Baklažán je trochu nepochopená zelenina - veľa ľudí ho bezdôvodne zastrašuje. Jednou z najjednoduchších a najlepších metód na varenie baklažánu je krájanie a praženie, ako demonštruje Yotam Ottolenghi v tomto vegánskom a bezlepkovom recepte na baklažán.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Kuchárske využitie pre baklažán
- Tipy na podávanie pečeného baklažánu
- Recept na šalát z pečeného baklažánu Ottolenghi
- Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho
Kuchárske využitie pre baklažán
Baklažán je vynikajúcim základom pre šaláty, mezze jedlá alebo zásadnú prílohu vďaka svojej mäsitej textúre a neuveriteľnej schopnosti absorbovať a niesť chute. Dobre sa spája s takmer všetkým: veľa čerstvých bylín, grilované alebo pečené mäso (najmä jahňacie, ktoré je voňavé a mastné) a mliečne výrobky (jogurt alebo slaný syr feta). Je to tiež hviezdna prísada ako hrubo nakrájané kocky v rustikálnej francúzštine ratatouille spolu s paradajkami, cesnakom, cibuľou a inými aromatickými látkami. Keď viete, ako sa varí, je to ľahká a pôsobivá ukážka pre stôl so zeleninou.
Tipy na podávanie pečeného baklažánu
Prehrávač videa sa načítava. Prehrať video hrať Stíšiť Aktuálny čas0:00 / Trvanie0:00 Naložený:0% Typ streamuNAŽIVOSnažte sa žiť, momentálne hráte naživo Zostávajúci čas0:00 Miera prehrávania- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
Toto je modálne okno.
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialógKoniec dialógového okna.
Tipy na podávanie pečeného baklažánu
Yotam Ottolenghi
Učí moderné varenie na Blízkom východe
Preskúmajte triedu- V tomto recepte používa Ottolenghi zmes kôpru, čerstvej plochej petržlenovej vňate a bazalky, aj keď môžete pokojne nahradiť iné mäkké zelené bylinky, ako napríklad koriander alebo čerstvú mätu.
- Trochu dodáva Rýchla citrónová pasta a Rýchlo nakladané čili pre zložitosť a nakopnutie; podľa chuti môžete posypať akýmkoľvek korením, ktoré máte po ruke.
- Nerobte si starosti s dokonalosťou, pokiaľ ide o pokovovanie a zdobenie; táto príloha sa má cítiť neformálne, ale intímne.
Recept na šalát z pečeného baklažánu Ottolenghi
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4Zloženie
- 13⁄4 lyžice rýchlej citrónovej pasty
- 2 lyžice rýchlo nakladaných čili
- 20 g pistácií, mierne opečené a nahrubo nasekané
- 2 libry veľké talianske baklažány (asi 3 baklažány), orezané a nakrájané na kolieska hrubé 1 palec
- 10 lyžice olivového oleja, rozdelené
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 10 g kôpru, nahrubo nasekaného
- 5 g petržlenovej vňate, nasekanej nahrubo
- 10 g bazalkových listov, nahrubo nasekaných
- 11⁄2 ČL javorového sirupu
- Do veľkej misy dajte baklažány 4 lyžice oleja, 3⁄4 čajovej lyžičky soli a poriadne zomleté korenie. Baklažány rozložte v jednej vrstve na pekáč vystlaný pergamenom a opekajte ich do polovice, kým nebudú hlboko dozlatista a dovarené, 30 až 35 minút. Odložíme nabok vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte spolu kôpor, petržlen, bazalku, Rýchla citrónová pasta (vyrobený z čerstvej citrónovej šťavy a soli), javorový sirup, štipka soli a zvyšných 6 lyžíc oleja. Pridajte vychladnutý baklažán a hoďte ho, kým nie je dobre obalený.
- Baklažán poukladáme na tanier a na vrch dáme Rýchlo nakladané čili a nasekané pistácie.
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
