Ako podávať nápoje na skalách: 5 tipov na podávanie nápojov s ľadom

Mixológia spočíva v vyvážení liehovín, mixérov a ozdôb, aby sa vytvoril bohatý a jemný miešaný nápoj. Jednou z najjednoduchších prísad, ktoré je možné do alkoholického nápoja zahrnúť, je ľad. Voľba podávania nápoja na skalách drasticky zmení konečný produkt, pokiaľ ide o chuť, teplotu a konzistenciu. Naučiť sa, ako podávať nápoje na skalách, je nevyhnutnosťou pre každého ctižiadostivého barmana alebo znalca koktailov.

Preskočiť na sekciu

• Čo znamená na skalách?
• 5 tipov na podávanie nápojov na skalách
• Hore, pekne, rovno a na skalách: V čom sa líšia?
• Uč sa viac
• Zistite viac o MasterClass od Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardana

Svetoví barmani Lynnette a Ryan (alias pán Lyan) vás naučia, ako si doma pripraviť dokonalé koktaily pre každú náladu alebo príležitosť.

Čo znamená na skalách?

Na skalách znamená podávať alkoholický nápoj v koktailovom pohári s ľadom. Pridanie ľadu do nápoja ovplyvňuje nápoj predovšetkým tým, že ho ochladí a časom mierne zriedi.

5 tipov na podávanie nápojov na skalách

Podávanie zmiešanej škótskej alebo vysoko odolnej sladovej whisky na skalách sa môže javiť ako pomerne jednoduchý proces, ale v skutočnosti je pri podávaní nápoja na skalách barmanovi ponechaná veľká diskrecia, ako si nápoj pripraviť. Tu je niekoľko rád, ktoré treba brať do úvahy pri podávaní nápojov na skalách:

ako napísať autobiografiu o sebe

1. Nenechajte nápoje sedieť . Ak barmanujete počas preplnenej šťastnej hodiny alebo kokteilovej párty, je nevyhnutné, aby ste čo najskôr dostali ľadové nápoje. Čím dlhšie bude koktail alebo liehovina na skale sedieť na vašom bare, tým zriedenejšie a vodnejšie bude, keď sa dostane k vášmu zákazníkovi.
2. Vyberte si správneho ducha . Čističi kokteilov a liehovín majú veľa názorov na to, ktoré nápoje by sa mali podávať na skalách. Mnoho milovníkov škótskej whisky by sa vykašľalo na jemnú jednosladovú škótsku podávanú s akýmkoľvek ľadom, ale mohli by požiadať o zmiešanú škótsku alebo lacnejšiu značku ražnej whisky na skalách. Niektorí pijatelia dávajú prednosť škótke na skalách, aby znížili chuť nápoja. Rozhodnutie nakoniec závisí na osobných preferenciách. Pri experimentovaní s rôznymi alkoholickými nápojmi a miešanými nápojmi si začnete rozvíjať svoje vlastné preferencie kameňov a zušľachťovať svoje chuťové poháriky.
3. Na skalách vždy podávajte určité nápoje . Niektoré nápoje ako Tom Collins alebo Old Fashioned sa vždy podávajú na skalách. Je dôležité, aby ste tieto nápoje podávali so skalami, pokiaľ o to nie ste výslovne požiadaní.
4. Použite vhodný typ ľadu . Aj keď bežný ľad, ktorý máte v mrazničke, bude fungovať ako na štipku, mnoho barmanov a milovníkov koktailov dáva prednosť použitiu špeciálneho koktailového ľadu na svoje miešané nápoje. Ľadové gule a kopy ľadu sú určené na riadenie rýchlosti topenia ľadu. Tieto druhy ľadu sa pomaly topia, aby udržali nápoj chladený bez nadmerného riedenia. Kamene na whisky sú syntetické kocky, ktoré je možné chladiť v mrazničke a dávať ich do nápojov, čo umožňuje ochladiť nápoj bez jeho riedenia.
5. Nápoje podávajte na skalách v správnom sklenenom alebo pohárikovom pohári . Je dôležité, aby barmani vybrali vhodný pohár s pohárikom alebo koktailový pohár na podávanie liehoviny alebo miešaného nápoja. Skalné sklo je pohárik, ktorý sa často používa na destiláty podávané na skalách a na nápoje ako Old Fashioneds, Margaritas a Negronis.

Hore, pekne, rovno a na skalách: V čom sa líšia?

Okrem toho na skalách budete počuť, ako barmanskí patróni označujú nápoje za upravené alebo upravené.

• Podávané nápoje na skalách sa podávajú s ľadom.
• Upravené jednoducho odkazuje na jediného liehu podávaného pri izbovej teplote v staromódnom pohári.
• Hore Výraz „lieh“ označuje lieh alebo miešaný nápoj, ktorý je zmiešaný s ľadom (buď miešaný alebo pretrepávaný) a potom precedený na kalíšok, aby sa ľad nedostal do konečného produktu.
• Niekedy budete počuť, ako si patróni objednávajú nápoje rovno hore, ktorý sa zvyčajne používa zameniteľne s výrazom čistý na označenie liehu podávaného pri izbovej teplote.

Rozhodnutie, či sa napije (vychladené) alebo na skalách (vyleje sa na ľad), závisí do veľkej miery od preferencie - až na pár výnimiek. Mieša sa a pretrepané koktaily naraziť na rôzne, keď sa podáva na ľade. Ľad je prospešný pre ochladenie nápoja, ako vám chutí, ale tiež sa časom zriedi. Ak dávate prednosť zdôrazneniu toho, ako sa duch v priebehu času zahrieva, a tým mení charakter koktejlu, experimentujte s podávaním nápoja. Niektoré nápoje, ako napríklad Mojito, jednoducho nefungujú bez toho, aby sa podávali na ľade, ale hlavolamy ako tieto sú len ďalšou potenciálnou možnosťou inovácie.

kde je index v knihe

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Vyučujte mixológiu

Učí varenie I

Učí varenie

ako nájsť knižného agenta

Učí umenie domáceho varenia

Uč sa viac

Získajte viac informácií o mixológii od ocenených barmanov. Zlepšite svoje chuťové bunky, preskúmajte svet duchov a kokteil dokonalým kokteilom pre vaše ďalšie stretnutie s ročným členstvom MasterClass.