Radicchio, tiež známa ako talianska čakanka, je odvážna, trpko zelená, ktorá sa zvyčajne používa v šalátoch a talianskej kuchyni. V Taliansku sa farebná zelenina často restuje a potom sa pridáva do cestovinových jedál, rizota a dusených pokrmov, aby sa vyvážila ich bohatosť.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je Radicchio?
- 4 odrody Radicchio
- Čo chutí Radicchio?
- Sledujte, ako šéfkuchár Gordon Ramsay pripravuje Radicchio
- 3 tipy na varenie s Radicchiom
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Gordona Ramsayho
Čo je Radicchio?
Radicchio je červená listová zelenina, podobného vzhľadu ako malá kapusta, s horkou príchuťou. Radicchio je v rodine čakanky spolu s belgickým endivom a eskrolom. Radicchio nájdete celoročne, ale jeho vrcholom je sezóna od zimy do jari.
čo je tretí uhol pohľadu
4 odrody Radicchio
Na trhoch sa bežne vyskytujú štyri druhy čakanky.
- Radicchio z Chioggie je okrúhla, asi ako softball a je najbežnejšou odrodou v amerických obchodoch s potravinami.
- Treviso red radicchio má dlhší, podlhovastý tvar a výraznejšie biele žilky a stonky, ako malá, červená kapusta napa.
- Radicchio z Castelfranca má červené škvrny na bledozelených alebo žltých listoch a je menej horký ako iné odrody hlávkového šalátu.
- Radicchio di Tardivo je obľúbeným gurmánom, hlavne kvôli tradičnému procesu pestovania náročnému na prácu a následnému nedostatku.
Čo chutí Radicchio?
Poznávacím znamením spoločnosti Radicchio je jeho horká chuť, ktorá z neho robí ideálne pozadie pre slanejšie prísady, ako je chrumkavé prosciutto, odležaný parmezán a kozí syr. Hořká chuť čakanky tiež dobre funguje so sladšími ingredienciami, ako sú plátky džemu, zrelá tomel spárovaná s medovo-horčicovým vinaigretom alebo balzamikovým octom.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaSledujte, ako šéfkuchár Gordon Ramsay pripravuje Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
Toto je modálne okno.
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
koľko šálok v galóne mliekaTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialóg
Koniec dialógového okna.
Sledujte, ako šéfkuchár Gordon Ramsay pripravuje RadicchioGordon Ramsay
Učí varenie I
Preskúmajte triedu
3 tipy na varenie s Radicchiom
Radicchio si môžete vychutnať v niekoľkých prípravách.
- Pridajte ju do šalátu . Začlente roztrhané alebo nakrájané listy radicchio do zimnej zmesi mesclun alebo ich rozotrite, aby ste pridali jemnú horkosť čistiacu podnebie, alebo vmasírujte do celých listov, aby ste získali výraznejší pokrm.
- Poduste alebo grilujte . Varenie radicchio temperuje jeho horkosť a naťahuje jemnú sladkosť podobnú červenej kapuste. Pečené čerešne sú prílohou, ktorú je potrebné ozdobiť iba malým mrholením odležaného balsamica a extra panenského olivového oleja. Podávame s čerstvou burratou a grilovaným chlebom na doplnenie.
- Použite ako ozdobu . Stuhy surového čakanky dodajú bohatému jedlu, ako je rizoto, a dodajú rozmeru na vrchole pizze - najmä ak je v partnerstve so smotanovým vaječným žĺtkom v strede.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters a ďalší.
