Ako si vyrobiť domácu horčicu: jednoduchý recept na horčicu

Horčica je štipľavé korenie, ktoré dodáva príchuť pikantnej príchute rôznym jedlám, od hotdogov po barbecue omáčka . Naučte sa, ako si pripraviť horčicu z pohodlia domova, pomocou tohto rýchleho a ľahkého receptu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to horčica?
• Ako si vyrobiť horčicu
• 4 spôsoby použitia horčice
• Ľahký domáci recept na horčicu

Čo je to horčica?

Horčica je populárne korenie vyrobené zo semien rastliny horčice, členov Brassica a horčica rody. Horčičné semená sa predávajú celé, mleté ​​alebo pohmoždené. Existujú tri základné druhy horčičných semien:

• Semená bielej horčice , tiež známe ako žlté horčičné semená ( Sinapis alba ), sú najmiernejším horčicovým semenom. Semená bielej horčice sú primárnou ingredienciou v mierne žltej horčici, ktorá sa bežne používa na prípravu párkov v rožku.
• Hnedé horčičné semiačka , tiež známa ako indická horčica ( Brassica juncea ). Pikantnejšie hnedé semená sú hlavnou ingredienciou dijonskej horčice a korenistej hnedej horčice (alias deli horčice).
• Semená čiernej horčice ( Brassica nigra ) sa zvyčajne používajú celé v indickej kuchyni alebo v zmesi s bielymi a hnedými horčicovými semenami, pretože sú najteplejšími zo všetkých odrôd horčičných semien.

Ako si vyrobiť horčicu

Domácu horčicu si môžete pripraviť z mletých horčičných semien alebo z horčice v prášku (zmes mletého horčičného prášku, kurkuma a pšeničná múka). Na výrobu horčice spojte semená alebo prášok s kyslou tekutinou, napríklad s bielym octom, jablčného octu , pivo alebo citrónová šťava. Kvapalina pomáha horčici dosiahnuť roztierateľnú konzistenciu a kyselina krotí horčičné teplo.

4 spôsoby použitia horčice

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako začleniť horčicu do svojho varenia.

1. Pridajte do šalátových dresingov : Horčica je obľúbeným doplnkom k vinaigrette pre zvýšenie chuti, ktoré dodáva, a emulgačné vlastnosti horčičných semien, ktoré pomáhajú zabrániť oddeleniu oleja a octu.
2. Pridajte do glazúr : Spojte domácu horčicu s hnedým cukrom, surovým medom alebo javorovým sirupom (1 diel horčice na 2 diely sladidla) a horčicovú zmes natierajte na pečené kuracie stehná počas posledných 30 minút varenia.
3. Pripravte medovú horčicu : Kombinujte horčicu s medom v pomere 1: 1, aby ste si pripravili ľahkú omáčku z horčice.
4. Pridajte do barbecue omáčky : V Južnej Karolíne prevláda grilovanie, ktoré je bravčové mäso slané v omáčke z horčice. Môžete si pripraviť svoju vlastnú omáčku na grilovanie v Južnej Karolíne zriedením domácej horčice s extra octom. Získajte viac informácií o osvojení si umenia grilovania od špičkového pitmasta Aarona Franklina.

Ľahký domáci recept na horčicu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 4 lyžice horčicového prášku
• 2 lyžice octu (jablkový mušt, biele víno alebo sherry)
• 2 lyžičky teplej vody
• 1 lyžička kóšer soli

1. V malej nereaktívnej miske zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Suroviny spolu vyšľahajte a vytvorte hladkú pastu, podľa potreby dolejte ešte vodou.
3. Zmes nechajte odležať až 10 minút pri izbovej teplote, aby sa do nej zapracovali všetky ingrediencie.
4. Domácu horčicu skladujte v chladničke až tri týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Aarona Franklina, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gabriely Cámary, Yotama Ottolenghiho, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.