Ako upiecť sliepky Cornish: jednoduchý recept na slepačiu kukuricu

Cornishské sliepky sú ideálne na servírovanie iba jednej alebo dvoch osôb so všetkými fanfárami celého pečeného kurčaťa.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Cornish Hen?
• Cornish Hen vs. Chicken: Aký je rozdiel?
• Čo podávať s Cornish Hen
• Marinovaný pečený cornwallský recept

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to Cornish Hen?

Cornish sliepka, tiež známa ako sliepka Cornish, alebo sliepka Rock Cornish, je každé mladé kurča (mladšie ako päť týždňov) s hmotnosťou dve libry alebo menej. Napriek názvu „sliepka“ môžu byť kurčatá samce alebo samice. Cornishské sliepky sú pomenované podľa kurčaťa Cornish, plemena vyvinutého v Anglicku v devätnástom storočí ako kurča indickej zveri, ale USDA nevyžaduje, aby kurčatá označené ako cornwallské sliepky boli konkrétneho plemena.

Cornish Hen vs. Chicken: Aký je rozdiel?

Cornish sliepka je kurča - len veľmi mladé, malé kurča. Väčšina kurčiat chovaných na mäso sa nazýva brojlery alebo fritézy. Majú menej ako 10 týždňov a zvyčajne vážia štyri až päť libier. Najväčší rozdiel medzi sliepkou Cornish a brojlerovým kuraťom je ten, že Cornish sliepka je o polovicu staršia ako typické kurča v supermarkete.

Pokiaľ ide o varenie sliepok Cornish, pripravte ich pomocou ľubovoľného celého receptu na kuracie mäso. Nezabúdajte, že sliepky Cornish budú mať kratšiu dobu varenia ako väčšie kurčatá.

Čo podávať s Cornish Hen

Cornish sliepky sú zvyčajne drahšie ako iné druhy kurčiat, takže sa často podávajú na špeciálne príležitosti, ako sú večere alebo vianočné večere. Vyskúšajte cornwallské sliepky so slávnostnými prílohami, ako je pečená mrkva s farro šalátom, zemiaková kaša alebo pečené sladké zemiaky , brokolica a karfiol.

ako začať v politike

Marinovaný pečený cornwallský recept

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky kóšer soli
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
• 4 strúčiky cesnaku, rozbité
• 1 lyžička papriky
• 4 lyžice suchého bieleho vína
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 1–2 librové kuracie sliepky
• 2 vetvičky čerstvý rozmarín alebo čerstvý tymián
• 2 kolieska citrónu, na podávanie

1. Pripravte marinádu. V malej miske zmiešajte olivový olej, soľ, korenie, strúčiky cesnaku, papriku, víno a citrónovú šťavu.
2. Kurčatá položte na malý plech s okrajom alebo na plytkú pekáčovú hruď prsiami nahor. Odstráňte droby a kurčatá osušte papierovými utierkami. Jemne vpichnite prst medzi pokožku prsníkov a mäso, aby ste vytvorili malé vrecko, pričom dávajte pozor, aby sa pokožka nezlomila. Lyžičkou marinády do každého vrecka a do každého vrecka tiež zapichnite bylinkovú vetvičku. Kuriatkami pokvapkajte zvyšnú marinádu. Marinujte pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu alebo nechajte v chladničke cez noc.
3. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Pol hodiny predtým, ako plánujete varenie, nechajte kurčatá zohriať na izbovú teplotu. Mäsiarskym špagátom zviažte kuracie stehná k sebe po členky. Zakryte konce krídel hliníkovou fóliou, aby sa nespálili. Pečte kurčatá, až kým teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhrubšej časti stehna nezaregistruje 165 stupňov a šťava neunikne asi 25–30 minút.
4. Kurčatá odpočívajte pri izbovej teplote, ľahko stanované hliníkovou fóliou, asi 10 minút. Podávame s citrónom.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.