Ottolenghiho recept na rýchle nakladané čili

Zatiaľ čo surové chilli papričky môžu byť poriadne pikantné, ich morenie trochu odstráni a dodá tanieru trochu sladkosti, slanosti a šmrnc živej farby - a to všetko bez toho, aby ste museli variť jednu prísadu.

Preskočiť na sekciu

• Ako nakladať čili
• Ako používať nakladané čili
• Ottolenghiho recept na rýchle nakladané čili
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Ako nakladať čili

Tieto chilli papričky sú skutočne rýchlym nálevom a môžu byť hotové už za 30 minút (aj keď sa časom vylepšia).

• Experimentujte s rôznymi druhmi octu, ako je napríklad jablčný ocot, destilovaný biely ocot, ocot z bieleho vína alebo ocot z červeného vína.
• Pripravte si suroviny vopred, pomocou svojho najostrejšieho noža nakrájajte chilli na tenké krúžky alebo polmesiace.
• Skúste do svojej nakladacej soľanky pridať spolu s kóšer soľou celé korenie, ako sú čierne korenie, nové korenie, koriandrové semiačka alebo bobkové listy. Pre extra pikantnú príchuť pridajte do octovej zmesi strúčiky cesnaku, tenké plátky jalapeños alebo serranos alebo vločky červenej papriky.
• Nakladané čili a iné nakladané papriky môžu byť chladené mesiace, ale budú mať najlepšiu chuť, ak sa použijú zhruba do týždňa.
• Nakladané chilli papričky dajte do chladničky do nádoby alebo do inej sklenenej nádoby. (Kov môže reagovať s octom a plast môže absorbovať príchute.)

Ako používať nakladané čili

Vyskúšajte tieto nakladané papriky na jedlách od grilovanej zeleniny po pečené kura, vo vnútri sendvičov, rozmixované na omáčky a preliate pizzou. Obzvlášť dobre sa spájajú s receptom Yotama Ottolenghiho Pečený baklažánový šalát S Rýchla citrónová pasta .

Ottolenghiho recept na rýchle nakladané čili

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Zloženie

• 2 lyžice jablčného octu
• 1 ČL kryštálového cukru 1 ČL soli
• 2 malé mierne červené čili papriky nakrájané na tenké plátky, semiačka a všetko

1. Pridajte ocot, cukor a soľ do malej misky za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil. Pridajte chilli, dobre ich premiešajte, aby sa spojili, a nechajte kysnúť najmenej 30 minút pred použitím.
2. Ak chilli zmes nepoužívate okamžite, nalejte ju do vzduchotesnej nádoby so zapečateným vekom a uložte ju do vzduchotesnej nádoby do chladničky.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.