Ako si vyrobiť kurací tinga: autentický recept na kuracie tinga

Naučte sa, ako robiť kuracie Tinga , alebo kurací tinga, klasické mexické jedlo.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kurací tinga?
• Ako si vyrobiť kurací tinga
• Domáce kuracie Tinga recept

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je kurací tinga?

V meste Puebla sa populárne tinga taco alebo dušené taco často pripravuje z kuracieho mäsa duseného v jemnej chipotle-paradajkovej omáčke ochutenej cesnakom a trochou piloncillo , alebo surový trstinový cukor. Mäso je nastrúhané, servírované v tortille a preliate nakrájanou cibuľou, koriandrom a limetkou. Môžete tiež podávať kurací tinga vrchol tostadas alebo vo vnútri burritos alebo enchiladas.

Ako si vyrobiť kurací tinga

Domáce kuracie tinga, ktoré sú dosť ľahké na všednú večeru, sú plné chutí, ale iba mierne korenené.

1. Pripravte paradajkovo-chipotle omáčku . Používanie konzervovaných chipotle papričiek v omáčke adobo a pečených paradajkach je skratkou, ktorá vám umožní mať kuracie tacos cez týždeň. Chipotle chilli nahrubo nasekáme a pridáme do mixéra alebo kuchynského robota, ktorý pretlačíme spolu s nakrájanými paradajkami a kuracím vývarom. Môžete pridať korenie, napríklad mexické oregano, kmín, soľ a čierne korenie a strúčiky cesnaku. Na veľkej panvici na strednom ohni restujte nakrájanú bielu alebo žltú cibuľu na olivovom oleji. Akonáhle nakrájaná cibuľa zmäkne, pridajte omáčku na panvicu. Privedieme do varu, potom stíšime na miernom ohni a dusíme, kým sa chute neroztopia.
2. Pridajte kuracie mäso . Pridajte celé vykostené kuracie prsia bez kože a duste ich, kým nebudú uvarené a jemné. Vyberte kurča a odložte ho mierne vychladnúť. Prípadne použite zvyšné varené kuracie mäso, napríklad kuracie rotisserie.
3. Kuracie mäso nastrúhajte . Akonáhle je kurča dostatočne chladné na to, aby ste s ním manipulovali, rozdrvte ho pomocou vidličky alebo rúk. Medzitým panvicu zvýšte na stredne vysokú teplotu a omáčku mierne obmedzte.
4. Nastrúhané kurča vráťte späť do omáčky . Znova znížte teplotu a kuracie mäso vmiešajte do omáčky, aby sa obalila. Zahrievajte, kým nie je kuracie mäso teplé a absorbuje chute tinga omáčky.
5. Podávame . Pre kuracie tinga tacos zohrejte kukuričné ​​alebo múkové tortilly a do každej tortilly po lyžičkách dajte po trochách kuracie tinga. Navrch dajte avokádo, nasekané čerstvé koriandre, syr cotija a nakladanú červenú cibuľu. Pre kuracie tinga tostadas si pripravte vlastné tostadas pečením alebo vyprážaním kukuričných tortíl do chrumkava. Navrch dajte fazuľu alebo čiernu kašu, kurací tinga a cremu, kyslá smotana , alebo čerstvý syr.

Domáce kuracie Tinga recept

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 veľká biela cibuľa
• 1–4 konzervované chipotle papriky v adobo
• 1 15-unca môže nakrájané na pečené paradajky
• Kóšer soľ podľa chuti
• 1 čajová lyžička mexického oregana
• ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja
• 2 veľké vykostené kuracie prsia bez kože
• 8 kukuričných tortíl

Voliteľné polevy :

• Avokádo
• Nasekané čerstvé koriandro
• Syr Cotija
• Nakladaná červená cibuľa

1. Nakrájajte na plátky bielu cibuľu a na strednej panvici na strednom ohni restujte na olivovom oleji asi 10–15 minút.
2. Medzitým nahrubo nakrájajte chipotle chilli a pridajte ich do mixéra alebo kuchynského robota s adobo omáčkou z plechovky (použite viac omáčky na viac korenia, menej na jemnejšiu omáčku), nakrájané paradajky, kóšer soľ, mexické oregano, rasca, čierna korenie, strúčiky mletého cesnaku a kurací vývar. Pyré do hladka. Akonáhle nakrájaná cibuľa zmäkne, pridajte ich do omáčky. Privedieme do varu, potom stíšime na miernom ohni a dusíme, kým sa chute neroztopia.
3. Pridajte kuracie prsia a duste ich, kým nie sú uvarené a jemné, asi 25 - 35 minút. Vyberte kurča a odložte ho mierne vychladnúť.
4. Akonáhle je kurča dostatočne chladné na to, aby ste s ním manipulovali, rozdrvte ho pomocou vidličky alebo rúk. Medzitým panvicu zvýšte na stredne vysokú teplotu a omáčku mierne obmedzte.
5. Znova znížte teplotu a kuracie mäso vmiešajte do omáčky, aby sa obalila. Zahrievajte, kým nie je kuracie mäso teplé a absorbuje chute tinga omáčky.
6. Pokiaľ ide o kuracie tingové tacos, zohrejte tortilly a v každej tortille po lyžičkách dajte trochu kuracieho tingu. Navrch dajte avokádo, nasekané čerstvé koriandre, syr cotija a nakladanú červenú cibuľu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.