Aké sú rôzne druhy hrozna? Sprievodca rôznymi druhmi hrozna červeného a bieleho vína na svete

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

koľko uncí v typickom pohári vína

Aké sú rôzne hrozny červeného vína?

Rulandské modré : Toto červené hrozno je jediným hroznom povoleným v vážených červených vínach z francúzskeho Burgundska. Pinot noir je notoricky ťažko pestovateľný, ale konzumenti vína sú ochotní zaplatiť vysokú cenu za svoju jemnú príchuť červenej čerešne, granátového jablka a cédru. biely a čierny Šampanské sa dá vyrobiť z hrozna pinot noir. Pinot noir sa tiež vyrába v údolí Willamette v Oregone; v nemeckom Badene; a na Novom Zélande.

Cabernet Franc : Toto hrozno červeného vína rastie vo francúzskom údolí Loiry a Bordeaux, ako aj v oblasti Finger Lakes v New Yorku. Vína vyrobené z kabernetového franku majú stredné telo so stredne vysokou kyslosťou a tanín a je menej pravdepodobné, že budú mať nové dubové zrenie. Majú príchuť červenej čerešne, grafitu a papriky.

Cabernet sauvignon : Cabernet Sauvignon je hlavným hroznom vo francúzskych vínach z Bordeaux, kde sa často mieša s merlotom a kabernetom frank. Cabernet sauvignon žiari v odrodových vínach z údolia Napa v Kalifornii. V obidvoch oblastiach sú odvážne triesloviny hrozna často zjemnené starnutím v nových dubových sudoch. Vína Cabernet sauvignon sú plné, s príchuťou čierneho ríbezle, mäty a papriky, spolu s kakaom a korením na pečenie z dubového zrna.

Carménère : Carménère je ďalšie hrozno z čeľade cabernet. Jeho vôňa zeleného korenia je ešte silnejšia ako podobná nota v cabernet franc a cabernet sauvignon. Carménère bola kedysi súčasťou zmesí Bordeaux vo Francúzsku, ale v súčasnosti je výrazne populárnejšia v čílskych verziách vín v štýle Bordeaux. Carménère je bylinná a korenistá, s dozretými arómami červeného ovocia a moka tónmi, keď zostarne v dubovom dreve.

Merlot : Toto červené hrozno získalo slávu ako kľúčové hrozno vo vínach z Bordeaux z pravého brehu regiónu, kde je zmiešané s kabernetovým frankom. V súčasnosti sa pestuje na celom svete, vrátane Talianska (kde je súčasťou niektorých super toskánskych zmesí) a amerických štátov Kalifornia a Washington. Merlot má zamatovú štruktúru a ovocnú príchuť slivky a čučoriedky.

Malbec : Toto červené hrozno pochádza z južného Francúzska, ale dnes je známejšie ako hlavné hrozno dopestované v argentínskej Mendoze. Malbec je najčastejšie odrodové víno, ktoré má tmavofialovú farbu so žiarivým purpurovým okrajom v pohári. Je plný príchutí tmavého ovocia, ako je čierna čerešňa, čučoriedka a slivka, s kávovým a čokoládovým podtónom. Malbec je hladký a pitný kvôli svojej prirodzenej kyslosti a miernym trieslovinám. Ak máte radi Malbec, vyskúšajte vína z Piemontu, talianskeho hrozna barbera.

Malý Verdot : Toto červené hrozno je menejzrnnou hroznovou zmesou v Bordeaux a dôležitejšou hroznovou hroznovou zmesou v štýle nového sveta v Bordeaux. Produkuje husté trieslovinové vína s príchuťou ostružiny, sladkého drievka, korenia a tmavej čokolády. Najlepšie sa k nim hodí víno petit verdot údená, mäsitá kuchyňa .

Grenache : Toto červené hrozno je najznámejšie ako hlavné hrozno vinárskej oblasti Južná Rhôna vo Francúzsku, kde sa často mieša s hroznom syrah a mourvèdre. Grenache ľahko zreje a vyrába vysoko alkoholické vína s fialovou vôňou plné chutí kandizovaného červeného ovocia. Grenache sa pestuje aj vo francúzskom regióne Languedoc-Roussillon, severnom Španielsku, južnej Austrálii a v kalifornskom Central Valley. Grenache blanc a grenache gris sú menej často vysádzané mutácie grenache.

ako napísať dobré zhrnutie článku

Tempranillo : Toto červené hrozno je hlavným hroznom najslávnejšieho španielskeho vína Rioja. Tempranillo produkuje stredne plné vína so strednými trieslovinami a nižšou kyslosťou. Španielsky tempranillo má tóny červenej slivky, čerešne, tabakových listov a zeminy. Zreje sa zvyčajne v sudoch z amerického duba, ktoré dodávajú kokosovú a bylinkovú arómu.

Primitívne : Toto červené hrozno sa nazýva primitivo v južnom Taliansku a zinfandel, keď sa pestuje v USA, kde je silno identifikované s Kalifornii. Talianske vína primitivo majú hustejšie triesloviny ako ich americké náprotivky. Bývajú rustikálne a obsahujú vysoké množstvo alkoholu, so sladkým záverom. Posledné zlepšenia vinárskeho priemyslu v južnom Taliansku viedli k výrobe viac kvalitného vína.

Sangiovese : Toto červené hrozno je hlavným hroznom v najlepších stredotalianskych vínach Chianti a Brunello di Montalcino. Produkuje stredne plné až plné víno s vysokou kyslosťou a stredne vysokým obsahom trieslovín. Vína Sangiovese majú červené a čierne čerešňové, tabakové, bylinkové a kožené tóny.

Syrah / Shiraz : Toto červené hrozno sa vo Francúzsku nazýva syrah a v Austrálii sa nazýva shiraz. Nemá žiadny vzťah k podobne pomenovanému drobnému hroznu sirah. Francúzsky syrah má strednú až vysokú kyslosť a trieslovinu a zriedka zreje v dubových sudoch. Austrálsky shiraz má zrelé ovocie, robustnejší tanín a vyšší alkohol ako jeho európski bratranci. Na obidvoch miestach hrozno zobrazuje tóny olivy, údeného mäsa, fialky a ostružiny.

Zinfandel : Zinfandel je odroda červeného hrozna, ktorá je druhým najviac zasadeným červeným hroznom v Kalifornii. Z hrozna sa vyrábajú robustné, aromatické, šťavnaté vína s vysokým obsahom alkoholu. Zinfandel bol vínom baníkov počas zlatej horúčky, získal si reputáciu ako kalifornské Bordeaux, ale po prohibícii klesol na popularite. Zinfandel sa už nepestuje s takou horlivosťou, ako to bolo kedysi, ale na trhu je niekoľko príkladov vysoko kvalitných vín, ktoré poukazujú na bujný profil ovocia a jeho zložitosť pri pestovaní na starých viničoch.