Pikantne sladké aleppo korenie je všestranné sýrske korenie, ktoré je ideálne pre rôzne jedlá.
Preskočiť na sekciu
- Čo je to Aleppo Pepper?
- Aký je pôvod Aleppo Pepper?
- Kde kúpiť Aleppo korenie
- Ako používať Aleppo Pepper
- Čo nahradiť produktom Aleppo Pepper
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho
Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe
Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.
Uč sa viac
Čo je to Aleppo Pepper?
Aleppo korenie je polosuchá, mletá forma zrelého halaby korenia, ktoré vyzerá ako korenie jalapeño, ale je asi štyrikrát horkejšie a má sladšiu a zložitejšiu chuťovú štruktúru. Aleppo korenie je pomenované podľa mesta Aleppo na severe Sýrie na Hodvábnej ceste. Najčastejšie sa pestuje v Sýrii, Turecku a Spojených štátoch.
Aký je pôvod Aleppo Pepper?
V pätnástom storočí európski prieskumníci najskôr priniesli papriky z Ameriky späť do Európy. Odtiaľ sa paprika rozšírila po celej Osmanskej ríši na miesta ako Turecko a Sýria, kde sa nachádza alepská paprika ( Capsicum annum ) sa objavili. Aby si aleppo korenie zachovalo chuť a teplo, Syrčania tradične papriky sušili na slnku s trochou soli. Získali sa z nich vločky červeného korenia, ktoré sú mierne slané a mastné - ideálne na použitie ako korenie.
Kde kúpiť Aleppo korenie
Aleppo korenie nájdete v obchodoch s potravinami na Blízkom východe, v špecializovaných obchodoch s korením a online. Hľadajte paprikové lupienky, ktoré majú sýtu vínovú farbu so sviežou ovocnou vôňou. Je obvyklé, že aleppo korenie má mastnú textúru a slanú chuť vďaka tradičnému procesu sušenia na slnku. Ak nakupujete v tureckom obchode s potravinami, pod menom nájdete aleppské korenie čili paprička .
Yotam Ottolenghi učí modernému vareniu na Blízkom východe Gordon Ramsay učí vareniu Ja Wolfgang Puck učí vareniu Alice Waters učí umeniu domáceho varenia
Ako používať Aleppo Pepper
Aleppo korenie je dokonalý spôsob, ako dodať teplo pokrmom Stredného východu a Stredomoria, ako je dip Muhammara, hummus a ful medames , ako aj marinády na grilované mäso ako ražniči . Skúste ho posypať všade, kam by ste bežne pridali iný druh čilskej papriky: na pečenú zeleninu, na čertove vajcia alebo dokonca na popcorn.
Čo nahradiť produktom Aleppo Pepper
Aleppo korením môžete nahradiť takmer akékoľvek vločky červenej papriky. Zoznámte sa s úrovňou korenia ako papriky Aleppo, tak aj s náhradou červenej papriky. Podľa toho, či pridáte viac alebo menej, aby ste dosiahli rovnakú chuť. Majte na pamäti, že aleppo korenie je asi o polovicu pikantnejšie ako štandardné vločky červenej papriky. Niektoré bežné náhrady zahŕňajú ancho chiles, chilli Marash a chilli papričky Urfa alebo ich zmesi kajenské korenie , Maďarská alebo španielska paprika a štipka soli.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Yotam OttolenghiUčí moderné varenie na Blízkom východe
Zistite viac Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Uč sa viac
