Zmiešaný recept Berry Pavlova: Ako urobiť dokonalú Pavlovu

Oblačná podoba pavlovovej kávy vytvára éterický dezert - nafúknutá vírivá pusinka, ktorá je zvonka svieža s mäkkým stredom zakončená šľahačkou a farebnými čerstvými plodmi.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Pavlova?
• Kde vznikla Pavlova?
• Perfektný zmiešaný recept Berry Pavlova

Čo je Pavlova?

Pavlova je pečený pusinový dezert, ktorý sa pripravuje zo sladeného bielka pomaly upečeného na nízkej teplote a je zakončený šľahačkou a ovocím. Nízka teplota a pomalý čas pečenia vytvárajú na vonkajšej strane žuvačito-chrumkavú textúru s mäkkým stredom bahna. Hotová pavlova je poliata šľahačkou a môže sa obliecť čerstvým ovocím alebo citrónovým tvarohom.

ako opísať ženskú tvár

Kde vznikla Pavlova?

Pavlova je populárna na Novom Zélande a v Austrálii, kde ju údajne vytvorili kuchári pre Annu Pavlovú v roku 1926, slávnu ruskú baletku, ktorá v tom čase cestovala po oboch krajinách. Stále sa vedie veľká debata, ktorá krajina ho vymyslela ako prvý.

Perfektný zmiešaný recept Berry Pavlova

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Tento elegantný dezert pripomínajúci marshmallow obsahuje iba 5 ingrediencií a je prekvapivo jednoduchý na prípravu. Je ľahký a prirodzene bezlepkový, bezpečný spôsob, ako urobiť dojem na hostí na Veľkú noc alebo inú slávnostnú príležitosť. Ak robíte pavlovu prvýkrát, nezabudnite ju pred vybratím nechať vychladnúť úplne v rúre. Ak chcete získať veľkolepú pusinku, nezabudnite začať s vajcami s izbovou teplotou. Viac informácií o príprave pusinky sa dozviete v našom sprievodcovi tu .

• 4 veľké vaječné biele (pri izbovej teplote)
• 1 šálka kryštálového cukru
• Štipka soli
• 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• ½ čajovej lyžičky zubného kameňa
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1 šálka čerstvo vyšľahanej smotany
• Rozmanité čerstvé ovocie, ako sú bobule, ríbezle, kivi a mučenka

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Pripravte si plech vyložený papierom na pečenie.
2. Pomocou elektrického stojanového mixéra alebo ručného mixéra s metličkovým šľahačom vyšľahajte bielka na stredných otáčkach, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, približne 3–4 minúty. Pridajte polovicu cukru, šľahajte 10 sekúnd, potom pridajte zvyšný cukor a štipku soli. Zvýšte na vysokú rýchlosť a pokračujte v bití, kým sa nevytvoria lesklé tuhé vrcholy, ďalšie asi 2–3 minúty. Vrcholy by mali byť dostatočne tuhé, aby držali tvar na metle. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte 1 minútu. Znížte rýchlosť na nízku a vmiešajte krém z vínneho kameňa a kukuričného škrobu.
3. Stierkou roztiahnite zmes Pavlova na 8-palcový kruh na pekáč vystlaný pergamenom. Nechajte v strede plytké ponorenie, aby ste si vyplnili náplň.
4. Vložte pavlovú do rúry a znížte teplotu na 200 stupňov F. Pavlovú nechajte piecť, kým nebude vonkajšia strana chrumkavá a suchá, asi 1 ½ hodiny. Snažte sa mať dvierka rúry na pečenie zatvorené, aby ste udržali stabilnú teplotu.
5. Vypnite rúru a nechajte pavlovú vo vnútri vychladnúť. Pavlova sa môže piecť vopred, ochladiť a skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni. Po vychladnutí preložíme na servírovací tanier a navrch dáme šľahačku a ovocie.

Poznámka kuchára: Pri príprave pusinky sa uistite, že je vaša misa čistá a dôkladne vysušená. Akákoľvek nadmerná vlhkosť v miske môže zabrániť tomu, aby sa vaječný bielok rozšľahal do tej nadýchanej objemnej textúry, na ktorú mierite.

čo robí najlepší chlapec

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.