Ako si vyrobiť vegánske tamales: 4 nápady na naplnenie vegánskeho tamale

Tamales sú samostatné jedlá, ktoré sú vhodne zabalené do vlastných kompostovateľných tanierov. Pretože sa zvyčajne vyrábajú veľa , tamales sú základom mexických večierkov a osláv. Zaistite, aby vegáni nevynechali večierok pomocou masla bez masti a lahodných zeleninových výplní.

uncí v 750 ml fľaši

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Tamales?
• 4 nápady na naplnenie vegánskeho tamale
• Recept na vegánske tamales

Čo sú Tamales?

Tamales sú vrecká masa (kukuričné ​​cesto), ktoré obklopujú plnku. Kukuričné ​​balíčky sa potom zabalia do kukuričných šupiek alebo banánových listov a podusia sa do mäkka. Masa sa tradične mieša s bravčovou masťou a veľa najobľúbenejších tamales v Mexiku je plnené mäsom alebo syrom. Vegánske tamales si môžete vyrobiť tak, že namiesto masti použijete rastlinný tuk alebo olej - v mexických obchodoch s potravinami nájdete dokonca aj vopred pripravené vegánske masové cesto - a použijete rastlinnú náplň.

4 nápady na naplnenie vegánskeho tamale

Možnosti pre vegetariánske tamales sú takmer nekonečné, ale tu je niekoľko nápadov, ako začať:

1. Pre vegána si vezmite klasiku zelené čile a syrové tamales nakrájajte na kocky a poduste papričky poblano a zmiešajte s vegánskou mozzarellou namiesto obvyklých Syr Oaxaca . Ak nie ste vyznávačom vegánskeho syra, skúste pripraviť čílske a kukuričné ​​tamales - popri tom tiež popražte čerstvú alebo mrazenú kukuricu. Pre pikantnejšiu verziu pridajte jalapeño alebo dva.
2. Sladké zemiaky a čierna fazuľa sú klasické párovanie, ktoré umožňuje výdatnú výplň tamale. Krájajte bohatstvo sladkých zemiakov s pikantnou salsou verde pripravenou z paradajok, koriandra, jalapeňa a limetkovej šťavy.
3. Jackfruit je skvelou voľbou pre vegánske tamales kvôli svojej mäsitej textúre. Nastrúhajte varené jackfruit a dochuťte cesnakovým práškom, mexickým oreganom a kmínom, aby ste napodobnili chuť carnitas, potom zmiešajte s obľúbenou salsou.
4. Výplne tamale nie sú vždy slané. Tradičné sladké tamales do masy zabudujte cukor a môžete ich naplniť praženým ovocím, ako sú jahody alebo ananás. Naučte sa, ako pripraviť vegánsku guava tamale s náplňou Recept Guava Tamales od šéfkuchárky Gabriely Cámary .

Recept na vegánske tamales

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka zeleninového tuku
• 2 lyžice kokosového oleja
• 3½ šálky masa harina (suchá nixtamalizovaná kukuričná múka), napríklad Maseca
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžičky soli
• 3 šálky zeleninového vývaru alebo vody
• Balenie 1 kilogram sušenej kukuričnej šupky
• Plnenie 2-3 kilogramy, napríklad dusená zelenina

Pripravte masa :

1. V miske stojatého mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom, krémovým tukom a kokosovým olejom spolu tak, aby boli ľahké a nadýchané, asi 2 minúty. (Prípadne použite ručný mixér alebo šľahač a veľkú misku.)
2. V samostatnej miske zmiešajte masa harina, prášok do pečiva a soľ, kým sa dobre nespoja. Do vyšľahaného šľahača pridáme suché prísady a miešame, kým sa nevytvorí huňaté cesto.
3. Pridajte vývar po jednej šálke a miešajte po každom pridaní, kým sa nevytvorí ľahké hubovité cesto. (Možno nebudete musieť použiť celý vývar.) Masu vyskúšajte miernym zatlačením do dlane. Ak drží tvar a nepraská a dá sa ľahko odstrániť z dlane bez prilepenia, cesto je pripravené. Ak nie, pridajte viac tekutiny a pokračujte v miešaní.

Zostavte tamales :

1. Vo veľkej miske alebo v hrnci namočte kukuričné ​​šupky do teplej vody a zakryte ich. (Ak kukuričné ​​šupky vystúpia na povrch, zakryte ich čistým tanierom alebo iným závažím.) Namočte ich do zmäknutia, asi 30 minút a až cez noc, potom ich sceďte a vysušte čistou kuchynskou utierkou.
2. Položte zmäkčenú kukuričnú šupku na rovný povrch hladkou stranou nahor tak, aby široký koniec smeroval k vám a zúžený koniec smeroval od vás. Počnúc od širokého konca šupky rozložte prstami alebo ofsetovou stierkou 2 lyžice masy od okraja k okraju a asi do ⅔ výšky šupky. Mali by ste mať obdĺžnik s hrúbkou asi ¼ palca. Opakujte so zvyšnými šupkami.
3. Pridajte 2 polievkové lyžice chladenej plnky do stredu šupky pokrytej masou. Prehnite jednu stranu šupky cez plnku, potom druhú stranu preložte tak, aby úplne zakryla, a ak je to potrebné, jemne stlačte masu k sebe. Zlomeným koncom šupky zastrčte šev nahor pod tamale. Opakujte so zvyšnými tamales.
4. Keď zhromaždíte všetky svoje tamales, pridajte asi 3 šálky vody do veľkého hrnca vybaveného sitkom a Nestlé tamales vo vnútri sitka dajte pozor, aby sa tamales nedotýkali vody. Parte na miernom ohni, kým masa nebude cítiť pevnú a ľahko sa oddelí od šupiek, asi 40 minút až 2 hodiny.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.

čo v hudbe znamená bpm