Ako si vyrobiť mandľovú múku doma: 6 použití pre mandľovú múku

Od mandľového mlieka po mandľové maslo, mocná mandľa je všestranný stromový orech, ktorý môžete použiť v rôznych aplikáciách. Chutnú orechovú múku si nemusíte kupovať v obchode s potravinami. Naučte sa, ako si pripraviť vlastnú mandľovú múku doma, pomocou nášho rýchleho a ľahkého receptu.

Preskočiť na sekciu

• Čo je to mandľová múka?
• Aký je rozdiel medzi mandľovou múkou a mandľovou múčkou?
• 6 použití pre mandľovú múku
• Rýchly recept z mandľovej múky
• Viac informácií o MasterClass Dominique Ansela

Ocenený šéfkuchár cukrárne James Beard Dominique Ansel učí svoje základné techniky výroby lahodného pečiva a dezertov vo svojej vôbec prvej online triede.

Čo je to mandľová múka?

Mandľová múka je orechová múka vyrobená z najemno zomletých blanšírovaných mandlí. Proces blanšírovania spočíva v tom, že mandle krátko ponoríte do vriacej vody, aby ste odstránili šupky, a získate mandľovú múku s jednotnejšou farbou a textúrou. Mandľová múka je bohatým zdrojom vápnika, horčíka, draslíka a mononenasýtených tukov, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Na rozdiel od univerzálnej múky a iných mletých múk je mandľová múka bez obilnín, bez lepku a s nízkym obsahom sacharidov, takže je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí majú stravovacie obmedzenia. Aj keď túto nízkosacharidovú múku nemôžete použiť na pečenie vzdušného bochníka kváskového chleba, je obľúbenou alternatívou múky v mnohých receptoch na pečenie bez lepku a v klasických receptoch na francúzske pečivo. Ak do svojho receptu na domácu mandľovú múku pridáte malé množstvo cukru, môže sa zabrániť premene zmesi na mandľové maslo .

čo znamená f v f stop

Aký je rozdiel medzi mandľovou múkou a mandľovou múčkou?

Zatiaľ čo mandľová múčka a mandľová múka sa vyrábajú z mandlí, medzi týmito dvoma zložkami s nízkym obsahom sacharidov je niekoľko významných rozdielov, ako napríklad:

• Mandľová múka je vyrobený z blanšírovaných mandlí. Na výrobu mandľovej múky musíte pred mletím surové mandle blanšírovať. Naopak, mandľové jedlo je vyrobené z celých mandlí s kožou.
  
• Mandľové jedlo je hrubší. Mandľové jedlo môže mať tiež hrubšiu štruktúru, čo z neho robí dobrú náhradu za recepty, ktoré si vyžadujú strúhanku. Viac informácií o mandliach sa dozviete v našom komplexnom sprievodcovi orechom stromovým.

6 použití pre mandľovú múku

Domácu mandľovú múku môžete použiť v rôznych sladkých i slaných aplikáciách, ako napríklad:

práce na porovnanie a kontrastnú esej

1. Francúzske macarons : Macarons sú bezlepkové mandľové pusinky, sendvičované spolu s krémovou náplňou ganache, krémom alebo džemom. Mandľová múka dáva týmto špeciálnym sušienkam ich signálny žuvanie.
2. Čokoládové sušienky : Vymeňte časť pšeničná múka vo vašom obľúbenom recepte na sušienky z mandľovej múky pre orechovejšie a chutnejšie pečivo.
3. Brownies : Orechy a čokoláda sú klasickou kombináciou. Použitím mandľovej múky namiesto (alebo navyše) k pšeničnej múke sa získajú sušienky, ktoré sú jemnejšie ako koláč.
4. Rýchle chleby : Ak sa použije spolu s pšeničnou múkou, malé množstvo mandľovej múky udrží rýchle chleby (napr banánový chlieb ) jemné a ľahké, pričom dodávajú punc orieškovosti.
5. Palacinky a oblátky : Mandľová múka sa často používa ako súčasť zmesi bezlepkových múk na výrobu bezlepkových verzií týchto raňajkových sponiek.
6. Vŕby : V Indii sa na zahustenie omáčok a omáčok bežne používajú jemne mleté ​​mandle a kešu oriešky.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí základy francúzskeho pečiva

Chcem si založiť vlastnú líniu oblečenia

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Rýchly recept z mandľovej múky

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 1 šálka blanšírovaných mandlí
• 2 lyžice kryštálového cukru

1. Pridajte mandle a cukor do misy kuchynského robota, mlynčeka na kávu alebo vysokorýchlostného mixéra.
2. Pulzujte orechy a cukor, kým nie sú najemno zomleté.
3. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 mesiac alebo zmrazte až 2 mesiace.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi nimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.