Ľahký domáci recept na pistáciové maslo

Domáce pistáciové maslo je chutné orechové maslo, ktoré je vynikajúcou polevou pre ovsené vločky alebo ako náhrada za píniové oriešky v pestovej omáčke.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je pistáciové maslo?
• Čo chutí pistáciové maslo?
• 4 spôsoby použitia pistáciového masla
• Domáci recept na pistáciové maslo

Čo je pistáciové maslo?

Pistáciové maslo je nátierka vyrobená zomletím ľahko pražených pistácií na pastu. Toto orechové maslo s príchuťou je zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínu B6, draslíka a esenciálnych aminokyselín. Vďaka svojej bohatej, orechovej príchuti môže byť pistáciové maslo dezertnou polevou, nátierkou na hrianky alebo náplňou do slaných palaciniek.

Čo chutí pistáciové maslo?

Maslo z pistáciových orechov má orieškovú, zemitú, mierne sladkú príchuť. Blanšírovanie pistácií a odstránenie ich hnedo-fialových šupiek pred zmiešaním môže zintenzívniť chuť orechového masla. Keďže pistácie obsahujú menej tuku ako iné orechy, môžete do domáceho pistáciového masla pridať lyžicu kokosového oleja pre krémovú textúru.

4 spôsoby použitia pistáciového masla

Pistáciové maslo je všestranná prísada, ktorú môžete použiť v sladkých i slaných aplikáciách.

1. Ako náplň : Sladené pistáciové maslo môžete použiť ako náplň do dánskych, palacinkových a macarons.
2. V peste : Nahraďte nesladené pistáciové maslo mletými píniovými orieškami, aby ste vytvorili bohatú pistáciu pesto omáčka .
3. Ako poleva : Vírenie domáceho pistáciového orechového masla pridajte do ovsených vločiek, toastov, jogurtu alebo vanilkovej zmrzliny.
4. V zálievke : Pridajte lyžicu pistáciového masla do zmesi citrónovej šťavy, octu z červeného vína, petržlenovej vňate, olivového oleja, dijonskej horčice a medu pre chutnú pistáciu vinaigrette .

Domáci recept na pistáciové maslo

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka surových pistácií bez škrupín
• ½ lyžice pistáciového oleja, olivového oleja alebo kokosového oleja
• ½ čajovej lyžičky morskej soli a navyše podľa chuti
• 1 čajová lyžička medu alebo kryštálového cukru (voliteľné)

1. Pre žiarivo zelenú farbu a čistú pistáciovú príchuť pistácie blanšírujte a ošúpte. Nalejte pistácie do hrnca a podlejte 3 palcami studenej vody. Pistácie namočte na 5 minút do vody, potom vodu a pistáciovú zmes zahrejte na miernom ohni až do parenia (nie varu) asi 10 minút.
2. Vyberte jednu pistáciu z vody pomocou štrbinovej lyžice. Ak sa pokožka pistácie ľahko odlupuje, pistácie vypustite a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. (Ak nie, vráťte sa na oheň a o 2 minúty znova skontrolujte. Nenechajte pistácie zmäknúť.)
3. Opláchnuté pistácie preložte na čistú kuchynskú utierku. Zložte uterák a trieť pistácie, aby sa im uvoľnila pokožka. Zlikvidujte pistáciové kože.
4. Kožené pistácie preneste do misy kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra. Pistácie blanšírované a zbavené šupky, kým nie sú nakrájané najemno, asi 30 sekúnd. Pre robustné pistáciové maslo vyberte lyžicu nasekaných orechov a odložte nabok.
5. Pridajte olej a spracujte, kým orechy nevytvoria hladkú, hustú pastu, asi tri minúty, každú minútu asi tak pauzujte, aby saškrabali boky misy.
   
6. Pridajte soľ a med (ak je používaný) a pokračujte v spracovaní, kým nebude úplne zabudovaný, ešte asi 1 minútu.
7. V prípade robustného pistáciového masla pridajte nasekané orechy späť a niekoľkokrát pulzujte, aby sa zapracovali.
8. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 mesiac. Ak dôjde k oddeleniu oleja, jednoducho ho premiešajte, aby bol hladký.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.