Tieto ingrediencie superpotravín sa nemusia zdať ako jasná zmes na toasty, ale jemná horkosť kelu a zemitá chuť pečeného cesnaku naozaj dobre ladia s prirodzenou sladkosťou černíc, balzamikového octu a melasy. Podávajte tento nápad ako ľahký obed alebo príležitostný štartér.
Recept na bruschetta zo superberry kapusty a pečeného cesnaku
Podáva 4
Príprava 10 minút
Varte 30 minút
Ingrediencie
- 1 veľká čerstvá cibuľka cesnaku
- 3 lyžice panenského olivového oleja
- 4 plátky chleba z kysnutého cesta, rozpolené
- 75g/3oz strúhaný kel, dobre opláchnutý studenou vodou, scedený
- 100 g černíc
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2 čajové lyžičky melasy z granátového jablka, voliteľné
- 25 g pražených lieskových orieškov, nahrubo nasekaných
- Vločky morskej soli a nahrubo mleté čierne korenie
Príprava
Rúru predhrejte na 190oC/375oF/Plynová značka 5. Celý neošúpaný cesnak položte na kúsok alobalu, pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou oleja a potom zabaľte do alobalu, aby bol úplne uzavretý. Varte na plechu na pečenie asi 20-25 minút, alebo kým nebude mäkký, keď ho stlačíte.
Cesnak rozbaľte, rozdeľte na strúčiky, potom ošúpte šupku, jemne nasekajte mäkkú smotanovú dužinu cesnaku na hrubú pastu alebo rozdrvte v kuchynskom robote. Lyžičkou nalejte do malej misky.
Predhrejte ryhovanú panvicu, potrite jednu stranu všetkých kúskov chleba trochou oleja a potom opečte na horúcej panvici naolejovanou stranou nadol 2 minúty alebo kým nezhnedne. Vrchy potrieme troškou oleja, potom otočíme a opečieme druhú stranu. Zabaľte do čistej utierky a udržujte v teple.
Zahrejte nepriľnavú panvicu, pridajte opláchnutý kel na suchú panvicu a varte 2-3 minúty, kým nezačne vädnúť. Voda, ktorá sa drží na keli, bude stačiť na to, aby sa nelepila. Pridajte černice, balzamikový ocot, melasu z granátového jablka, ak používate, a varte 1 minútu.
Cesnakové pyré rozotrite na mriežkovaný chlieb, potom naň pridajte zmes kelu a černíc a posypte opraženými lieskovými orieškami, vločkami soli a korením. Ihneď podávajte.
Kuchársky tip
Zdvojnásobte a uvarte 2 cibuľky cesnaku a zvyšok nechajte v nádobe so skrutkovacím uzáverom v chladničke až 1 týždeň. Výborne sa pridáva aj do praženice, duseného mäsa alebo polievok.
