Ako piecť syr Brie: ľahko pečený recept Brie

Jemný a roztierateľný s pižmovou príchuťou, brie je francúzsky syr, ktorý je v domácnostiach v USA a v reštauračných jedlách čoraz bežnejší.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Brie?
• Ako sa vyrába Brie?
• Aké sú rôzne typy Brie?
• Ako sa podáva syr Brie
• Môžete jesť Brie Rind?
• 4 rôzne spôsoby, ako si pochutnať na syre Brie
• Ako piecť Brie
• Ako skladovať syr Brie

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je Brie?

Brie je sivobiely mäkký syr s bielou kôrou Penicillium candidum pleseň. Je známy svojou jemnou zemitou chuťou a krémovosťou pri izbovej teplote alebo pri pečení v rúre.

aký kus hovädzieho mäsa na fajitas

Ako sa vyrába Brie?

Brie je mäkký zrejúci syr (tiež známy ako krvavá kôra), čo znamená, že syr je nastriekaný plesňou (najčastejšie P. candida ) počas výroby nechajte syr zvnútra vyzrieť. Keď syr sedí, forma ho rozloží a dodá mu charakteristický mäkký sliz. Medzi ďalšie podobné mäkké syry patrí Camembert, kambozola s modrým syrom a fromage d’affinois.

Pri výrobe syra Brie používajú výrobcovia syrov nasledujúci proces, ktorý pochádza z francúzskeho regiónu Brie:

• Zahrejte kravské mlieko (tradičné francúzske brie používa surové mlieko, ale americké brie vyžaduje pasterizáciu mlieka)
• Pridajte bakteriálny štartér a syridlo (koagulant)
• Mlieko nechajte odležať, aby sa tvaroh oddelil od srvátky
• Tvaroh nalejeme do okrúhlej formy
• Tvaroh nastriekajte P. candida
• Nechajte koleso stáť v chladnom prostredí a starnite štyri až šesť týždňov, čím sa z vonkajšej strany vytvorí biela pleseň

Aké sú rôzne typy Brie?

Brie je populárny syr, čo znamená, že v priebehu rokov bolo urobených veľa variácií. Francúzska vláda však uznáva iba dve variácie ako oficiálne variácie - Brie de Meaux a Brie de Melun - a považuje všetky ostatné variácie za neoficiálne formy syra brie.

• Brie de Meaux . Tento Brie pochádza z mesta Meaux a má jemnú chuť a jemnú vôňu. Vyrába sa na veľkých kolesách, ktoré obvykle vážia okolo šesť kilogramov.
• Brie de Melun . Tento Brie má silnejšiu chuť a vôňu ako Brie de Meaux. Vyrába sa na menších kolesách, zvyčajne okolo troch kilogramov.
• Čierne brie . Brie noir je výsledkom brie, ktorému bolo umožnené starnúť dlhšie ako tradičných päť týždňov. Je tmavšia, suchšia, drobivejšia a má oveľa silnejšiu chuť ako mladšie brie.
• Double- a triple-crème brie . Syry označené ako dvojitý alebo trojitý krém majú do zmesi pridanú ďalšiu smotanu pred vytvorením tvarohu. Syr s dvojitým krémom má obsah maslového tuku najmenej 60 percent, zatiaľ čo krém s trojitým krémom vyžaduje najmenej 75 percent.
• Bylinkové brie . Zatiaľ čo sa väčšina brie predáva v bežnom balení, existujú aj bobule, do ktorých sa počas výroby pridávajú bylinky a prísady. Najbežnejšími ingredienciami sú tymian, rozmarín a cesnak.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

5 typov konfliktov v literatúre

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

test stúpania slnka a mesiaca

Ako sa podáva syr Brie

Odporúča sa vždy podávať syr brie:

• Podávajte Brie buď pri izbovej teplote, alebo zohriate (nikdy chladené), aby vynikla jej krémová štruktúra
• Ako celé koleso alebo v plátkoch podobných koláčom, aby každý plátok mal rovnaké množstvo kôry

Môžete jesť Brie Rind?

Jednou z najbežnejších otázok o syre brie je: Môžete jesť kôru? Odpoveď je áno! Kôra je úplne jedlá a môže mať výraznú a doplnkovú chuť. Okrem toho sa milovníci syra často mračia na tých, ktorí naberajú krémový syr a nechajú kôru na tanieri.

koľko Scovilleho jednotiek je jalapeno

4 rôzne spôsoby, ako si pochutnať na syre Brie

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Brie sa dá jesť rôznymi spôsobmi a používať pri rôznych receptoch, od predjedál až po dezerty:

• Zahrnuté na tanieri so syrom . Brie sa bežne podáva v malých klinoch na syrových doskách, často sprevádzaných inými syrmi, rozmanitým ovocím, pohárom pinot noir a nožom na syr.
• Podávame s chlebom . Vďaka svojej krémovej textúre je brie neuveriteľne roztierateľné a je skvelou voľbou k jedlu s plátkami bagety.
• Pečený . Pečené brie sa vyrába zabalením kolieska Brie do lístkového cesta a vložením do rúry. To sa dá pripraviť slane pridaním prosciutta do pečiva alebo sladkým pridaním brusníc alebo pekanových orechov.
• Pridané k sendvičom . Najmä v Európe je brie bežným doplnkom sendvičov so šunkou alebo morčacím mäsom.

Ako piecť Brie

Podávanie pečeného brie je jednoduchý, ale pôsobivý spôsob, ako začať večeru alebo ako občerstvenie s priateľmi.

1. Rúru vyhrejte na 350 stupňov Fahrenheita.
2. Celé koliesko brie vložte do nejakej fólie. Vložíme do rúry a pečieme asi 20–25 minút.
3. Vytiahnite z rúry a ihneď podávajte osamote alebo s niečím, čo sa dá namáčať v teplom mazľavom syre, ako napríklad krájaný chlieb, krekry, praclíky, plátky jabĺk, mrkva alebo hranolky.

Ako skladovať syr Brie

Vyber redakcie

Vďaka krémovej textúre brie môže podporovať baktérie a nemá dlhú trvanlivosť. Pre najlepšiu chuť a štruktúru by sa mal spotrebovať do piatich dní od nakrájania. Na uskladnenie brie uzatvorte do vzduchotesnej nádoby alebo zabalte do igelitu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.