Ako grilovať brokolicu: jednoduchý recept na brokolicu z cesnaku

Zoznámte sa s múdrym, chladným dieťaťom krížovej rodiny, brokolicami.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je brokolica?
• Ako grilovať brokolicu
• Čo podávať s grilovanými brokolicami
• Recept na grilované brokolice v rúre
• Viac informácií o MasterClass Aarona Franklina

Čo je brokolica?

Brokolica, tiež známa ako detská brokolica, je chúlostivý hybrid, ktorý vyvinula semenárska spoločnosť v Japonsku medzi konvenčnou brokolicou a gai lan , čínska odroda brokolice. Zatiaľ čo bežná brokolica má silné stonky a pevne zabalené korunky, brokolica sa vyznačuje tenšími, sladšími stopkami, s voľnejšími kvietkami, niekoľkými mäkkými listami a žiarivo žltými kvetmi.

ako sa stať interiérovým dekoratérom

V kombinácii s púpavou zelenou a listami petržlenu dodajú kvety brokolice divokému záhradnému šalátu jasnú farbu farby a bylinné teplo, ale to je len vrchol povestného veggieho ľadovca: brokolica najlepšie ukazuje svoju zemitú sladkosť, keď je ľahko zuhoľnatená a karamelizovaná na grile alebo v rúre.

Ako grilovať brokolicu

Grilovanie brokolice má pri grilovaní niekoľko jedinečných výziev - koruna je jemná a bude horieť rýchlo, ak ju na príliš dlho rozpálený oheň rozpálite. Medzitým je stopka hustejšia a potrebuje na varenie trochu dlhšie. Chcete, aby koruna aj stonka mali rovnakú úroveň milosti a rovnomerné zuhoľnatenie na všetkých stranách, keď vypadnú z grilu.

Pri grilovaní brokolice na drevenom uhlí máte na mysli priame, intenzívne teplo a rýchlejšiu dobu varenia. Ak rovnomerne rozložíte rozžeravené uhlie na dno grilu a potom na rošt hodíte kúsok brokolice, koruna a stonka budú súčasne vystavené rovnakým vysokým teplotám. V čase, keď je stopka jemná, bude korunka spálená do chrumkava.

Lepším prístupom je vytvorenie rôznych teplotných zón tak, že budete uhlie držať iba na jednej ploche grilu. Teplo sa koncentruje na malú plochu, ktorá umožňuje, aby boli stonky umiestnené nad ohňom, zatiaľ čo jemné korunky zostávajú nepoškodené. Akonáhle sú stonky hotové, vyklopte brokolicu a rýchlo povarte korunky.

Čo podávať s grilovanými brokolicami

Najvyššou prílohou sú grilované brokolice. Ľahko sa hodí do vašej každodennej rutiny. diverzifikujú nátierku a dajú sa naladiť na všetko, od špliechania octu až po rybaciu omáčku a ďalšie.

• Salsa verde je všestranná jednoduchá omáčka tradične vyrobená z petržlenu, kapary, citrónovej kôry a olivového oleja, ktorá sa môže podávať so zeleninou, ako sú brokolica. Dodáva živú sviežosť takmer každému jednoduchému jedlu. Získajte viac informácií o salsa verde spolu s ľahkým receptom salsa verde tu .
• Grilované brokolice sa ľahko varia popri grilovanom steaku. Perfektný recept na steaky na grilovanú sukňu nájdete tu.
• Brokolica je skvelá príloha k bravčovým kotletám. Tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na bravčové kotlety .
  
• Grilované brokolice prinášajú hĺbku a textúru, ak sú súčasťou spolu s grilovanou alebo prepečenou rybou. Ako sa tu mečúň perfektne oplatí sa dozviete tu .

Recept na grilované brokolice v rúre

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Brokolicu je možné grilovať priamo na rošte a prípadne ju neskôr obliecť, prípadne môžete do grilovacej panvice zapracovať ďalšie prísady ako citrón a cesnak, aby ste zachytili šťavu. Či tak alebo onak, pred tým, ako ich rozložíte, prihoďte brokolicu s olivovým olejom, soľou a korením do veľkej misy, aby sa nelepili.

• 2 strapce brokolice
• 1-2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 4-5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
• 1 citrón, rozpolený
• Kóšer soľ a čierne korenie, podľa chuti

1. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Orežte spodné konce brokolice a odstráňte všetky listy, ktoré z hľadiska opotrebovania vyzerajú o niečo horšie.
2. Na plech položte brokolicu. Pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme soľou, korením a hodíme na kabát. Položte polovice citróna reznou stranou nadol medzi brokolicu a rovnomerne rozdeľte rozbité strúčiky cesnaku.
3. Grilujte, kým nie sú stonky jemné, ale nie flopavé (krájací nôž by mal byť schopný prejsť cez ne) a listy a korunky sú všetky nabraté a chrumkavé, 10 - 15 minút. Podávame s karamelizovanými polovicami citrónu na boku a s kúskom parmezánu na holenie navrchu.

Ak grilujete priamo na BBQ : V malej miske zmiešajte 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy, 1 lyžicu drvenej červenej papriky, dva strúčiky cesnakovej pasty a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním potrieme grilovanou brokolicou.

Grilované brokolice vydržia týždeň v uzavretej, vzduchotesnej nádobe v chladničke.

čo si oblečieš na koktejlovú párty

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Aarona Franklina, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera a ďalších.