ČO JE OCOT Z ČERVENÉHO VÍNA? NAUČTE SA, AKO VARIŤ S OCTOM NA ČERVENOM VÍNE

Ocot z červeného vína, ktorý je ostrý na všetky správne spôsoby, prináša plný zips pikantného ovocia, kdekoľvek ho potrebujete.

Ocot z červeného vína do sklenenej nádoby s hroznom

Preskočiť na sekciu

Čo je ocot z červeného vína?
Aké sú výhody octu z červeného vína pre zdravie?
Aké sú kulinárske použitia pre ocot z červeného vína?
Ako nahradiť ocot z červeného vína
Ako uchovávať ocot z červeného vína
3 nápady na recepty s použitím octu z červeného vína
Recept na šalátový dresing z červeného vína
Viac informácií o MasterClass Thomasa Kellera

Thomas Keller učí techniky varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Naučte sa techniky varenia zeleniny a vajec a prípravy cestovín od nuly od oceneného šéfkuchára a majiteľa podniku The French Laundry.

Uč sa viac

Čo je ocot z červeného vína?

Pretože jang medzi yin a bielym vínom je, je ocot z červeného vína tiež produktom oxidovaného vína - v tomto prípade červeného vína. Najviditeľnejším rozdielom medzi nimi, okrem ozveny chuťových poznámok z ich príslušných odrôd vína, je farba: ocot červeného vína dodáva jemný ružovkastý odtieň všetkému, do čoho ho pridáte.

čo je mostom piesne

Aké sú výhody octu z červeného vína pre zdravie?

Ocot z červeného vína je beztučný a nízkokalorický spôsob na vylepšenie chuti bez obáv z pridávania telesného tuku, ak sa obávate úbytku hmotnosti. Obsahuje tiež stopové množstvá železa, vápnika, horčíka, fosforu, draslíka a vitamínu C, čo je dobrý dôvod na zvýšenie príjmu octu. Pretože ocot prechádza dvojstupňovou fermentáciou, obsahuje aj kyselinu octovú a probiotiká, ktoré majú antiglykemické účinky, ktoré napomáhajú tráveniu a zvyšovaniu hladiny cukru v krvi.

Aké sú kulinárske použitia pre ocot z červeného vína?

Ocot na báze vína vnáša strednú úroveň kyslosti a jemnej sladkosti takmer do všetkého.

Šéfkuchár Alice Waters uprednostňuje do šalátov ocot z červeného vína - pokvapkajte ním akýkoľvek druh, či už ide o zelený šalát, cestovinový šalát alebo francúzsky zemiakový šalát.
Použite ho ako ozdobu na polievky a slané chladné gazpacho a zakomponujte ho do marinád a nálevu - ako u týchto červená cibuľa od šéfkuchára Thomasa Kellera .
Je to úžasný spôsob, ako rozjasniť prípravky, ktoré sú inak zemité a slané, ako sú restované huby alebo karamelizovaná cibuľa.

Thomas Keller učí techniky varenia Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umenie domáceho varenia

Ako nahradiť ocot z červeného vína

Môžete nahradiť veľa rôznych druhov octu za červený vínny ocot, najmä tých, ktoré sa tiež vyrábajú z vína, ako je napríklad sherry ocot, biely vínny ocot alebo šampanský ocot. Jablčný ocot má štipľavý, ovocnejší chuťový profil, ale funguje dobre ako zaváranina. Balzamikový ocot môže tiež fungovať, v závislosti od toho, na čo ho používate, hoci tradičný balzamikový ocot môže byť príliš bohatý a silný.

rozdiel medzi grafickým románom a komiksom

V aplikáciách, kde by ste použili destilovaný biely ocot alebo ázijský ryžový ocot, môžete tiež použiť ocot z červeného vína, napríklad na výrobu kyslej uhorky.

Ako uchovávať ocot z červeného vína

Skladovanie otvoreného octu z červeného vína v chladničke namiesto v skrinke predĺži jeho trvanlivosť o ďalšie mesiace. Neotvorený ocot z červeného vína uchovávajte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu slnka.

3 nápady na recepty s použitím octu z červeného vína

Kuracie ocot dusené na červenom víne: Pridajte ¼ šálky červeného vínneho octu do 3 šálok tekutiny na varenie (vývar alebo voda) pre kuracie mäsko spadnuté z kosti.
Pečená koreňová zelenina: Opečenú koreňovú zeleninu, ako sú sladké zemiaky, mrkva alebo červená repa, dochuťte prívarkom červeného vínneho octu.
Šalátový dresing: Pripravte taliansky vinaigrette, aby ste obliekli letný cestovinový šalát s olivami kalamata, syrom feta a praženou cuketou.