Recept na hummus z čiernych fazúľ: Ako si vyrobiť hummus z čiernych fazulí

Tento fazuľový dip s jasnými, mexicky inšpirovanými príchuťami je skvelým predjedlom popri opečených trojuholníkoch jemnej pity, tortillových lupienkov alebo najrôznejších vegetariánov.

Preskočiť na sekciu

• Čo je to humus čiernej fazule?
• 3 tipy na výrobu humusu z čiernych fazulí
• Recept na hummus z čiernych fazúľ pečený v cesnaku
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Čo je to humus čiernej fazule?

Hummus z čiernych fazulí je hladký, korenený fazuľový dip v tradičnom štýle hummus , ktorý je vyrobený z tahini a cíceru. Hummus z čiernych fazulí je bezlepkové predjedlo, ktoré sa často podáva spolu s crudités, pita chipsami, chlebom a / alebo tortilla chipsami. Hummus z čiernych fazulí zvyčajne obsahuje cesnak, papriku japaleño, tahini, citrónovú šťavu, korenie a čierne fazule (namiesto fazule garbanzo ako jej blízkovýchodný náprotivok).

3 tipy na výrobu humusu z čiernych fazulí

Hummus z čiernych fazulí sa dá ľahko vybičovať, ale ak máte čas, môžete postup spresniť niekoľkými spôsobmi:

1. Použite čerstvé fazule : Rovnako ako domáci hummus, najlepší spôsob, ako vylepšiť štruktúru dipu, je použitie čerstvej fazule. Fazuľa bude musieť cez noc namočiť, aby zmäkla, čo im pomáha rýchlejšie sa pripraviť. Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť tlakový hrniec.
2. Upravte teplotu : Hummus z čiernych fazúľ je vysoko prispôsobiteľný. Vyberte si typ papriky, ktorý vám vyhovuje: Cayenne môže zastupovať dymový chipotle, jemná pasilla alebo paprika. Viac informácií o mexických čile papričkách sa dozviete v našom úplnom sprievodcovi.
3. Skladovanie : Hummus z čiernych fazulí si najlepšie vychutnáte čerstvý. Môžete si však vyrobiť dávku vopred a uložiť ju vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na štyri dni.

Recept na hummus z čiernych fazúľ pečený v cesnaku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 strúčik cesnaku
• 2 plechovky čiernej fazule s objemom 14 uncí, scedené a opláchnuté
• 2–3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice limetkovej šťavy alebo citrónovej šťavy
• ½ – 1 malé jalapeño alebo serrano čile, jemne nakrájané na kocky
• 1 lyžička mletého kmínu
• ½ čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1 lyžička kóšer soli, podľa chuti viac
• ¼ šálka nasekaného čerstvého koriandra, na ozdobu

1. Ak chcete pripraviť pražený cesnak, predhrejte rúru na 400 ° F. Odrežte vrchnú časť žiarovky, aby ste odkryli klinčeky. Cesnak dajte na štvorcový alobal, pokvapkajte olivovým olejom a zabaľte a potom pražte 20 minút. Klinčeky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť. Keď sú dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, vyberte klinčeky (mali by ľahko vyskočiť) a odložte ich nabok.
2. Kombinujte strúčiky cesnaku, čierne fazule, olivový olej, stonky koriandra, jalapeño, kmín, kajenskú soľ a soľ v kuchynskom robote. Mixujte dohladka a dolejte trochu oleja, ak je zmes príliš hustá alebo suchá. Ochutnajte a podľa potreby upravte dochucovadlo, podľa potreby pridajte o niečo viac limetkovej šťavy, zohrejte ho alebo soľte.
3. Preložte dip do veľkej misy a podávajte s prílohami.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.