Ako pražiť Sunchokes: Ľahko pražený recept Sunchokes

Príďte na jeseň, na farmárskom trhu sa začnú objavovať koše gýčových slnečných lúčov pripravené na hlavnú rolu v množstve sezónnych receptov.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Sunchokes?
• Čo chutia Sunchoke?
• Čo podávať s Sunchokes
• Recept na pečené Sunchokes

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), tiež známe ako topinambury, je koreňová zelenina, ktorá je členom rodiny slnečnice. Táto vytrvalá vytrvalá zelenina pochádza zo Severnej Ameriky, kde ju pôvodní Američania pestovali ako koreňovú plodinu pred príchodom Európanov na kontinent. Sunchoke dorastajú do výšky 5 až 10 stôp a vytvárajú nádherné žlté kvety a jedlé hľuzy s tenkou papierovou pokožkou ako kurkuma alebo korene zázvoru.

Čo chutia Sunchoke?

Surové sunchoke sú podobné textúre a jemnosti jicamy alebo vodných gaštanov. Keď sú slnečné lúče pražené alebo prepečené na vysokej teplote v liatinovej panvici, majú orieškovú, zemitú a sladkú príchuť. Sladkosť vyplýva z ich vysokého obsahu inulínu, nízkoglykemického uhľohydrátu, ktorý sa časom premení na fruktózu.

Čo podávať s Sunchokes

Sunchokes je dynamickým vegetariánskym, vegánskym alebo bezlepkovým doplnkom každého jedálenského stola. Podávame slnečné lúče ako samostatnú praženú prílohu, pretlačenú do výdatnej polievky so zeleninou, ako je karfiol alebo sladké zemiaky, alebo spolu so smotanovým labnehom.

Recept na pečené Sunchokes

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 kilogramy slnečných lúčov, očistené a nakrájané na mince alebo pozdĺžne rozpolené
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a rozbité
• 3 čerstvé vetvičky rozmarínu
• 3 lyžice olivového oleja
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Šťava z ½ citróna
• Nasekaná šalvia, na podávanie

1. Predhrejte rúru na 385 ° F.
2. Spojte slnečné lúče, cesnak a rozmarín v mixovacej miske. Pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a premiešame.
3. Rovnomerne rozložíme vrstvou vyrezanou stranou nadol na plech. Pečieme do zlatista, s chrumkavými vonkajšími a jemnými vnútornými stranami, asi 35 - 40 minút, za stáleho miešania v polovici.
4. Podľa chuti okoreňte a ozdobte výliskom z čerstvej citrónovej šťavy a šalvie.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.