Dozviete sa viac o morita chiles, sušené paprička chalapeňo čo dodáva hlbokú vôňu nespočetným jedlám v celej mexickej kuchyni.
Preskočiť na sekciu
- Čo sú Morita Chiles?
- Čo chutí Morita Chiles?
- 4 spôsoby, ako používať Morita Chiles pri varení
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Gabriely Cámary
Gabriela Cámara učí mexické varenie Gabriela Cámara učí mexické varenie
Oslavovaná šéfkuchárka Gabriela Cámara zdieľa jej prístup k príprave mexického jedla, ktoré spája ľudí: jednoduché prísady, výnimočná starostlivosť.
Uč sa viac
Čo sú Morita Chiles?
Morita chiles sú a druh chipotle pepper — Údená, sušená verzia červených papričiek jalapeño. Čita Morita je podobná čile meco (tiež známe ako hnedý chipotle alebo údený chipotle ), iný druh sušenej chipotle papriky. Tieto údené čilské papriky môžete používať zameniteľne, ale mority sú pikantnejšie a majú menej dymovú príchuť ako ich náprotivok. Mority nájdete v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch. Fajčiarenské chipotle mecos sú v obchodoch s potravinami mimo Mexika zriedkavé, pretože väčšina ich ponuky sa spotrebuje na domácom trhu.
Čo chutí Morita Chiles?
Morita chilli je mierne dymová, sladká a ovocná s tónmi ostružiny ( morita v španielčine prekladá ako „malá moruša“). Ich teplota sa pohybuje od 5 000 do 10 000 tepelných jednotiek Scoville, vďaka čomu sú oveľa horúcejšie ako ancho chiles (1 000–1 500 SHU) a pasillová paprika (1 000–2 500 SHU, ale oveľa miernejšie ako stromové chilli papričky (30 000 - 50 000 SHU) a papriky habanero (100 000 až 350 000 SHU).
4 spôsoby, ako používať Morita Chiles pri varení
Rovnako ako väčšina sušených čilských paprík, aj celé čerešne čilské majú úžitok z opekania na komíne (alebo na liatinovej panvici) pred dovarením, čo zvýrazní ich dymovú ovocnú chuť. Sušené aj konzervované mority môžete použiť v rôznych mexických a juhozápadných receptoch, vrátane:
- Omáčka morita : Omáčka morita získava svoju červenú farbu a ľahko dymovú príchuť z morita chiles, a to buď v konzervách, alebo sušených a rehydratovaných v horúcej vode. V zmesi s pikantnými paradajkami a pár strúčikmi cesnaku tvoria zložitú, nie príliš korenistú salsu.
- kuracie Tinga : kuracie Tinga je guláš z kuracieho, paradajkového a chipotle korenia, ktorý sa dá použiť ako taco alebo torta plnka. Chipotle morita chiles dať kuracie Tinga jeho výrazný červenkastý odtieň.
- Diabolské krevety : Toto jedlo, predstavovať krevety v pikantnej omáčke , získava svoje teplo aj príjemnú dymivosť z chipotle chiles. Moritou používajte na miernejšie množstvo dymu, ktoré jemné krevetky neprekoná.
- Poblano mole : Krtko je mexická omáčka s hlbokou chuťou, ktorá obsahuje rôzne sušené papriky, ako napríklad poblanos, moritas, anchos, pasillas a guajillos.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
ako napísať dobrý popis
