Jeden jednoduchý recept na muffiny, nekonečné variácie muffinov

Domáce muffiny sú vynikajúce raňajky na cestách, ako predjedlo na neskoré raňajky alebo zabalené ako pochúťka na obed. A s receptom na hlavný mix muffinov môžete pridať akékoľvek príchute alebo zmesi, ktoré vyhovujú ktorejkoľvek z vašich chutí na muffiny.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to muffin?
• Ako prispôsobiť recept na muffiny
• 12 populárnych kombinácií príchutí muffinov
• Ľahký, prispôsobiteľný hlavný recept na muffiny

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

ako odstrániť prebytočnú soľ z polievky

Čo je to muffin?

Muffin je rýchly chlieb individuálnej veľkosti, ktorý kysne pomocou sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva namiesto droždia. Je zvyčajne sladká, s textúrou, ktorá je hustejšia ako košíčky, a môže obsahovať rôzne zmesi, ako sú ovocie, orechy a čokoládové lupienky. Muffiny sa často podávajú ako raňajková pochúťka, príloha alebo občerstvenie.

Ako prispôsobiť recept na muffiny

Hlavným receptom na muffiny je základná zmes na muffiny, ktorú je možné prispôsobiť ochutenými výťažkami, špeciálnymi múkami, pretlačeným ovocím a zeleninou a rôznymi inými mixmi. Nezabudnite na tento veľmi základný tip na pridávanie prísad: kombinujte ako s podobným.

1. Ak namáčate malé množstvo celozrnnej múky alebo ovsenej múky, vmiešajte ju do suchých surovín.
2. Ak pridávate tekuté extrakty, tekvicové pyré alebo roztlačené banány, pridajte ich do mokrých surovín.
3. A nakoniec jemným pohybom na konci pridajte akékoľvek malé, ale tuhé zmesi (myslím kokosové alebo čokoládové lupienky). Nikdy nebudete chcieť prepracovať cesto na muffiny!

12 populárnych kombinácií príchutí muffinov

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak do základného receptu na muffiny uvedeného nižšie pridáte najviac 2 šálky mix-inov.

aký je rozdiel medzi vedeckou teóriou a vedeckým zákonom?

1. Čučoriedkové muffiny : Zložte 1 ½ šálky čerstvých alebo mrazených čučoriedok a kôru z 1 citróna. Môže byť ukončený streusel polevou.
2. Muffiny z citrónového maku : Vynechať škorica a vymeniť hnedý cukor za biely kryštálový cukor. Do suchých ingrediencií vmiešajte 2 lyžice maku a kôru z 2 citrónov. Do mokrého cesta pridáme šťavu z 1 citróna. Po upečení pokvapkáme citrónovou polevou.
3. Muffiny z banánových orechov : Zložte ¾ šálky zrelého, roztlačeného banánu a 1 šálky nakrájaných toastových pekanových orechov. Pre zdravšiu verziu vymeňte polovicu univerzálnej múky za celozrnnú alebo ju nahraďte úplne bezlepkovou.
4. Brusnicové muffiny : Zložte 1 šálku nasekaných čerstvých brusníc a 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry.
5. Mrkvovo-hrozienkové muffiny : Preložte ¾ šálky postrúhanej mrkvy, 1 čajovú lyžičku muškátový oriešok a ½ šálky hrozienok.
6. Muffiny z bielej čokolády : Zložte 1 šálku čerstvých malín a ½ šálky lupienkov bielej čokolády.
7. Jablkové škoricové muffiny : Pridajte ďalšiu ½ čajovej lyžičky mletej škorice, 1 šálku olúpaných a nakrájaných jabĺk Granny Smith a ½ šálky nasekaných pražených vlašských orechov. Pred dopečením posypte cesto na muffiny trochou ovsa.
8. Korenené hruškové muffiny : Zložte 1 šálku olúpanej a nasekanej hrušky Bosc a 1/2 čajovej lyžičky nového korenia.
9. Muffiny k narodeninám : Zložte 3/4 šálky dúhových postrekovačov a škoricu vynechajte.
10. Čokoládové muffiny z čokolády Espresso : Zložte 1 šálku miniatúrnych polosladkých čokoládových lupienkov a 2 čajové lyžičky prášku na espresso.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Preložte 1 šálku nastrúhaného syra čedar a 2 lyžice nasekaného jalapeňa. Vynechajte škoricu.
12. Korenené tekvicové muffiny : Zložte 1 šálku tekvicového pyré a 2 čajové lyžičky tekvicového korenia.

Ľahký, prispôsobiteľný hlavný recept na muffiny

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Pripravte si veľkú dávku týchto domácich muffinov a doplnky si zamrazte, aby ste si užili akýkoľvek deň v týždni.

• 1 ¾ šálky univerzálnej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1 prilepte nesolené maslo, izbovej teploty a ďalšie na mazanie
• 3/4 šálky svetlohnedého cukru
• 2 veľké vajcia, pri izbovej teplote
• 1/2 šálky obyčajného jogurtu alebo kyslej smotany, pri izbovej teplote
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 1/4 šálky mlieka, pri izbovej teplote

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Formu na muffiny na 12 kusov vymastite maslom alebo vyložte papierovými vložkami.
2. Vo veľkej mise spolu vyšľaháme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
3. V miske stojatého mixéra vybaveného lopatkovým mixérom vyšľahajte maslo a hnedý cukor na strednej rýchlosti do hladka a kréma, približne 3–5 minút. Stierkou zoškrabte boky misky a pridajte vajcia, jogurt a vanilkový extrakt. Beat začínajte na strednej rýchlosti, potom zvýšte na vysokú rýchlosť, kým sa zmes dobre nespojí.
4. Pomaly nalejte suché prísady do mokrých prísad a šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa nespoja. Pridajte mlieko a pokračujte v slabom šľahaní, kým nebude dobre spojené.
5. Lyžičkou dajte cesto do každého hrnčeka na muffiny a naplňte ho až po vrch. Pečte muffiny po dobu 5 minút na 425 ° F, potom nechajte muffiny v rúre a znížte teplotu v rúre na 350 ° F. To im dá hnedšie topy. Pečieme ďalších 15 - 18 minút, kým zlatistá a špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Muffiny nechajte v muffinovej panvici 5 minút vychladnúť, potom ich premiestnite do drôteného stojana, aby úplne vychladli.
6. Neglazované vdolky zostávajú čerstvé skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni; uchovávať dlhšie prenesené do mrazničky a pred jedlom rozmraziť.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.