Recept na omáčku Yakiniku: Ako si pripraviť japonskú omáčku na grilovanie

Táto grilovaná omáčka v japonskom štýle je perfektnou marinádou na grilovanie.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Yakiniku?
• Čo je omáčka Yakiniku?
• Recept na japonskú omáčku Yakiniku
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je Yakiniku?

Slovo jakiniku znamená v japončine grilované mäso. Najobľúbenejší druh jakiniku v Japonsku pozostáva z tenkých plátkov hovädzieho mäsa grilovaných na uhlí alebo na elektrickom grile, potom ponorených jakiniku omáčka . Yakiniku sa bežne vyrába na stolovom grile v jakiniku reštaurácie alebo slúžili ako súčasť a donburi (miska ryže).

Čo je omáčka Yakiniku?

Yakiniku omáčka je a nahlas (poleva / omáčka na namáčanie) bežne slúžiaca ako korenie alebo marináda na jakiniku , alebo japonské grilované mäso. Rovnako ako všetky skvelé pochutiny do kuchyne, aj jednotlivé recepty na nahlas sa líšia, ale dajú sa ľahko upraviť tak, aby vyhovovali pokrmu po ruke. Pridajte miso alebo shio koji pre sladkú podporu umami alebo togarashi (alebo preferovaný prášok korenia) na teplo. Najpopulárnejší nahlas slúžiť s jakiniku je vyrobený s shoyu (sójová omáčka), mirin, cesnak a sezamové semiačka.

Recept na japonskú omáčku Yakiniku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 polievková lyžica saké
• 1 polievková lyžica mirinu
• 1½ lyžice shoyu
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• 1 čajová lyžička bieleho sezamu (voliteľné)
• Ichimi togarashi (vločky japonskej červenej papriky), podľa chuti

1. V malom hrnci na stredne vysokej teplote priveďte saké a mirin do varu.
2. Znížte teplotu na strednú teplotu a duste ju, kým sa neodparí alkohol, asi 2 minúty.
3. Zmes saké a mirinu preložíme do malej žiaruvzdornej misy.
4. Pridajte shoyu, cesnak, biele sezamové semiačka a ichimi togarashi , ak sa používa, a metlou na kombináciu.
5. Podávame ako zápražku k grilovanému mäsu.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.