa trblietate, pridajte sladké pečivo a povarte ich do zlatista. Nerobte si starosti s ich nadmerným pečením - sladké pečivo je odolné. Podávame teplé s teplými tortillami, cibuľou, koriandrom, limetkou a omáčka .

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.