Chrumkavý recept na Takoyaki: 4 tipy na prípravu Takoyaki

Od tak , čo znamená chobotnica, a yaki , čo znamená grilované, takoyaki sú slané morské knedle pochádzajúce z japonskej Osaky.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Takoyaki?
• 4 tipy na výrobu Takoyaki
• Chrumkavý recept Takoyaki
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je Takoyaki?

Takoyaki je okrúhle, vyprážané japonské pouličné jedlo plnené kúskami grilovanej chobotnice. Takoyaki guľky sú vyrobené z cesta z pšeničnej múky a dashi vývaru, podobne ako okonomiyaki a varené na vlastnej liatinovej panvici, ktorá im dodáva charakteristický tvar. Každá guľa obsahuje kúsok alebo dva varené chobotnice, chrumkavé zvyšky tempury ( tenkasu ), zelená cibuľa a beni shoga (nakladaný červený zázvor).

Tradičné takoyaki sa podávajú buď na špíz alebo naukladané do nádoby na jedlo s rôznymi polevami a oblohou, vrátane aonori (sušené, v prášku morské riasy ), katsuobushi (sušené vločky bonito), japonská majonéza a slano-sladká omáčka takoyaki.

4 tipy na výrobu Takoyaki

Tvorba dobrej dávky takoyaki chce to prax a dlho nato vypracujete techniku, ktorá vám bude vyhovovať. Medzitým:

1. Použite pravú panvicu . Pomocou a takoyaki panvica vám pomôže dosiahnuť dokonale guľaté guľôčky chobotnice. (Ak nenájdete liatinu takoyaki panvicu, pekáč na torty alebo panvicu určenú pre dánčinu aebleskiver vám tiež dá ten dokonalý tvar gule.) Elektrický takoyaki rovnako populárne sú aj žehličky na výrobu vaflí.
2. Použite dostatok oleja . Pre zlatú chrumkavú kôrku je rozhodujúce zabudovať dostatok tuku. Všetky jamky na panvici natrite olejom: Na dne každej jamky by mala byť malá kalíšok oleja. Týmto spôsobom, keď cesto narazí na horúcu panvicu, vytlačí olej po stranách jamky, aby sa rovnomerne vyprážalo.
3. Použite predvarenú chobotnicu . Môžete pripraviť a uvariť čerstvú chobotnicu na dávku takoyaki , alebo môžete ušetriť čas a kúpiť si predvarenú chobotnicu, ktorú nájdete vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.
4. Použite správnu omáčku . Páči sa mi to okonomiyaki omáčka, nájdete hotovú takoyaki omáčka vo väčšine ázijských obchodov s potravinami alebo online (často pod rovnakou značkou). Ak ho nenájdete, slano-sladký tonkatsu omáčka je blízkou náhradou - rovnako ako domáca zmes worcesterskej omáčky s trochou kečupu. Cieľom je omáčka s bohatou príchuťou umami, ktorá zvýrazní chobotnicu a dashi v knedlíkoch a dostatočne jasná, aby doplnila všetko to vyprážané cesto.

Chrumkavý recept Takoyaki

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• ¾ šálky univerzálnej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ⅛ lyžička kóšer soli
• 1 vajce
• ½ čajovej lyžičky sójovej omáčky
• ⅔ šálka dashi pažby (alternatíva: ⅔ šálka vody so štipkou instantného prášku dashi)
• ½ šálky predparenej chobotnice, nakrájanej na kúsky
• ¼ šálka tenkasu (zvyšky tempury)
• 2 lyžice beni shoga (nakladaný červený zázvor), najemno nasekané
• 2 jarabiny, tenké plátky
• Rastlinný olej na vymastenie formy
• Japonská majonéza a omáčka takoyaki, na podávanie
• Katsuobushi a aonori na ozdobenie

1. Ak chcete urobiť takoyaki cesto, zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ vo veľkej mise. Pridajte vajcia, som vŕba , a dashi, a metla kombinovať. Odložiť.
2. Zahrejte takoyaki panvicu na stredne vysokej teplote. Jamky dôkladne natrite rastlinným olejom.
3. Keď olej začal trochu fajčiť a panvica sa dôkladne zahriala, naplňte jamky cestom. (Prelejú a budú spolu krvácať na vrchu panvice.) Navrch dajte kúsok alebo dve chobotnice, tempury, zázvoru a jarabiny a varte, kým dno guľôčok nezačne chrumkať.
4. Pomocou paličiek alebo drevených špajlí oddeľte navrch vrstvu cesta. Každú otočte takoyaki pri varení, aby im poskytli guľový tvar: Pomocou jednej paličky čiastočne otočte každú knedľu a druhou naplňte hornú vrstvu plnky a cesto do jamky, kým pôjdete. Varte ďalších 4–5 minút a otáčajte takoyaki prerušovane, aby získal rovnomerný zlatohnedý exteriér.
5. Na podávanie pokvapkajte japonskou majonézou, takoyaki omáčka a polevy podľa výberu.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.

čo znamená rýmová schéma v poézii