Rýchly a ľahký recept Ratatouille: Ako pripraviť pomalý sporák Ratatouille v 5 krokoch

Aj keď to môžete prezentovať, ratatouille je v jadre skromné ​​zeleninové jedlo typu „všetko v jednom“. Jednoduchý rustikálny francúzsky provensálsky guláš siaha až do Nice a jeho názov je odvodený z francúzskeho slova touiller, čo znamená rozprúdiť.

Čo je Ratatouille?

Ratatouille je jedlo z letnej zeleniny, ktoré používa hodvábnu paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok ako základ pre cibuľu, cuketu, žltú tekvicu, baklažán, papriku, cesnak a hrsť aromatických bylín, ako je majoránka, čerstvá bazalka, bobkový list a čerstvé ovocie. tymián. Kombinuje tie najlepšie slané chute leta, dusené na vrchole sezóny.

Preskočiť na sekciu

• 2 rôzne spôsoby výroby Ratatouille
• Ako slúžiť Ratatouille
• Môžete si vyrobiť Ratatouille vopred?
• Ako pripraviť pomalý sporák Ratatouille v 5 krokoch
• Rýchly a ľahký recept Ratatouille

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

2 rôzne spôsoby výroby Ratatouille

Keď príde čas na výrobu ratatouille, existujú dva myšlienkové prúdy. Prvý stav uvádza, že každá zložka by mala byť varená osobitne, aby sa zachovala jej identita v hotovom jedle. Druhá uvádza, že duch ratatouille nemusí byť taký náročný.

Ratatouille má byť prístupný a úžitkový, ale vo francúzskej kuchyni je vždy priestor pre jemnosť. (Môžete napríklad pridať štipku vločiek z rozdrvenej červenej papriky na povzbudenie alebo bylinkovú zmes povýšiť pomocou oregana.) Nech už si predplatíte ktorúkoľvek školu, vyberte si z nasledujúcich možností:

• Svoju zeleninu môžete nakrájať na tenko s mandolínou, potom ju vrstviť na striedavé plátky do pekáča naplneného čerstvou paradajkovou omáčkou (ako je to samozrejme vidieť v rovnomennom filme Pixar).
• Zeleninu môžete nakrájať na hrubo, každú ingredienciu uvariť a okoreniť osobitne, potom ju nakoniec spolu restujte.
• Alebo môžete všetku zeleninu variť v jednom hrnci a dochucovať postupne.

Ako slúžiť Ratatouille

Aj keď to môže byť hviezdna príloha, ratatouille sa najlepšie podáva ako hviezda šou, na ktorej je boky s chrumkavým chlebom - alebo ak sú bezlepkové, naplnené tekutým praženým vajcom - a fľašou červenej v blízkosti víno. Ratatouille je tiež ideálne vegetariánske alebo vegánske hlavné jedlo; podávajte ho nad posteľou quinoa na výdatné jedlo.

Môžete si vyrobiť Ratatouille vopred?

Ratatouille sa zlepší až na druhý deň, keď sa všetky jeho chute úplne zmiešajú. Môže byť vyrobený vopred a uskladnený v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, ktorá sa potom počas celého týždňa nechá ohriať na izbovú teplotu pre kreatívne jedlá: raňajky urobte na ďalšiu úroveň s kopčekom mäkkého kozieho syra alebo si ich prehoďte cestovinami na ľahkú omáčku .

Ako pripraviť pomalý sporák Ratatouille v 5 krokoch

Ak používate hlinený hrniec, najskôr restujte iba cibuľu dozlatista, aby ste zaistili hlbokú chuť, ktorá prebehne gulášom.

1. Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu, dochuťte ju soľou, povarte ju a za občasného miešania a podľa potreby upravte teplotu, kým úplne nezmäknú a nie sú svetlo zlatohnedé, asi 30 minút. Medzitým si pripravíme zvyšok zeleniny.
2. Vložte pripravenú zeleninu do vložky 6-kvartového alebo väčšieho pomalého sporáka. Cesnak nadrobno nakrájame a pridáme.
3. Keď je cibuľa hotová, pridajte do panvice ½ lyžice paradajkovej pasty a premiešajte, aby sa obalila. Cibuľovú zmes preložíme do pomalého sporáka, potom pridáme 2 lyžice extra panenského olivového oleja a 1/2 ČL soli. Miešajte, aby sa obalila všetka zelenina.
4. Pomalý hrniec prikryte a varte, až kým nebude zelenina mimoriadne mäkká a jemná, 4 hodiny vysoko alebo 5 až 6 hodín nízko.
5. Primiešajte bazalku, a dochuťte.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Rýchly a ľahký recept Ratatouille

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• Extra panenský olivový olej
• 1 stredne veľká žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 lb baklažánu, nakrájaný na 1-palcové kúsky
• 1 červená paprika, odstopkovaná, naočkovaná a nakrájaná na kúsky veľké 1 palec
• 1 žltá paprika, odstopkovaná, naočkovaná a nakrájaná na kúsky veľké 1 palec
• 4-6 strúčikov cesnaku, mletých
• 2 lb paradajok, nasekané (alebo jedna 12 oz. Plechovka nakrájaných paradajok)
• 2 cukety, pozdĺžne rozpolené, potom nakrájané na kúsky 1/2 palca
• 2 vetvičky čerstvého tymianu, listy odstránené a odstavené
• 1 bobkový list
• 3 lyžice nakrájanej čerstvej bazalky
• Soľ a čierne korenie

1. Na veľkej panvici na strednej teplote rozohrejte 1 polievkovú lyžičku extra panenského olivového oleja. Pridajte cibuľu, dochuťte ju soľou, varte ju dosklovita, s okrajmi, ktoré začínajú byť zlatohnedé. Pridajte cesnak a ešte minútu povarte do mäkka.
2. Pridajte baklažán, papriku, paradajky a cuketu. Dochutíme soľou, korením a miešame, aby sa to spojilo.
3. Pridajte vetvičky tymiánu a bobkový list, zohrejte na stredne nízku teplotu a nechajte ich dusiť, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 10 minút. Keď zelenina dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte ju z ohňa a vyberte vetvičky tymiánu.
4. Ozdobíme nasekanou bazalkou, a podľa chuti ešte raz okoreníš.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gordona Ramsayho, šéfkuchára Thomasa Kellera, Alice Watersovej a ďalších.