Ako používať kulinársky yzop: 8 spôsobov varenia s yzopom

V bylinkovej záhrade je veľa rastlín, ktoré majú nielen kulinárske využitie. Od 8. storočia pred naším letopočtom ľudia hovorili o mnohých výhodách yzopu, liečivej byliny, ktorá robí zázraky vo vašej kuchyni aj vo vašej lekárničke.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je yzop?
• Dejiny yzopu
• Čo chutí yzop?
• 8 spôsobov, ako začleniť yzop do varenia

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je yzop?

Yzop, príp hyssopus officinalis , je bylina, ktorá patrí do čeľade Lamiaceae (bežný názov člena rodiny mincovní). Rastline sa darí v teplom podnebí na plnom slnku a pochádza z Blízkeho východu a južnej Európy. Yzop pochádza z hebrejského slova ezob, čo v preklade znamená svätá bylina. Jeho listy sú tmavozelené a počas leta vytvára rastlina voňavé ružové, modré a fialové kvety.

Dejiny yzopu

Yzop vyrába éterický olej, ktorý sa extrahuje z yzopových kvetov a listov, bol od staroveku lekárnikom a kulinárskym základom, a to aj v starovekom Egypte, Izraeli a Grécku.

Rimania verili, že yzop ich chráni pred ranami a mnoho ľudí vešalo do svojich domovov sušený yzop, aby zahnali zlé oko a zabránili negativizmu. Samotné slovo yzop sa v Biblii objavuje mnohokrát ako odkaz na čistotu a rituálne obete, hoci vedci tvrdia, že sa netýka yzopu, ako ho v súčasnosti poznáme, ale inej podobnej byliny alebo malej rastliny.

Čo chutí yzop?

Yzop je súčasťou rodiny mäty a chutí ako mäta, ale s kvetinovým podtextom - ako mätová levanduľa -, ale s miernou horkosťou. Vďaka yzopovej sviežej, jasnej chuti je skvelým doplnkom na odľahčenie jedál, najmä zeleninových.

ako používať masér prostaty

8 spôsobov, ako začleniť yzop do varenia

1. Parné čerstvé yzopové listy zmiernite na intenzite a horkosti a pridajte ich do šalátov, vývarov a polievok.
2. Na praženú zeleninu posypte sušený yzop alebo si ho primiešajte do ratatouille alebo caponata.
   
3. Použite yzop namiesto časti alebo celej mäty v recepte, napríklad pri dusení jahňacieho mäsa.
4. Sušený yzop sa môže použiť na prípravu infúzie na koktaily alebo jednoducho na prípravu čaju.
5. Pokrmy z cestovín posypte čerstvými listami.
6. Pred pečením s citrónom pridajte do kurčaťa čerstvý yzop, buď celú rastlinu alebo nasekané listy.
7. Podávajte čerstvé listy s mäkkými syrmi, ako je kozí syr a tvaroh.
8. 1-2 kvapky yzopového oleja rozmixujte na smoothie.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, Dominique Anselovej, Gordona Ramsayho, šéfkuchára Thomasa Kellera a ďalších.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia