Sprievodca klasickými čističmi palaty so 4 príkladmi

Ak si chcete vychutnať výhody čističa podnebia, nemusíte mať viacchodové jedlo v reštaurácii alebo na tradičnej večeri.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je čistiaci prostriedok na poschodia?
• Aký je účel čističa podnebia?
• 4 Príklady klasických čistiacich prostriedkov na palety
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je čistiaci prostriedok na poschodia?

Čističom podnebia je akékoľvek jedlo alebo nápoj podávané medzi chodmi, aby sa pripravili večere na ďalší chod. Čistiace prostriedky na podnebí majú často neutrálne príchute, ktoré slúžia ako základná línia pre zložitejšie príchute, a sú navrhnuté tak, aby zlepšovali trávenie, stimulovali chuť do jedla alebo odstraňovali pretrvávajúce pachute. Čistiaci prostriedok na podnebí, ktorý je menší ako plné jedlo, sa často skladá z niekoľkých súst. Správny prostriedok na čistenie podnebia vám môže pomôcť obnoviť zmyslové vnímanie a pripraviť vaše chuťové poháriky tak, aby si všimli jemné chuťové rozdiely.

ako sa stať asistentom výroby

Aký je účel čističa podnebia?

Presná funkcia čističa podnebia závisí od situácie. Pri ochutnávke vína alebo podobnej situácii, keď je dôležité rozlišovať medzi príchuťami, môžete mať medzi chuťou vína alebo sústa medzi jedlami krekry alebo tmavú čokoládu, aby ste sa ubezpečili, že sa chute na vašich chuťových pohárikoch nezmiešajú. Sushi reštaurácie podávajú nakladaný zázvor ako čistič podnebia medzi kúskami surových rýb, pretože rozdiel v chuti môže byť veľmi jemný. Niektoré prostriedky na čistenie podnebia poskytujú okamžitú oddych od intenzívne ochutených alebo korenených jedál, ako v prípade jogurt raita .

4 Príklady klasických čistiacich prostriedkov na palety

Mnoho jedál môže byť očistením podnebia, ale niekoľko vyniká ako klasika.

1. Sorbet : Ovocný sorbet je tradičný prostriedok na čistenie podnebia. Sorbety sa vyrábajú bez sladidla v osviežujúcich príchutiach ako uhorka, citrón, limetka alebo grapefruit. Sorbet je ľahký a osviežujúci, ideálny doplnok k tučným jedlám. Je to klasický čistiaci prostriedok na podnebie vo Francúzsku a v Taliansku, kde je kurz sorbetu známy ako intermezzo .
2. Krekry : Ak chcete niečo skutočne neutrálne, držte sa suchárov. Na slané jedlá sú najlepšie nesolené krekry. Ako čistiace prostriedky na podnebie môžu slúžiť vodné krekry, biely chlieb a tortilla chipsy.
3. Ovocie a zelenina : V Indii sú nakrájané surové ovocie a zelenina, niekedy podávané s lisovaním limetky alebo citrónovej šťavy, bežným sprievodným programom k bohatému a chutnému jedlu.
4. Byliny : Môžete pridať vetvičku petržlenu alebo list mäty piepornej do pohára s pitnou vodou, použiť ich ako ozdobu na citrónovom sorbete alebo ich servírovať samostatne. Byliny majú silnú, osviežujúcu chuť, ktorá dokáže trhať chuťové poháriky pri príprave nových chutí.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

ako sa starať o bambusovú rastlinu v pôde

Učí varenie I

volanie a odpoveď v africkej hudbe

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, Gabriela Cámara a ďalší.