Ako si pripraviť jahňaciu Koftu: perfektný recept na Kofta Kebab

Cardigan kebab je druh mletého jahňacieho kebabu a je vynikajúci zložený v teplej pite.

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Kofta?
• Čo podávať s kebabom Kofta
• Recept na jahňaciu Koftu Kebab
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Čo sú Kofta?

Cardigan sú fašírky, ktoré sú súčasťou rôznych kuchýň v Indii, severnej Afrike, na Strednom východe, na Balkáne a v strednej Ázii. Slovo Cardigan pochádza z perzštiny koofteh alebo mleté ​​mäso, ale tieto fašírky sú tiež známe ako grécke kefte , Marocký kefta , Bulharčina kyutfte a turecké fašírka . V stredovýchodnej kuchyni Cardigan sú často vyrobené z mletého jahňacieho mäsa a tvarované okolo špízu v štýle kebabu. Aj keď tradičný spôsob prípravy zahŕňa mínomet, môžete urobiť Cardigan mäsovú zmes v kuchynskom robote, alebo použite mleté ​​mäso a korenie.

Čo podávať s kebabom Kofta

Odkedy Cardigan kebab sa rýchlo varí, je skvelou voľbou pre týždenné hlavné jedlo. Zaokrúhlite jedlo teplý pita chlieb , naan alebo iný chlieb na zabalenie vášho Cardigan kebab po grilovaní. Na vrchole s Grécka tzatziki omáčka - jogurtová omáčka vyrobená z cesnaku, citrónovej šťavy a čerstvej mäty - a na tenké plátky nakrájaná červená cibuľa marinovaná v citrónovej šťave, soli a škumle. Podávame po boku Stredomorský cícerový šalát alebo humus s ryžovým pilafom, kuskusom alebo bulgurom a restovanou zeleninou.

Recept na jahňaciu Koftu Kebab

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 lyžica olivového oleja, na gril
• 1 libra mletého jahňacieho mäsa (alebo náhrada mletého hovädzieho mäsa za hovädzie kofta kebab)
• ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
• ¼ lyžička čierneho korenia
• ½ šálky čerstvých listov šalvie, mleté ​​(alebo nahradiť čerstvou petržlenovou vňaťou)
• 1 lyžička kóšer soli
• 2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané alebo mleté
• 2 lyžice gréckeho jogurtu

1. Ak používate drevené špízy, namočte ich do vody 30 minút pred plánovaným varením.
2. Pripravte mäsovú zmes. Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Pripravte si koftu. Zvinúť mäsovú zmes na 1½ palcové fašírky a poukladať na plech. Do každej fašírky vložte špíz a fašírku jemne vytvarujte do hustej guľatiny okolo špajle. Na plech poukladáme špízy.
4. Pripravte si vonkajší gril alebo grilovaciu panvicu naolejovaním roštov a predhriatím na stredne vysokú teplotu alebo jej ekvivalent. Varíme kebab na grile do hneda z oboch strán a uvaríme ho, asi 5 minút z každej strany.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.