Dozviete sa viac o hrozne Grenache: História, charakteristika a rôzne vína Grenache

Grenache je nesmierne sympatická vinná réva, ktorá sa vyrába z veľkej škály vinárskych štýlov. Od ovocných, stredne ťažkých bistro vín Côtes du Rhône, cez mäsité ružové provensálske vína až po trendové červené Priorat, je grenache všestranný a prístupný a výrobcovia vyrábajú grenache vína s väčšou starostlivosťou ako kedykoľvek predtým.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Grenache?
• Aká je história hrozna Grenache?
• Aké sú vlastnosti hrozna Grenache?
• Aká klíma je najlepšia pre pestovanie Grenache?
• Aké sú rôzne variácie hrozna Grenache?
• 9 hroznových regiónov Grenache a rôzne druhy vín z grenache
• Ako spárujete vína Grenache?
• Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga

Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.

Čo je Grenache?

Grenache je odroda červeného vína, ktorá sa vo veľkom pestuje vo Francúzsku (kde je známa ako čierna grenaš ) a Španielsko (kde sa nazýva garnacha ), ale aj v Novom svete. Vinič sa ľahko pestuje na mnohých pôdach a môže produkovať veľké množstvo ovocia. Grenache sa vyrába z rôznych vínových štýlov, od suchých po sladké. Často sa spája s iným hroznom v zmesi, ale nie sú neobvyklé ani odrodové vína 100% grenache. Vína grenache vykazujú vysoký obsah alkoholu a sladké, zrelé chute červeného ovocia, často s fialovou kvetinovou vôňou.

Aká je história hrozna Grenache?

Grenache vznikla pred stáročiami buď na Sardínii (kde je známa ako canononau ), stredomorský ostrov pri juhozápadnom pobreží Talianska alebo v severnom Španielsku v regióne Aragónsko (kde je známy ako Aragón alebo garnacha ). Do 19. storočia sa grenache pestovali vo francúzskom údolí Rhôny a v južnom regióne Languedoc-Roussillon. Začiatkom 20. rokov 20. storočia sa v Rioji vysádzali viniča odolné proti škodcom, po tom, čo mnoho viníc zničila voška Phylloxera.

Grenache si v priebehu minulého storočia obľúbila svoje vrcholy aj pády. V osemdesiatych rokoch minulého storočia vzbudilo záujem o hrozno niekoľko pestovateľov v Kalifornii, ktorí boli fanúšikmi vín Rhône. V 90. rokoch došlo v Priorate k revolúcii v kvalite, kde sa španielska garnacha mieša s cariñenou a vytvára silné, vekom hodné červené, ktoré dosiahli svetovú reputáciu. Odvrátenou stranou tohto trendu je, že veľa akrov grenache bolo vytrhnutých ako súčasť úsilia európskej vlády znížiť množstvo lacného vína z odrôd, ako je grenache, ktoré môže produkovať ovocie nízkej kvality, ak pestovatelia neskrotia produktivitu viniča. .

Aké sú vlastnosti hrozna Grenache?

Vinice Grenache sú populárne medzi pestovateľmi aj pijanmi z mnohých dôvodov, vrátane ich odolnosti a schopnosti pestovať hrozno, ktoré je ovocné a s nízkym obsahom trieslovín. Hrozno Grenache je:

• Prirodzene sladké . Vína z grenache praskajú so šťavnatými a zrelými ovocnými príchuťami ako malina, červená a čierna čerešňa a jahodový džem. Cukrovinky s pastilkou alebo kandizované fialky sú bežné poznámky o ochutnávke.
• Dobre premiešajte . Grenache je aromatická a plná ovocnej chute, takže je ľahkou voľbou kombinovať ju s mäsitejším a viac trieslovinovým hroznom, ako je mourvedre alebo syrah.
• Všestranný tvarovač . Väčšina odrodových vín grenache je prístupná a pripravená na ochutnávku mladých, ale pri starostlivom postupe pri výrobe vína z ovocia starých viníc sa z grenache môže stať zložité a silné víno, ktoré sa odmeňuje v pivniciach. Vína Priorat a Châteauneuf-du-Pape ukazujú, že vína grenache môžu byť rovnako plné a koncentrované ako Cabernet sauvignon .

Aká klíma je najlepšia pre pestovanie Grenache?

Grenache je široko zasadená v teplom podnebí v južnom Francúzsku, severnom Španielsku a južnej Austrálii. Na dosiahnutie úplnej zrelosti potrebuje dlhé vegetačné obdobie, kedy má vysoký alkoholový potenciál a výraznú ovocnú sladkosť. V bahnitých alebo granitických pôdach sa grenache koncentruje viac a ovocie sa vyváži bylinnými a živočíšnymi tónmi.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí ocenenie vína

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Aké sú rôzne variácie hrozna Grenache?

Rovnako ako mnoho starodávnych odrôd hrozna, aj grilovaná zelenina niekoľkokrát mutovala. Tieto mutácie sú geneticky identické s rodičmi, ale majú odlišný vzhľad.

• Grenache noir je originálny a najbežnejší grenache, ktorého tenké šupky majú za následok stredne rubínovo sfarbené víno. Vyrábajú sa z nej červené vína aj ružové štýly.
• Grenache blanc , biela mutácia grenache, sa pestuje na severovýchode Španielska, ako aj vo francúzskom údolí Rhôny. Biele vína Priorat vyrobené z bieleho hrozna a iného bieleho hrozna si získavajú obľubu a biely hroznový víno je už dlho dôležitým hroznovým miešadlom bohatých bielych vín z južnej Rhôny.
• Grenache gris , mutácia pomenovaná podľa šedo-ružovej farby jej kože, je menej známa. Väčšinou sa pestuje vo francúzskom Roussillone, kde sa mieša s čiernym a bielym dezertom v dezertných vínach Banyuls, Rivesaults a Maury.

9 hroznových regiónov Grenache a rôzne druhy vín z grenache

Myslite ako profesionál

Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.

Červené hrozno sa vyrába z mnohých rôznych vinárskych štýlov, od suchého po sladké a od bieleho po červené. Chute môžu byť priame a ovocné, alebo hlboké a opulentné, v závislosti od toho, s čím je šalát zmiešaný. Špeciálne pri grenache môže byť užitočné poznačiť si obsah alkoholu a apelatíva a nájsť vínny štýl, ktorý vás osloví.

Španielsko :

• Priory : Vína z Prioratu sa zvyčajne vyrábajú s cariñenou v silných, korenistých zmesiach, ktoré niekedy zrejú v novom dubovom dreve. Tieto vína môžu vyzrieť a najlepšie sa hodia k grilovaným mäsovým jedlám. White Priorat, zmes vedená garnacha blanca, je minerálna a kvetinová, podobne ako sauvignon blanc.
• Rioja a Navarra : Grenache sa používa na zjemnenie alebo pridanie arómy k hroznu tempranillo. Samotné grenašské vína z týchto oblastí sú svetlé farby s dužinatými červenými plodmi.

Francúzsko :

• Côtes du Rhône AOC je značka, ktorá sa nachádza na väčšine vín na báze grenache vyrobených vo francúzskej oblasti Južná Rhôna. Grenache je zvyčajne zmiešaná s trochou syrahu, karignanu alebo smútku. Víno Côtes du Rhône môže byť tiež 100% grenache. Ide o hodnotné vína s miernym obsahom trieslovín a bylinkovým tabakovým podtónom s arómou červeného ovocia.
• Chateauneuf Pope je označenie na južnej Rhône, kde je vo vínach povolených 13 hroznov vrátane všetkých druhov grapefruitu. Tieto vína sú dymové a intenzívne so slanými sladkými tónmi. Vyskúšajte aj vína z označení Vacqueyras alebo Gigondas, ak máte radi tento štýl.
• Provence rosé : Niektoré z najobľúbenejších ružičiek z Provensálska sú často na báze grenache, čo im dodáva príchuť jahodovej a pomarančovej kôry.
• Languedoc , región v južnom Francúzsku, je zodpovedný za šťavnaté a lacné zmesi grenache / syrah / mourvedre (GSM). Teplé podnebie znamená, že tieto vína sú plné a majú vyšší obsah alkoholu. Biely jazyk Languedoc je zvyčajne neomakané ľahké zmesi, ktoré sa pripravujú z bieleho hrozna a iného miestneho bieleho hrozna.
• Roussillon , región juhozápadne od Languedocu, je známy pre obohatené dezertné vína zvané vin doux naturels vyrobené z grenache blanc, grenache gris a grenache noir. VDN s označením rancio sú vyrobené v oxidačnom štýle, podobne ako na Madeire.

Nový svet :

• Austrália je známy svojimi zmesami GSM. Šíráz / syrah je stále najznámejším z troch hrozna, ale niekoľko špičkových výrobcov v údolí Barossa a údolí Yarra nedávno uviedlo odrodové vína grenache. Sladkosť a alkohol vo vínach umocňuje austrálske teplé podnebie, ale výrobcovia používajú vinárske techniky na vytvorenie trochu ľahšieho štýlu vína.
• Kalifornia rastie renache odvtedy, čo vlna talianskych prisťahovalcov priniesla so sebou do USA v 80. rokoch 19. storočia hrozno. Malí producenti na strednom pobreží oživujú reputáciu grenache ako ľahko konzumovateľné stolové víno, ale oceňujú kvalitu nad kvantitou.

Ako spárujete vína Grenache?

Párovanie jedál a návrhy na starnutie v prípade grenache sa líšia podľa štýlu príslušného vína. Vážne príklady ako Priorat alebo Châteauneuf-du-Pape môžu starnúť aj desaťročie alebo viac, zatiaľ čo väčšina ostatných grenačov, najmä ružových, by sa mala vypiť do jedného až dvoch rokov. Väčšina vín z grenache by sa mala podávať mierne vychladené, aby sa ich alkohol zmiernil. Vysoký alkohol tiež znamená, že tieto vína nie sú najlepším riešením pre korenené jedlá.

Vyskúšajte grenache s:

• Carnitas tacos
• Grilovaný steak
• Burgery
• cassoulet
• Pečený perníček s bylinkami

Viac informácií o degustácii a párovaní vín sa dozviete v MasterClass Jamesa Sucklinga.