Ako pestovať zázvor v 6 krokoch

Koreň zázvoru je oddenka, ktorá sa používa ako korenie pri varení na celom svete a ľahko sa pestuje doma.

Preskočiť na sekciu

• Čo je zázvor?
• Kedy zasadiť zázvor
• Kedy zbierať Ďumbier
• Ako pestovať zázvor
• Ako zbierať zázvor
• Uč sa viac
• Viac informácií o MasterClass Rona Finleyho

Aktivista v komunite a záhradník - samouk Ron Finley vám ukáže, ako záhradkovať v akomkoľvek priestore, pestovať svoje rastliny a pestovať svoje vlastné jedlo.

Čo je zázvor?

Aj keď sa ďumbier často nazýva koreň zázvoru, v skutočnosti pochádza z podzemku (podzemnej stonky) rastliny Zingiber officinale, tropickej kvitnúcej rastliny z rovnakej čeľade ako kardamón a kurkuma. Ostré sústo čerstvého zázvoru pochádza z gingerolu, aromatickej zlúčeniny, ktorá sa pri zahrievaní alebo sušení transformuje na sladší zingeron, čo robí zo zázvoru obzvlášť všestrannú prísadu.

Ďumbier je obľúbenou ingredienciou v mnohých rôznych kuchyniach, najmä v rôznych druhoch ázijskej kuchyne - vrátane japonskej, čínskej a thajskej. Pre čo najlepšiu chuť je čerstvý zázvor najlepší na varenie, ktorý je možné pomlieť, nakrájať na kocky alebo nastrúhať. Variť môžete aj so sušeným alebo práškovým zázvorom.

Kedy zasadiť zázvor

Skoro na jar je najlepší čas na zasadenie zázvoru. Ďumbier je tropická rastlina, ktorá bude rásť po celý rok, ak ste v teplom podnebí. V chladnejších klimatických podmienkach by mal byť zázvor zasadený do kvetináča, ktorý sa dá dovnútra preniesť počas chladných mesiacov. Na výsadbu zázvoru počkajte, kým neprejde prvý mráz. Zrelosť rastliny bude trvať osem až desať mesiacov, najlepšie sa zberá v zime, keď začnú opadávať listy rastliny.

Kedy zbierať Ďumbier

Pred zberom nechajte svoju rastlinu dosiahnuť úplnú zrelosť, čo bude trvať asi osem až desať mesiacov. To znamená, že ak ho vysadíte na jar, do zimy by mal byť pripravený na zber. Predtým, ako zoženiete, nechajte kvitnúcu rastlinu, ktorá vyrastie z vášho koreňa zázvoru, suchá. To by malo trvať asi dva mesiace. Čím dlhšie budete čakať na zber koreňa zázvoru, tým silnejšie bude chutiť.

Ako pestovať zázvor

Pri výsadbe a pestovaní vlastného zázvoru postupujte podľa týchto jednoduchých krokov.

1. Kúpte si koreň zázvoru . Na pestovanie najbežnejšej odrody zázvoru - čo je Zingiber officinale - si môžete jednoducho kúpiť koreň zázvoru v miestnom obchode s potravinami. Pri výbere koreňa zázvoru na výsadbu vyhľadajte korene, ktoré sú bacuľaté a mladé. Plusom sú akékoľvek rastové púčiky na špičkách koreňa, ktoré sa nazývajú oči, pretože už začínajú pribúdať.
2. Nakrájajte si zázvor . Môžete vysadiť celý koreň zázvoru pre jednu rastlinu alebo ho nakrájať, aby ste vysadili viac. Jednoducho nakrájajte zázvor na fragmenty a nechajte ho jeden deň sedieť, aby vyschol a vytvoril kalus. Uistite sa, že každý kúsok rastliny, ktorú vlastníte, má oko - čo sú uzliny na koncoch rastliny - aby správne vypučala.
3. Pripravte si pôdu . Spojte pôdu na zalievanie s kompostovým mulčom pre váš zázvor. Chcete zasadiť zázvor do dobre priepustnej pôdy, aby ste predišli hnilobe. Pre zázvor je najvhodnejšia mierne kyslá pôda, preto sa uistite, či má vaša pôda alebo zalievacia zmes pH šesť až šesť a pol.
4. Vyberte miesto . Ďumbieru sa darí v polotieni, na ktorom sú len asi dve až päť hodín slnka denne. Berte to do úvahy, ak svoj zázvor vysádzate vonku. Ak sadíte svoj zázvor do kvetináča, použite plastový kvetináč hlboký najmenej 12 centimetrov. Ak ste v teplom podnebí, budete si môcť zázvor pestovať po celý rok. Ak sa nachádzate v chladnom podnebí s krutými zimami, zasaďte ho do kvetináča, aby ste v zime mohli zázvor premiestniť do interiéru.
5. Zasaďte si zázvor . Zahrabajte svoje korene zázvoru dva až štyri palce pod pôdu najmenej osem centimetrov od seba. Ak sadíte zázvor do kvetináča, zasadte iba jeden kúsok zázvoru, pretože bude potrebovať dostatok miesta. Ak pučia niektoré z koreňov, vysaďte ich tak, aby púčiky smerovali nahor.
6. Zalejte si zázvor . Polievajte zázvor ihneď po jeho zasadení. Stále udržiavajte svoju pôdu vlhkú, ale nie nasýtenú, polievajte ju až tesne pred zaschnutím pôdy. Koncom leta alebo na jeseň začnú stonky rastliny zázvoru odumierať. Keď stonky odumrú, prestaňte rastlinu úplne zalievať.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí záhradníčenie

Učí varenie I

Učí zachovanie

Učí varenie

Ako zbierať zázvor

Myslite ako profesionál

Aktivista v komunite a záhradník - samouk Ron Finley vám ukáže, ako záhradkovať v akomkoľvek priestore, pestovať svoje rastliny a pestovať svoje vlastné jedlo.

Keď vám zázvorové stonky začnú odumierať - čo by malo trvať osem až desať mesiacov - je váš zázvor úplne vyzretý a pripravený na zber. Tu je návod na zber zázvoru.

1. Orezajte stonky . Keď vaše stonky začnú žltnúť, váš koreň zázvoru sa blíži k zrelosti a čoskoro bude pripravený na zber. Pred zberom počkajte, kým stonky rastliny zázvoru odumrú a pôda nevyschne. Vrch stonky rastliny zázvoru zastrihnite dva až tri týždne predtým, ako ju plánujete vykopať.
2. Vykopajte celú rastlinu . Rukami alebo malým hladítkom jemne odstráňte koreň zázvoru z pôdy a vypnite ho zo zvyšku rastliny zázvoru. Môžete to urobiť rukami alebo malým hladidlom.
3. Umyte a pripravte si zázvor . Korene zázvoru umyte a vydrhnite pod tečúcou vodou. Dajte pozor, aby ste ich zbavili čo najväčšieho množstva nečistôt. Váš zázvor je teraz pripravený na varenie, nakladanie, sušenie alebo na prípravu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Niektoré kúsky zázvoru si môžete odložiť na nasledujúcu sezónu.

Uč sa viac

Rozvíjajte si vlastnú záhradu s Ronom Finleyom, ktorý sám nazýva Gangster Gardener. Získajte ročné členstvo MasterClass a naučte sa, ako pestovať čerstvé bylinky a zeleninu, udržiavať živé rastliny nažive a pomocou kompostu robiť svoju komunitu - a svet - lepším miestom.